Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Standardní marocká úprava sušených luštěnin, jako je čočka a bílé fazole, je aplikována na recept z hrachu černookého. Po namočení se fazole dusí s rajčaty, cibulí, česnekem a marockým kořením. Výsledný pokrm je pikantní, pikantní a překvapivě lahodný i těm, kteří si fazole běžně nepochutnávají.
V Maroku se černooký hrášek nebo cowpeas nazývá ful gnaoua (gnawa), což je název, který se doslovně překládá jako „guinejská fazole“. Nezapomeňte nechat čas na namočení sušeného černookého hrášku ve studené vodě přes noc. Nebo je můžete rychle namočit tak, že je na minutu nebo dvě ponoříte do vroucí vody a poté je na 1 hodinu vypustíte z tepla.
Po namočení se dušené fazole celkem snadno připravují a lze je nabízet jako přílohu nebo vegetariánské hlavní jídlo. I když můžete použít lžíci, v Maroku je také docela normální jíst fazole ručně, k nabírání fazolí a nasávání do posledního kousku voňavé omáčky použijte marocký chléb místo náčiní.
Doba vaření platí pro tlakový hrnec. Pokud připravujete fazole v běžném hrnci, ponechte dvojnásobek této doby.
Ingredience
- 1 1/2 šálku (250 gramů) sušeného černookého hrášku, namočený
- 2 střední rajčata, strouhaná
- 1 velká cibule, nakrájená
- 3 stroužky česneku,jemně nasekané nebo lisované
- 4 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
- 1 1/2 lžičky soli
- 2 lžičky mletého kmínu
- 1 1/2 až 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 1/4 šálku olivového oleje
Kroky, jak toho dosáhnout
- Shromážděte ingredience.
- Namočený hrášek černooký sceďte a poté jej v tlakovém hrnci nebo hrnci rozmixujte se zbývajícími přísadami. Přidejte 3 1/2 až 4 šálky vody a přiveďte k varu.
Metoda tlakového hrnce
Pevně přikryjte a vařte pod tlakem na středním ohni asi 35 minut. Zkontrolujte, zda je černooký hrášek měkký. Pokud ne, přidejte podle potřeby trochu vody a vařte dalších 5 minut s tlakem. Jakmile jsou fazole uvařené podle vašich představ, zredukujte tekutiny, aby byly fazole dost šťavnaté, ale ne vodnaté. Podle potřeby upravte koření a podávejte. Užijte si to!
Konvenční metoda hrnce
Přikryjte a vařte černooký hrášek na středním plameni hodinu nebo déle, dokud fazole nezměknou a nebudou sedět v redukované, ale bohaté omáčce. Během vaření občas kontrolujte hladinu vody a v případě potřeby trochu přidejte. Podle potřeby upravte koření a podávejte. Užijte si to
Varianta receptu
Namísto petrželky použijte čerstvý koriandr.
Doporučuje:
Recept na marocký mechoui na pečenou jehněčí kýtu
Marocký mechoui vyžaduje pomalé opékání jehněčí kýty nebo celé plec, dokud není maso dostatečně měkké, aby se dalo snadno stáhnout z kosti
Marocký recept Chebakia: Sezamové a medové sušenky
Halwa chebakia je marocká sezamová sušenka, která se skládá do tvaru květu, smaží se a poté se zalije medem a tradičně se podává během ramadánu
Recept na základní marocký bílý chléb (Khobz)
Vyrobit autentický a základní marocký chléb známý jako khobz je snazší, než si myslíte, s tímto receptem, který celý proces rozděluje do jednoduchých kroků
Recept na marocký zaalouk (vařený lilek a rajčatový salát)
Marocký zaalouk je lahodný vařený salát vyrobený z lilku, rajčat, česneku, olivového oleje a koření. Obvykle se podává jako dip s křupavým chlebem
Recept na marocký kuřecí briouat
Marocké briouaty jsou malé, křupavé plněné pečivo. Tato oblíbená verze je plněná kuřecím masem ochuceným šafránem, zázvorem a skořicí