Recept na marocký Black-Eyed Peas (Cowpeas) – Ful Gnaoua

Obsah:

Recept na marocký Black-Eyed Peas (Cowpeas) – Ful Gnaoua
Recept na marocký Black-Eyed Peas (Cowpeas) – Ful Gnaoua
Anonim

Standardní marocká úprava sušených luštěnin, jako je čočka a bílé fazole, je aplikována na recept z hrachu černookého. Po namočení se fazole dusí s rajčaty, cibulí, česnekem a marockým kořením. Výsledný pokrm je pikantní, pikantní a překvapivě lahodný i těm, kteří si fazole běžně nepochutnávají.

V Maroku se černooký hrášek nebo cowpeas nazývá ful gnaoua (gnawa), což je název, který se doslovně překládá jako „guinejská fazole“. Nezapomeňte nechat čas na namočení sušeného černookého hrášku ve studené vodě přes noc. Nebo je můžete rychle namočit tak, že je na minutu nebo dvě ponoříte do vroucí vody a poté je na 1 hodinu vypustíte z tepla.

Po namočení se dušené fazole celkem snadno připravují a lze je nabízet jako přílohu nebo vegetariánské hlavní jídlo. I když můžete použít lžíci, v Maroku je také docela normální jíst fazole ručně, k nabírání fazolí a nasávání do posledního kousku voňavé omáčky použijte marocký chléb místo náčiní.

Doba vaření platí pro tlakový hrnec. Pokud připravujete fazole v běžném hrnci, ponechte dvojnásobek této doby.

Ingredience

  • 1 1/2 šálku (250 gramů) sušeného černookého hrášku, namočený
  • 2 střední rajčata, strouhaná
  • 1 velká cibule, nakrájená
  • 3 stroužky česneku,jemně nasekané nebo lisované
  • 4 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 2 lžičky mletého kmínu
  • 1 1/2 až 2 lžičky sladké papriky
  • 1 lžička mletého zázvoru
  • 1/4 lžičky kajenského pepře
  • 1/4 šálku olivového oleje

Kroky, jak toho dosáhnout

  1. Shromážděte ingredience.
  2. Namočený hrášek černooký sceďte a poté jej v tlakovém hrnci nebo hrnci rozmixujte se zbývajícími přísadami. Přidejte 3 1/2 až 4 šálky vody a přiveďte k varu.

Metoda tlakového hrnce

Pevně přikryjte a vařte pod tlakem na středním ohni asi 35 minut. Zkontrolujte, zda je černooký hrášek měkký. Pokud ne, přidejte podle potřeby trochu vody a vařte dalších 5 minut s tlakem. Jakmile jsou fazole uvařené podle vašich představ, zredukujte tekutiny, aby byly fazole dost šťavnaté, ale ne vodnaté. Podle potřeby upravte koření a podávejte. Užijte si to!

Konvenční metoda hrnce

Přikryjte a vařte černooký hrášek na středním plameni hodinu nebo déle, dokud fazole nezměknou a nebudou sedět v redukované, ale bohaté omáčce. Během vaření občas kontrolujte hladinu vody a v případě potřeby trochu přidejte. Podle potřeby upravte koření a podávejte. Užijte si to

Varianta receptu

Namísto petrželky použijte čerstvý koriandr.

Doporučuje: