Recept na kuře a knedlíky bez lepku

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-21 20:52

Kuře s knedlíkem je útěšný pokrm „přilepený na žebra“, který se nedá porazit v chladné zimní noci. Zatímco klasické recepty jsou opakem bezlepkových s knedlíky z pšeničné mouky a gulášem zahuštěným moukou, tato bezlepková verze je stejně uspokojivá. Pšeničná mouka je vyměněna za bezlepkovou směs mouky, a i když je dušené maso trochu řidší, je chutné a má trochu korpusu z trochy husté smetany.

Tento recept na kuře a knedlíky bez lepku používá kuřecí vývar (nebo domácí) z obchodu, aby se celková doba udržela pod hodinu. Mezi dušeným pokrmem a knedlíky se pohodlně použije jeden litr. Kuře se pošíruje spolu se zeleninou a nakrájí se před přidáním zpět do hrnce. Navrch se kápne jednoduché těsto na knedlíky vyrobené z kuřecího vývaru pro extra chuť. Zatímco některé recepty používají Bisquick, tento recept je téměř stejně snadný a neobsahuje žádné konzervační látky.

Aby bezlepkové knedlíky zůstaly nadýchané, použijte dobrou směs bezlepkové mouky pro šálek za šálkem, která obsahuje xanthanovou gumu, a ujistěte se, že je prášek do pečiva čerstvý. Neotevírejte víko, když se knedlíky vaří – pomůžete jim to zapařit a zabránit gumovým knedlíkům.

"Mísa bezlepkového kuřete a knedlíku tvoří báječné jídlo a příprava je super snadná. Pšeničná mouka vám nebude vůbec chybět,a chuť vývaru a knedlíků byla vynikající. Použila jsem směs King Arthur's Measure for Measure a knedlíky byly perfektní." -Diana Rattray

Ingredience

Na guláš:

• 1 lžíce olivového oleje
• 1/2 velké cibule, nakrájené na kostičky
• 3 celerová žebra, nakrájená na kostičky
• 2 střední mrkve, nakrájené na kostičky
• 2 libry vykostěná kuřecí prsa, bez kůže nebo stehna
• 1/2 lžičky sušeného tymiánu
• 3/4 lžičky košer soli nebo podle chuti
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 1 bobkový list
• 3 1/2 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 1/4 šálku husté smetany
• 1/4 šálku nakrájené, balené čerstvé petrželky, rozdělené

Na knedlíky:

• 1 1/2 šálku směsi bezlepkové mouky, jako je šálek za šálek
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky košer soli
• 1/2 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
• 3 lžíce rozpuštěného másla
• 1 velké vejce

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Zahřejte velký hrnec s těžkým dnem (jako holandská trouba) na střední teplotu. Přidejte olej a následně cibuli. Smažte, dokud nezačne být průsvitné, asi 3 minuty.

Přidejte na kostičky nakrájený celer a mrkev a promíchejte. Smažte další 2 minuty.

Přidejte kuře, tymián, sůl, pepř a bobkový list a zamíchejte. Přidejte vývar a míchejte, aby se ze dna pánve uvolnily zhnědlé kousky. Ujistěte se, že kuře je většinou ponořené ve vývaru. Zapněte teplo nastředně vysoké a přiveďte k varu.

Snižte teplotu, abyste udrželi mírný plamen, a vařte, dokud není kuře propečené, asi 10 minut pro kuřecí prsa a 15 minut pro kuřecí stehna.

Mezitím vypracujte těsto na knedlíky. Ve střední míse smíchejte směs bezlepkové mouky, prášek do pečiva a sůl a promíchejte.

Přidejte kuřecí vývar, rozpuštěné máslo a vejce a promíchejte dřevěnou lžící, dokud se úplně nespojí. Směs by měla vypadat jako tuhá bramborová kaše. Pokud je příliš suché, přidejte ještě trochu vývaru. Dejte stranou.

Po dokončení vaření vyjměte kuře na talíř a naporcujte nebo nakrájejte. Pokud chcete, seberte z vrchní části dušeného masa lžící zbytky nečistot. Přidejte nakrájené kuře zpět do hrnce.

Odstraňte bobkový list. Přidejte smetanu a polovinu petrželky. Ochutnejte koření a podle potřeby přidejte sůl a pepř.

Pokud se směs ještě nevaří, přiveďte ji k varu. Knedlíky přidávejte tak, že do guláše navršíte po polévkových lžících, s mírným odstupem. Jakmile spotřebujete všechno těsto, pevně přikryjte víkem.

Snižte teplotu na středně nízkou, abyste udrželi vařit, a vařte 15 minut bez otevření víka. Po uplynutí 15 minut sejměte víko a otestujte knedlík pomocí párátka. Pokud párátko vyjde suché, knedlíky jsou hotové.

Naplňte zbývající petrželkou a podávejte.

Tipy

• Kdypři nákupu kuřecího vývaru se ujistěte, že je certifikován jako bezlepkový, jako je Pacific Foods nebo Campbell's. Jedním ze způsobů, jak zajistit, aby byl váš vývar bezlepkový, je připravit si domácí kuřecí vývar.
• Ujistěte se, že používáte bezlepkovou směs mouky, která je šálek za šálek a obsahuje xanthanovou gumu. Směs použitá v tomto receptu je Bob's Red Mill Bezlepková mouka na pečení 1:1.
• Abyste zajistili nadýchané, celé knedlíky, které se nerozpouštějí a nejsou lepkavé, nezapomeňte: použijte správný druh mouky, zajistěte, aby těsto mělo správnou strukturu podle receptu, a ne během vaření otevřete víko.
• Guláš lze připravit až dva dny předem, ale knedlíky by měly být čerstvé. Až budete připraveni k podávání, prohřejte a přiveďte k varu. Přidejte knedlíky a vařte podle návodu.
• Pomocí dvou vidliček naporcujte kuře nebo vložte kousky kuřete do stojanového mixéru a naporcujte je pomocí lopatkového nástavce.

Varianty receptů

• Můžete použít předvařené kuře, abyste si ušetřili čas a námahu. Po orestování zeleniny a přidání koření a vývaru přiveďte k varu, zatímco budete dělat těsto. Těsně před přidáním knedlíků přidejte nakrájené maso z jednoho kuřete na grilu spolu se smetanou a petrželkou. Pokračujte podle pokynů.
• Pokud máte rádi hustší vývar, smíchejte 3 lžíce kukuřičného škrobu (ujistěte se, že na etiketě je uvedeno bez lepku) se 3 lžícemi studené vody. Když jsou knedlíky hotové, přidejte směs kukuřičného škrobu a vařte na středně mírném ohni za míchání, dokud nezhoustnou.

Jak skladovat

• Zbytekbezlepkové kuře a knedlíky by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až tří dnů. Ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na varné desce.
• Všimněte si, že struktura těchto knedlíků postupem času trpí. Po uskladnění a zahřátí mohou být trochu gumové.
• Nedoporučujeme zmrazovat bezlepkové kuře a knedlíky. Guláš lze zmrazit bez knedlíků až na měsíc.

Mohou celiaci jíst knedlíky?

Většina knedlíků se vyrábí z pšeničné mouky, takže nejsou bezpečné pro jedince s celiakií. Bezlepkové knedlíky, jako jsou tyto, jsou bezpečné pro celiaky, pokud jsou všechny použité ingredience certifikovány jako bezlepkové.

Mohu použít bezlepkový Bisquick?

Chcete-li knedlíky vyrobit pomocí bezlepkového Bisquicku, postupujte podle pokynů na krabičce se sušenkami a po lžících je házejte do dušeného masa. Napařujte podle pokynů.