Recept Sehriyeli Pilav (turecký rýžový pilaf s orzem)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Dodejte svému jídelníčku z masa a drůbeže šmrnc s tímto snadným a chutným receptem na klasický sehriyeli pilav neboli turecký rýžový pilaf. Rýžový pilaf je známý po celém světě a podává se v některých z nejlepších restaurací jako příloha k drůbeži nebo červenému masu. V Turecku se pilav (pee-LAHV) používá k popisu nejen jednoho, ale celé řady pokrmů vyrobených z rýže. Někdy mohou obsahovat maso, rybíz a koření nebo mohou být přímočaré a velmi univerzální, jako je tento rýžový pilaf s receptem orzo.

Tento konkrétní pilaf se vaří s máslem, olejem a orzo. Je to příjemná příloha ke grilovanému masu, dušeným jídlům a kdykoli byste mohli podávat obyčejnou rýži. Pokud ho chcete přeměnit na hlavní předkrm, vyzkoušejte turecký rýžový pilaf s kuřecím masem a cizrnou.

Pilaf se perfektně uvařil a měl vynikající chuť. Díky chuti opečeného másla a orza spolu s kuřecím vývarem je tento pilaf vynikající. Orzo zhnědne na másle a oleji asi za 1 minutu. Použil jsem Calrose rýže a bylo to perfektně hotové za 24 minut.“-Diana Rattray

Ingredience

1 lžíce másla nebo margarínu
1 lžíce oleje na vaření
2 polévkové lžíce orzo těstovin
1 šálek rýže (baldo nebo Calrose)
2 šálky kuřecího vývarunebo bujón
Sůl, podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

V mělké pánvi rozpustíme máslo a olej. Přidejte orzo a neustále míchejte na středním plameni, dokud těstoviny nezískají tmavě zlatou barvu. Buďte opatrní a stále míchejte, aby se máslo a orzo nepřipálily.

Přidejte nevařenou rýži a důkladně míchejte, dokud se zrnka nepokryjí olejem. Přidejte kuřecí vývar, sůl a pepř a poté přiveďte k varu. Pokud místo vývaru používáte kuřecí vývar, omezte nebo vynechte sůl.

Zakryjte a snižte teplotu na minimum. Nechte rýži pomalu vařit, dokud se tekutina nevstřebá, 20 minut.

Aniž byste sundávali víko, sundejte pánev z plotny a dejte ji stranou, aby na 5 minut vychladla, po celou dobu mějte nasazenou víko. Pokud se na vnitřní straně poklice tvoří příliš mnoho kondenzace, otevřete ji a zakryjte horní část pánve několika papírovými utěrkami, poté poklici nasaďte zpět. To absorbuje přebytečnou vlhkost a umožní rýži pokračovat v páře rovnoměrným tempem.

Před podáváním otevřete víko a jemně rýži promíchejte, aby se uvolnilo dno a oddělila se zrnka.

Můžete použít malou dezertní misku nebo ramekin jako formu, abyste získali ten typický vzhled rýžového pilafu. Naplňte misku rýží a zadní částí lžíce ji pevně zab alte. Otočte misku na servírovací talíř. Pilaf vyskočí a měl by zůstat vtvarovaný tvar.

Varianty receptů

Namísto orzo oro poduste 2 lžíce rýžových nudlí (krátké nudličky).
Pro pilaf vhodný pro vegany nahraďte máslo další lžící oleje a místo kuřecího vývaru použijte zeleninový vývar.

Co podávat s tureckou rýží Pilaf

Tento pilaf by byl vynikající přílohou k masu, drůbeži nebo rybám. Vyzkoušejte jeden z těchto chutných receptů na turecké hlavní jídlo:

Tavuk Sis (turecký kuřecí kebab)
Adana Kebab (mletý jehněčí kebab)
Köfte: Turecké grilované masové kuličky
Turecké pečené jehněčí (Kuzu Tandir)
Mini Urfa Kebab (mletý hovězí kebab)
Turecké vegetariánské masové kuličky

Jak skladovat a zmrazovat

Chlaďte zbylou Sehriyeli Pilav ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3 až 5 dnů.
Chcete-li zmrazit rýžový pilaf, přeneste do mrazicího sáčku uzavíratelného zipem a odstraňte co nejvíce vzduchu. Zmrazte až na 6 měsíců. Rozmrazujte přes noc v lednici.
Chcete-li ohřát v mikrovlnné troubě, vložte pilaf do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přikryjte vlhkými papírovými ručníky. Zahřívejte na 100 % po dobu 1 minuty. Míchejte a zahřívejte další minutu, nebo dokud nebude horká (165 F je minimální doporučená teplota pro zbytky jídla).
Chcete-li pilaf ohřát v troubě, vložte jej do nádoby vhodné do trouby. Přikryjte fólií a zahřívejte v předehřáté 350 F troubě asi 15 až 20 minut, nebo dokud nebude horká.

Co je Baldo Rice?

Baldo rýže je druh turecké rýže, která je akříženec Arborio a jiné odrůdy. Tato krátkozrnná rýže je mletá, kyprá a velmi škrobová; při vaření se stává velmi jemným a krémovým. Pokud nemůžete najít baldo, můžete jej nahradit Arborio nebo Calrose, což je středně zrno z Kalifornie. Najdete zde také recepty na pilaf, které vyžadují dlouhozrnnou rýži, ale výsledkem bude velmi odlišná textura.