Recept na hořkou čokoládu Baileys

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Načechraná, bohatá a dekadentní pěna z tmavé čokolády je působivým dezertem, který se podává na večírcích. Jen nezkazte efekt tím, že budete svým hostům říkat, jak snadné to bylo udělat. Mousse znamená ve francouzštině „pěna“nebo „pěna“a pokrm může být sladký nebo slaný a podává se teplý nebo studený.

Pro nejlepší chuťové výsledky je důležité používat kvalitní, tmavou, polosladkou čokoládu. Můžete přidat dotek Baileys Irish Cream, abyste dodali čokoládové chuti další rozměr, ale to je zcela volitelné. Pěnu lze připravit den předem a vychladit až do doby podávání.

Důležitá poznámka k rozpouštění čokolády – ujistěte se, že používáte čistou a zcela suchou žáruvzdornou misku. Nesmí v něm být ani nejmenší kapka vody. Jinak se čokoláda zadře. Použijte také pasterizované vejce, protože zatímco se žloutek vaří v čokoládě, bílek zůstane neuvařený. Nejtěžší částí tohoto receptu je čekat dvě hodiny na vychladnutí, než ho sníte.

Ingredience

• 3/4 šálku (150 gramů) hořké čokoládové lupínky, polosladké, dobrá kvalita
• 2 lžíce smetany ke šlehání
• 3/4 šálku (180 mililitrů) smetany ke šlehání
• 1 velké vejce, pasterizované, oddělené
• 1 polévková lžíce Baileys Irish Cream, volitelně
• Čokoládové hobliny na ozdobu
• Čerstvé maliny na ozdobu

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Přidejte 2 lžíce smetany ke šlehání a čokoládu do čisté kovové misky. Umístěte misku na pánev naplněnou dostatečným množstvím vody, aby se několik minut vařila. Ujistěte se, že se voda nedotýká misky.
3. Jemně zahřejte a míchejte čokoládovou smetanovou směs kovovou lžičkou, dokud se čokoláda nerozpustí a nebude hladká.
4. Stáhněte čokoládovou směs ze sporáku, aby trochu vychladla. Za stálého míchání přidejte vaječný žloutek k čokoládové směsi, dokud se nespojí a nebude hladká. Zbytkové teplo z čokolády „uvaří“žloutek. Umístěte misku na pánev naplněnou horkou vodou, aby byla čokoláda teplá, ale nezapínejte teplo.
5. Šlehejte smetanu ke šlehání, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Do šlehačky kovovou lžící přidejte polovinu rozpuštěné čokolády a přimíchejte, dokud se nespojí. Vmíchejte zbývající čokoládovou směs a Baileys Irish Cream, pokud chcete, ale dejte pozor, abyste nepřemíchali nebo nezmenšili objem. Dejte stranou.
6. Pomocí čistého elektrického mixéru ušlehejte bílek, dokud se nevytvoří měkké vrcholy, a poté jej vmíchejte do směsi čokoládové pěny. Do servírovacích sklenic nalijte pěnu. Přikryjte a dejte na 2 hodiny do chladničky.
7. Podávejte s hoblinkami čokolády nebo čerstvými malinami.
8. Užijte si!

Upozornění na syrová vejce

Konzumace syrových a lehce vařených vajec představuje riziko onemocnění z potravin.