Recept na turecké smažené feta rolky ('Sigara Böreği')

Obsah:

Recept na turecké smažené feta rolky ('Sigara Böreği')
Recept na turecké smažené feta rolky ('Sigara Böreği')
Anonim

V turecké kuchyni je meze (meh-ZAY’) skupina jídel, teplých i studených, podávaných jako série předkrmů nebo předkrmů před příchodem hlavního chodu. Hot meze obsahuje maso, sousta z mořských plodů a sýry a jídla se často smaží. Klasický příklad horkého meze se nazývá sigara böreği (viz-GAR’-ah BUHR’-ay-ee). Toto jídlo je starý dobrý pohotovostní režim v téměř každé restauraci a domácí kuchyni a všichni ho milují.

V turečtině „sigara“ve skutečnosti znamená „cigareta“. Tyto pečivo z čerstvého těsta yufka plněné tureckým bílým sýrem, podobným feta, získalo své jméno díky svému dlouhému tenkému rolovanému tvaru. Sigara böreği můžete podávat jako předkrm spolu s dalšími pokrmy meze a doplnit tak své menu v tureckém stylu. Jsou také skvělými předkrmy pro děti; můžete během dne smažit várku a mít je připravené na mlsání po škole. Tyto sýrem plněné koláčky také dobře fungují jako slané, křupavé občerstvení na večírcích. Zkuste projít kolem talíře s čerstvě uvařeným pečivem a sledujte, jak mizí.

Ingredience

  • 1 (16 uncový) balíček zmrazeného phyllo těsta nebo 4 čerstvé pláty yufky (průměr 24 palců)
  • 1/2 libry feta neboli turecký bílý sýr
  • 2 lžíce jemně nasekané italské petrželky
  • Špetka košer soli
  • Pomlčkačerstvě mletý černý pepř
  • Rostlinný olej, na smažení

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Pokud používáte zmrazené phyllo, rozmrazte jej opatrně podle pokynů na obalu. Pomocí 2 listů phyllo, jeden na druhém, je uspořádejte tak, aby krátké strany byly nahoře a dole.

Image
Image

Začněte ve středu horní krátké strany, řežte diagonálně dolů k levému dolnímu rohu.

Image
Image

Začněte znovu od stejné středové značky a řežte diagonálně dolů k pravému dolnímu rohu. Získáte tak 3 cukrářské trojúhelníky.

Image
Image

V malé misce rozdrobte sýr prsty. Přidejte nasekanou petrželku a podle chuti osolte a opepřete. Dobře promíchejte.

Image
Image

Vezměte cukrářský trojúhelník a umístěte ho tak, aby široký konec byl dole a hrot byl od vás. Rozprostřete asi 1 polévkovou lžíci náplně do tenké čáry poblíž spodního okraje, přičemž na každé straně ponechte okraj asi 1/2 palce.

Image
Image

Než začnete válet, přehněte pravý a levý dolní roh těsta směrem ke středu, abyste zakryli okraje náplně. Při rolování těsta se náplň zachytí uvnitř.

Image
Image

Pomocí prstů těsto opatrně rozválejte směrem od sebe směrem k hrotu trojúhelníku. Pokuste se zastrčit všechny otevřené okraje za pochodu.

Image
Image

Až se dostanete na konec, namočte vnitřek hrotu trojúhelníku trochou vody a pokračujte v rolování. Tím se utěsní, aby role zůstala uzavřenáhranolky.

Image
Image

Zahřejte asi 2 palce oleje na teplotu smažení (350 F až 365 F). Přidejte několik druhů pečiva na pánev, ponechte mezi nimi určitý prostor, aby se zabránilo jejich přilepení k sobě.

Image
Image

Pomocí hrotů nebo vidličky jimi pohybujte, když se smaží, abyste získali rovnoměrnější barvu. Když konce začnou hnědnout, otočte je a nechte opéct druhou stranu. Pečivo je hotové, když je celé dozlatova hnědé s tmavšími konci.

Image
Image

Před podáváním nechte pečivo okapat na silné vrstvě papírových utěrek.

Image
Image

Co jsou Meze?

Před jídlem z masa nebo ryb můžete obvykle očekávat dvě kola meze. Nejprve se podávají studené pokrmy meze, nejčastěji vyrobené z čerstvé sezónní zeleniny, a poté následuje řada teplých výběrů meze. Pokud stolujete venku, pokrmy meze jsou často tak bohaté a chutné, že nakonec zastíní zbytek jídla.

Tipy

  • Yufku najdete ve středomořských potravinách a na webových stránkách prodávajících turecké suroviny. Pokud máte čas navíc a můžete si dovolit trochu mastnoty na loktech, můžete si vyrolovat vlastní pláty yufky.
  • Pokud používáte kulaté pláty yufky, nakrájejte je na trojúhelníky řezačkou na pizzu nebo ostrým nožem. Každý kruh rozdělte na 8 až 10 trojúhelníkových plátků, jako když krájíte pizzu. Široká základna každého trojúhelníku by měla být asi 4 až 5 palců široká.

Udělejte si tipy dopředu

  • Sigara böreği si můžete sestavit předem a před vařením jej, dobře zabalený, dát na jeden až dva dny do chladničky.
  • Můžetetaké zmrazte nevařené pečivo až na dva měsíce. Umístěte je ve vrstvách oddělených voskovaným nebo pergamenovým papírem do vzduchotěsné nádoby. Smažte je přímo z mrazničky - před vařením není třeba rozmrazovat.

Varianty receptů

Můžete experimentovat s různými tureckými sýry a dalšími náplněmi, jako je kořeněné mleté hovězí maso, turecké pastrami, zvané pastırma (pah-STIR'-mah) a pikantní hovězí klobása zvaná sucuk (soo-JOOK').

Doporučuje: