Rychlý a snadný recept na falafel

Obsah:

Rychlý a snadný recept na falafel
Rychlý a snadný recept na falafel
Anonim

Tento snadný recept na falafel spojuje cizrnu a hrst koření a vytváří záviděníhodnou texturu, která je křupavá zvenčí a nadýchaná a vlhká uvnitř. Falafel je oblíbené jídlo na Blízkém východě a v jeho okolí, kde jej prodejci prodávají na rozích ulic v místech, jako je Egypt, Řecko, Sýrie a Izrael. Je také populární mezi vegetariány; falafel je chutný díky petrželce, česneku, kmínu a koriandru a obsahuje velké množství bílkovin díky cizrně.

Tradiční recepty na falafel používají sušenou cizrnu a mohou být časově náročné, protože je potřeba namáčet, aby byla cizrna měkká, než ji uvaříte. Zastánci této metody se domnívají, že vařením cizrny ze sušeného stavu vznikne falafel, který chutná lépe a nerozpadne se, když ho osmažíte na rozpálené pánvi. (Pomáhá ujistit se, že je vaše cizrna úplně suchá, než ji zapracujete se zbytkem ingrediencí.) Tento recept je však na falafel z konzervované cizrny, který zkracuje dobu přípravy a mouka ji pomáhá vázat. Je ideální pro ty, kteří chtějí snadný recept na falafel, který lze připravit přes týden.

Falafel je skvělý sám o sobě, s kousky okurky, rajčat, oliv, sýru feta a tahini omáčkou nebo jogurtovou omáčkou tzatziki k namáčení. Nebovložte falafel do teplé pity s některou z těchto ingrediencí, spolu s trochou červené cibule. Můžete také podávat jako součást větší meze pomazánky s hummusem, tabboulehem a dalšími pokrmy.

"Tento rychlý a snadný recept na falafel má tu správnou kombinaci koření k vytvoření křupavé skořápky s vlhkým středem. Chutě jsou skutečně autentické!" -Diana Andrews

Image
Image

Ingredience

  • 1 (15 uncí) konzervovaná cizrna, okapaná a propláchnutá
  • 1 lžíce mletého česneku
  • 1 střední cibule, nakrájená najemno
  • 2 lžíce najemno nasekané čerstvé petrželky
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 3/4 lžičky mletého kmínu
  • 1/2 lžičky košer soli
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • 2 až 3 polévkové lžíce univerzální mouky
  • 1 1/2 šálku rostlinného oleje, více podle potřeby

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Smíchejte cizrnu, česnek, cibuli, petržel, koriandr, kmín, sůl a pepř (podle chuti) ve střední misce. Přidejte 2 lžíce mouky a dobře promíchejte.

Image
Image

Cizrnu rozmačkejte, ujistěte se, že ingredience jsou důkladně promíchány a směs se při tvarování do koule snadno spojí. (Případně kombinujte ingredience v kuchyňském robotu. Pulzujte, pak zpracujte, občas seškrábněte misku silikonovou stěrkou, dokud není směs téměř hladká, asi 1 minutu.) Pokud je směs příliš lepivá, přidejte další lžíci mouky. Výsledkem by měla být hustá pasta.

Image
Image

Vytvarujte směs dopingpongové míčky velikosti. Mírně vyrovnat.

Image
Image

Do velké pánve přidejte olej a zahřívejte na středně vysokou až vysokou teplotu, dokud se olej nezačne třpytit. Mělce smažte falafel po dávkách, abyste se vyhnuli přeplněné pánvi, 2 až 5 minut na dávku, otočte, když je opečený na jedné straně, a v případě potřeby přidejte více oleje. Sundejte z pánve a nechte okapat na papírových utěrkách. Podávejte falafel samotný nebo s teplým pita chlebem se zeleninou nebo omáčkou tahini.

Image
Image

Můžete nahradit univerzální mouku cizrnovou?

Ano, univerzální mouku můžete nahradit moukou z cizrny, pokud ji máte ve spíži. Dal by falafelu extra oříškovou chuť a mírně zvýšil obsah bílkovin z cizrny. Pokud chcete, můžete si dokonce vyrobit vlastní cizrnovou mouku.

Varianta receptu

Pokud nechcete falafel smažit nebo smažit na pánvi, můžete ho místo toho upéct. Zde je návod:

Zahřejte troubu na 375 F. Postříkejte pečicí plech s okrajem sprejem na vaření nebo jej vyložte pečicím papírem. Umístěte falafelové koule 3 palce od sebe. Pečte 10 minut, otočte a pečte dalších 10 až 12 minut, dokud nebudou zlatohnědé.

Doporučuje: