Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Tento klasický marocký recept se připravuje pečením celé ryby marinované v chermoule s bramborami, mrkví, rajčaty a zelenou paprikou – výsledek je pikantní, pikantní a lahodný. Podávejte přímo z pekáče s marockým chlebem jako kompletní jedno jídlo.
Používejte jakoukoli pevnou bílou rybu, jako je mořský okoun, chňapal obecný nebo červenice obecná. Ujistěte se, že brambory a mrkev nakrájíte na tenké plátky, aby zelenina byla měkká, než se ryba uvaří.
Přípravu na sporáku v tradičním taginu naleznete v tomto receptu na rybí tagine.
Slouží 6.
Ingredience
- 4 1/2 libry (2 kilogramy) mořský okoun, chňapal obecný nebo červenice obecná, asi 1 až 2 ryby
- 2 velké mrkve nakrájené na tenké tyčinky
- 2 velké brambory, oloupané a nakrájené na tenké plátky
- 3 až 4 rajčata nakrájená na tenké plátky
- 2 zelené papriky, nakrájené na kroužky
- 1 až 2 chilli papričky
- 1 až 2 citrony, nakrájené na plátky
- Sůl, podle chuti
- Zázvor, podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 2 unce červených oliv
- 2 lžíce nasekané petrželky nebo nasekaného koriandru na ozdobu
Pro Chermoulu:
- 1 velká parta koriandru, jemně nasekaná
- 4 stroužky česneku, lisované nebo jemně nasekané
- 2lžíce papriky
- 1 lžíce kmínu
- 1 lžička soli nebo více podle chuti
- 1 lžička zázvoru, volitelné
- 1/2 lžičky kajenského pepře
- 1/4 lžičky šafránových nití, rozdrobená
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce citronové šťávy, z 1 citronu
Kroky, jak toho dosáhnout
- Umyjte a osušte ryby.
- Smíchejte všechny ingredience z Chermouly a v případě potřeby přidejte trochu citrónové šťávy nebo rostlinného oleje, aby se marináda zředila.
- Ochutnejte a upravte koření tak, aby chermoula byla slaná, citrónová a pikantní, jak chcete.
- Ponechte si o něco více než polovinu chermouly a zbylou chermoulu použijte k marinování ryb, potřete chermoulu po vnější straně ryby a uvnitř dutiny.
- Zakryjte rybu a nechte ji marinovat, zatímco budete pokračovat s receptem. (Nebo rybu chlaďte a nechte marinovat alespoň několik hodin nebo i přes noc.) Přiveďte rybu na pokojovou teplotu a pokračujte podle receptu.
- Předehřejte troubu na 425 F (220 C).
- Zapékací mísu lehce potřete olivovým olejem.
- Rozložte mrkev na dno misky a překřížte ji, abyste vytvořili lůžko pro brambory a ryby.
- Přidejte plátky brambor v jedné vrstvě a dochuťte je podle chuti solí, zázvorem a pepřem.
- Umístěte rybu do pekáče a položte plátky rajčat na rybu a kolem ní.
- Odloženou chermoulu nařeďte 1/4 šálku vody a několika lžícemi olivového oleje a směs nalijte na rybya zeleninou.
- Položte rybu na zelený pepř, plátky citronu, chilli papričky a olivy.
- Zakryjte rybu alobalem a pečte 25 minut.
- Sejměte fólii a pokračujte v pečení dalších 20 až 30 minut, dokud ryby a zelenina nezměknou.
- Pokud se tekutiny v misce během pečení nezredukovaly na hustou omáčku, budete to chtít udělat na sporáku. Opatrně nalijte tekutiny do hrnce a přikryjte rybu, aby zůstala teplá.
- Na středním až středně vysokém ohni zredukujte tekutiny na hustou omáčku a ihned nalijte zpět do pekáče.
- Ozdobte nasekanou petrželkou a podávejte.
Doporučuje:
Recept na pikantní marockou rýži s rajčaty a paprikou
Tato pikantní pikantní rýže, která se snadno vyrábí a je všestranná, tvoří pikantní vegetariánský předkrm nebo přílohu. Přidejte kuře nebo maso pro vydatnější prezentaci
Matbucha – marocký recept na salát s rajčaty a paprikou
Snadný recept bez mléčných výrobků na Matbucha, pikantní marocké jídlo z vařených rajčat a paprik, které je vynikající jako dip, pomazánka nebo koření
Recept na míchaná vejce s rajčaty a paprikou
Dodejte snídani nebo brunche na zajímavosti těmito speciálními vejci míchanými s rajčaty, zelenou cibulkou a čedarem nebo sýrem Monterey Jack
Recept na pikantní černooký hrášek s rajčaty a paprikou
V tomto receptu je hrášek černooký dusený k dokonalosti se slaninou, rajčaty a další zeleninou. Ovládejte pikantnost pálivými nebo jemnými chilli papričkami
Recept na vepřové kotlety na rameni s rajčaty a paprikou
Tyto vepřové kotlety z plec jsou ochuceny barevnými a chutnými rajčaty a omáčkou ze zeleného chilli. Snadné kotlety se vaří na pánvi