Zapečená ryba tagine s bramborami, rajčaty a paprikou

Obsah:

Zapečená ryba tagine s bramborami, rajčaty a paprikou
Zapečená ryba tagine s bramborami, rajčaty a paprikou
Anonim

Tento klasický marocký recept se připravuje pečením celé ryby marinované v chermoule s bramborami, mrkví, rajčaty a zelenou paprikou – výsledek je pikantní, pikantní a lahodný. Podávejte přímo z pekáče s marockým chlebem jako kompletní jedno jídlo.

Používejte jakoukoli pevnou bílou rybu, jako je mořský okoun, chňapal obecný nebo červenice obecná. Ujistěte se, že brambory a mrkev nakrájíte na tenké plátky, aby zelenina byla měkká, než se ryba uvaří.

Přípravu na sporáku v tradičním taginu naleznete v tomto receptu na rybí tagine.

Slouží 6.

Ingredience

  • 4 1/2 libry (2 kilogramy) mořský okoun, chňapal obecný nebo červenice obecná, asi 1 až 2 ryby
  • 2 velké mrkve nakrájené na tenké tyčinky
  • 2 velké brambory, oloupané a nakrájené na tenké plátky
  • 3 až 4 rajčata nakrájená na tenké plátky
  • 2 zelené papriky, nakrájené na kroužky
  • 1 až 2 chilli papričky
  • 1 až 2 citrony, nakrájené na plátky
  • Sůl, podle chuti
  • Zázvor, podle chuti
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • 2 unce červených oliv
  • 2 lžíce nasekané petrželky nebo nasekaného koriandru na ozdobu

Pro Chermoulu:

  • 1 velká parta koriandru, jemně nasekaná
  • 4 stroužky česneku, lisované nebo jemně nasekané
  • 2lžíce papriky
  • 1 lžíce kmínu
  • 1 lžička soli nebo více podle chuti
  • 1 lžička zázvoru, volitelné
  • 1/2 lžičky kajenského pepře
  • 1/4 lžičky šafránových nití, rozdrobená
  • 3 lžíce rostlinného oleje
  • 2 lžíce citronové šťávy, z 1 citronu

Kroky, jak toho dosáhnout

  1. Umyjte a osušte ryby.
  2. Smíchejte všechny ingredience z Chermouly a v případě potřeby přidejte trochu citrónové šťávy nebo rostlinného oleje, aby se marináda zředila.
  3. Ochutnejte a upravte koření tak, aby chermoula byla slaná, citrónová a pikantní, jak chcete.
  4. Ponechte si o něco více než polovinu chermouly a zbylou chermoulu použijte k marinování ryb, potřete chermoulu po vnější straně ryby a uvnitř dutiny.
  5. Zakryjte rybu a nechte ji marinovat, zatímco budete pokračovat s receptem. (Nebo rybu chlaďte a nechte marinovat alespoň několik hodin nebo i přes noc.) Přiveďte rybu na pokojovou teplotu a pokračujte podle receptu.
  6. Předehřejte troubu na 425 F (220 C).
  7. Zapékací mísu lehce potřete olivovým olejem.
  8. Rozložte mrkev na dno misky a překřížte ji, abyste vytvořili lůžko pro brambory a ryby.
  9. Přidejte plátky brambor v jedné vrstvě a dochuťte je podle chuti solí, zázvorem a pepřem.
  10. Umístěte rybu do pekáče a položte plátky rajčat na rybu a kolem ní.
  11. Odloženou chermoulu nařeďte 1/4 šálku vody a několika lžícemi olivového oleje a směs nalijte na rybya zeleninou.
  12. Položte rybu na zelený pepř, plátky citronu, chilli papričky a olivy.
  13. Zakryjte rybu alobalem a pečte 25 minut.
  14. Sejměte fólii a pokračujte v pečení dalších 20 až 30 minut, dokud ryby a zelenina nezměknou.
  15. Pokud se tekutiny v misce během pečení nezredukovaly na hustou omáčku, budete to chtít udělat na sporáku. Opatrně nalijte tekutiny do hrnce a přikryjte rybu, aby zůstala teplá.
  16. Na středním až středně vysokém ohni zredukujte tekutiny na hustou omáčku a ihned nalijte zpět do pekáče.
  17. Ozdobte nasekanou petrželkou a podávejte.

Doporučuje: