Recept na nákyp z tureckých kuřecích prsou

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

V Turecku nemůžete mluvit o dezertu, aniž byste zmínili pudink zvaný „kuřecí prsa“nebo tavuk göğüsü (tah-VOOK' go-OOZ-oo'). Kuřecí prsa jsou fascinujícím dezertem, protože ve skutečnosti obsahují jemné kousky bílého kuřecího masa!

Věřte tomu nebo ne, nemůžete rozpoznat ani nejmenší stopu kuřecí chuti. Jediné, co ochutnáte, je sladký, mléčný, tělnatý pudink s nádechem skořice.

Konzistence autentických kuřecích prsou je mnohem tužší než pudink. Obdélníkový proužek pudinku se seškrábne ze dna mělké pánve a položí se na talíř ve srolovaném tvaru.

Dezert se obvykle krájí spíše než lžičkou. Kuřecí prsa se nepodávají jen jako dezert, ale také k odpolednímu čaji. Existuje několik řetězcových restaurací, které se specializují na 'kuřecí prsa' a další mléčné dezerty, kam se věrní zákazníci hrnou každý den u čaje a vychutnávají si lahodný a výživný talíř kuřecích prsou s tureckou kávou nebo čajem.

Tento dezert mají v oblibě i maminky s malými dětmi. Napadá vás lepší způsob, jak přimět své dítě jíst maso?

Kuřecí prsa mají velmi vysoký obsah bílkovin. Můžete ho také připravit s odstředěným mlékem a umělým sladidlem, abyste získali ideální nízkokalorický dezert s nízkým obsahem tuku.

Říká se, že klíč k výrobě dokonalého kuřeteprsní pudink je použití prsního masa, které je velmi čerstvé. Pokud seženete čerstvě nakrájené kuře v řeznictví, je to mnohem lepší než balené kuře, které už pár dní leží na poličce.

Druhým důležitým krokem je omývat plně uvařené maso znovu a znovu ve studené vodě, dokud nezmizí všechny stopy kuřecího pachu. Může se to zdát jako velká námaha, ale výsledek stojí za to. (Poznámka: Syrové maso nikdy neoplachujte.)

Pokud milujete tento pudink, určitě si zamilujete jeho protějšek zvaný kazandibi.

Ingredience

• 1/2 kuřecí prsa
• 4 1/4 šálku (1 litr) plnotučného mléka
• 1/3 šálku kukuřičného škrobu
• 1/3 šálku bílé rýžové mouky
• 1 šálek cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 2 šálky vody

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Začněte den předtím, než budete chtít sníst pudink. Nejprve vložte kuře do hrnce s dostatečným množstvím vody, aby bylo pokryto. Přiveďte k varu a kuře dobře uvařte.
2. Vyjměte vařené kuře z pánve a vložte je do mísy. Maso roztáhněte prsty na jemné nudličky. Pokračujte v trhání kuře tak jemně, jak jen můžete. Na pomoc můžete použít hroty vidličky. To by mělo být snadné, pokud je kuře dobře propečené.
3. Nakrájené kuře dejte do jemného drátěného cedníku a na několik minut ho nechte pod studenou vodou. Přitlačte kuřecí kousky na sítko, zatímco je proplachujete rukou nebo dřevěnou lžící.
4. Poté si připravte misku se studenou vodou. Umístěte na něj sítko a nakrájené kuře namočte asi na 20 minut. Vypusťte to dovnitřsítko a opakujte tento proces čtyřikrát nebo pětkrát.
5. Pošesté vložte sítko do misky se studenou vodou a celé to dejte do lednice a nechte přes noc. Druhý den ráno je sceďte, ještě několikrát propláchněte pod tekoucí studenou vodou, poté nakrájené kuře zcela sceďte, vymačkejte přebytečnou vodu a dejte stranou.
6. Mléko dejte do velkého hrnce a několik minut ho vařte. Přidejte nakrájené kuřecí maso do mléka a tyčovým mixérem ho dvakrát nebo třikrát rozmixujte, dokud nebude velmi hladké. Vraťte pánev na oheň a za stálého míchání vařte dalších asi 20 minut.
7. V samostatné misce prošlehejte kukuřičný škrob, rýžovou mouku a asi dva šálky vody, dokud nebude hladká. Odstraňte mléko z ohně. Šlehací metlou nakapejte škrob velmi jemným proudem do mléka, zatímco ho šleháte.
8. Jakmile je všechen škrob všlehán, vraťte pánev znovu na oheň a za stálého míchání přiveďte na teplotu opaření. Vařte ji tímto způsobem ještě asi pět minut, dokud nezačne houstnout.
9. Nakonec vmíchejte cukr a vanilku a vařte ještě 15 minut. Pudink by měl zhoustnout tak, že jej již nelze míchat. Použijte zadní část vařečky k „plácnutí“povrchu, aby se při vaření pohyboval.
10. Navlhčete dno a boky mělkého skleněného podnosu. Obdélníková pečicí pánev funguje dobře. Pudink nalijeme do mokrého tácu a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Zakryjte ho plastovým obalem a dejte asi na chladšest hodin.
11. Pudink můžete nakrájet nebo vydlabat velkou lžící. Před podáváním každou porci posypte trochou skořice.