Şekerpare Recept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Tento tradiční turecký dezert se nazývá 'şekerpare' ('shek-EYR par-EH'), což znamená "kousek sladkosti." Vyzkoušejte některé a uvidíte, proč tomu tak je.

Tyto sladké, lepivé a jemné sušenky jsou vyrobeny z krupice, mouky a moučkového cukru, které se pečou dozlatova a nechají se máčet ve sladkém citrónovém sirupu.

Şekerpare se vyrábí téměř v každé turecké domácnosti, prodává se v každé turecké pekárně a cukrárně a objevuje se téměř v každé turecké restauraci. Po baklavě je to jedna z nejoblíbenějších tureckých sladkostí.

Making Perfect Şekerpare

Míchání ingrediencí a pomalé ruční hnětení těsta je klíčem k výrobě dokonalého, jednotného šekerpare těsta, které při pečení nepraská ani se neodděluje. Každý „kousek“nebo kousek by si měl zachovat dokonalý tvar i po namočení v sirupu. Čím více sirupu nasáknou, tím lépe. Měly by být dostatečně jemné, aby se daly nakrájet a jíst vidličkou.

Lepší než Baklava

Vynechte pro jednou baklavu a vyzkoušejte tento klasický turecký dezert, abyste uspokojili svou příští touhu po supersladkých pochoutkách. Zkuste kousek nebo dva s dalším šálkem kávy nebo espressa. Samozřejmě se skvěle hodí i k šálku turecké kávy.

Ingredience

• 1 1/8 šálku másla (nebo margarínu, měkkého při pokojové teplotě)
• 2 1/4 šálku mouky
• 1 zakulacená lžička. prášek do pečiva
• 3 kulaté polévkové lžíce. krupice
• 2/3 šálku moučkového cukru
• 1 zakulacená lžička. Evropská vanilka (ve formě práškového cukru)
• 2 vejce
• 4 šálky vody (horké)
• 2 1/4 šálku cukru
• 1/2 citronu
• 25 až 30 mandlí (nebo lískových oříšků na ozdobu)

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Nejprve dejte změklé máslo nebo margarín do velké mixovací nádoby a šlehejte elektrickým šlehačem na nejnižším stupni do krémova.
2. Přidejte mouku. V gumových rukavicích zapracujte prsty mouku do másla, dokud se nespojí. Přidejte moučkový cukr, vanilku, prášek do pečiva a krupici a pokračujte v jejich zapracování prsty, dokud těsto nebude hladké. Teplo z vašich rukou pomůže rozpustit máslo a zjemnit směs během práce.
3. Mezitím spusťte sirup. Přidejte 4 šálky vroucí vody do hrnce. Přidejte krystalový cukr a půl citronu. Přiveďte k varu a odkryté zvolna vařte asi 10 minut za občasného míchání. Sundejte z plotny a nechte trochu vychladnout.
4. Poté přidejte vejce do směsi těsta a vmíchejte je do těsta, dokud nebude hladká.
5. Rukama oddělte kousek těsta a vyválejte z něj kouli o velikosti meruňky. Umístěte jej na nenamazaný kovový plech. Pokračujte ve výrobě stejně velkých koulí a seřaďte je vedle sebe, ponechte mezi nimi určitý prostor.
6. Jemně zatlačte na horní část každé koule, abyste ji mírně zploštili. Do středu vtlačíme mandle nebo lískový oříšekkaždý.
7. Pečte v troubě vyhřáté na 160 °C nebo 320 °F po dobu 20 až 25 minut, dokud nebudou vršky vašich sušenek zlatavě hnědé.
8. Vyjměte plech z trouby a dokud je ještě horký, nalijte navrch rovnoměrně teplý sirup.
9. Nechte plech vychladnout na pokojovou teplotu. Jak budou sušenky chladnout, nasají sirup a změknou.
10. Když jsou şekerpare vychladlé, jsou připraveny k podávání. Podávejte dva nebo tři na ozdobném talíři a ozdobte je lžící turecké smetany, zvanou "kaymak", chcete-li.