Recept na turecký bulgur a zeleninový pilaf

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

1:03

Ať už hledáte novou a chutnou přílohu, nebo se snažíte přimět svou rodinu ke zdravějšímu stravování, tradiční turecký recept na bulgur pilaf se zeleninou vám bude vyhovovat. Je to jednoduchý a lahodný způsob, jak získat všechny nutriční výhody pšenice bulguru, stejně jako rajčat a paprik, a zároveň si vychutnat chutě z Turecka. Bulgurový pilaf se zeleninou je ideální přílohou ke grilovanému masu a kuřecímu masu nebo kdykoli, kdy můžete jíst rýži.

Pokud jste nikdy nezkoušeli bulgur, nazývaný také bulgar wheat, nebojte se – je známější, než si myslíte. (Pokud jste někdy jedli tabbouleh, pravděpodobně jste ho ochutnali.) Bulgur se používá v řadě receptů na Blízkém východě. Je srovnatelný s rýží a kuskusem, ale má ořechovou chuť a žvýkací texturu.

Toto pilafové jídlo nejvíce připomíná španělskou rýži, ale s vydatnější texturou z bulharštiny. Stejně jako mnoho tureckých jídel se vyrábí z velmi úsporných surovin, které lze snadno najít; možná už většinu z nich máte po ruce. Pokud jste s tímto obilím ještě nikdy nevařili, bulgur najdete ve většině supermarketů v sekci rýže, mezinárodní potraviny nebo biopotraviny, stejně jako online a ve všech blízkovýchodních, středomořských nebo řeckých potravinách.

Ingredience

• 2lžíce nesoleného másla nebo margarínu
• 2 lžíce rostlinného oleje nebo olivového oleje
• 1 střední cibule, nastrouhaná a dobře okapaná
• 1 velké rajče, nastrouhané, se šťávou
• 1 malá zelená paprika, strouhaná
• 2 šálky hrubého bulguru
• 1 lžička košer soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžičky krystalového cukru
• 4 šálky kuřecího vývaru nebo vody
• 1/2 šálku nahrubo nakrájené čerstvé nebo grilované papriky, nakrájených rajčat a čerstvé italské petrželky na ozdobu

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Na zakryté pánvi nebo mělké pánvi rozpustíme máslo s olejem. Smažte okapanou nastrouhanou cibuli do měkka, ale ne dohněda - asi 5 minut.

Přidejte nastrouhaná rajčata a šťávu a nastrouhanou papriku. Pokračujte ve smažení, dokud zelenina nezměkne a nezredukuje tekutina.

Přidejte bulgur a dobře promíchejte dřevěnou lžící.

Přidejte sůl, pepř, rajčatový protlak, cukr a vývar a míchejte, dokud se nespojí. Přiveďte směs k varu, poté přikryjte a snižte teplotu na nízkou.

Bulgur nechte mírně provařit, dokud se všechna tekutina nevstřebá, asi 15 až 20 minut. Udržujte pánev přikrytou, stáhněte ji z ohně a dejte stranou, aby vychladla.

Před podáváním pilaf jemně promíchejte, aby se všechny ingredience dobře promíchaly.

Ozdobte každou porcis kouskem čerstvé nebo grilované papriky, rajčetem a trochou čerstvé italské petrželky. Podávejte a užívejte si!

Tipy

• Po nastrouhání cibule ji nezapomeňte dát do cedníku, aby okapala. Je důležité odstranit veškerou tekutinu, jinak bude směs chutnat hořce.
• Jakmile stáhnete pánev z plotny, bulgur se bude nadále vařit. Pro rovnoměrnější napařování umístěte pod víko několik papírových ručníků nebo list novin. Neodstraňujte víko, dokud nebudete připraveni k podávání.

Jak skladovat a zmrazovat Bulgur Pilaf

Toto jídlo vydrží dobře v lednici 4 až 5 dní. Pokud byste ji chtěli zmrazit, doporučuje se zmrazovat po jednotlivých porcích, což usnadní vyndání pro osobní porce. V opačném případě jej zmrazujte v krocích, které dávají pro vaši rodinu největší smysl.