Chutný recept na hovězí Shawarma

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Shawarma je nejlepší jídlo na cesty. Maso nakrájené na tenké plátky, zabalené v pita chlebu se zeleninou a omáčkou je vynikající rychlá pochoutka

Co je Shawarma?

Shawarma jsou na tenké plátky nakrájené kusy masa, jako je kuřecí, hovězí, kozí, jehněčí a někdy krůtí maso, srolované do velkého kusu plochého chleba nebo pita, který byl napařený nebo ohřátý. Uvnitř pity se přidávají potraviny jako hummus, tahini, okurky, zelenina a dokonce i hranolky. Představte si shawarmu jako taco nebo burrito na blízkovýchodní styl.

Jak se vyrábí Shawarma?

Syrové maso je umístěno na velkých rotujících kornoutech. Při otáčení se maso peče pomocí zdroje tepla, který je umístěn za skutečným kuželem. Maso pomalu opadává nebo ho kuchař velkým nožem nakrájí na tenké plátky. Úplné uvaření může trvat několik hodin.

Ingredience

2 libry hovězího masa, nejlépe prvotřídní žebro

Na marinádu:

• 1 kelímek bílého jogurtu
• 1/4 šálku octa
• 2 stroužky česneku, drcený
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• 1/2 lžičky soli
• 2 lusky kardamomu
• 1 lžička mletého nového koření
• 2 lžíce citronové šťávy, z 1 citronu

Na omáčku:

• 1 šálek tahini
• 1/4 šálku citronové šťávy
• 2 polévkové lžíce bílého jogurtu
• 2 stroužky česneku, drcený

Na náplň:

• 1 střední cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1 až 2 rajčata nakrájená na tenké plátky
• 1 okurka, nakrájená na tenké plátky
• 1/2 lžičky škumpy
• 1/2 šálku jemně nasekané petrželky
• Plátky okurky, volitelné
• 4 velké pita chleby, k podávání

Udělejte marinádu a hovězí

1. Shromážděte ingredience.
2. Smíchejte všechny ingredience – jogurt, ocet, česnek, pepř, sůl, lusky kardamomu, nové koření a citrónovou šťávu. Pokud se vám zdá trochu suchý, přidejte trochu olivového oleje (lžíci po lžících).
3. Přidejte hovězí maso, přikryjte a nechte v chladu alespoň 8 hodin, nejlépe přes noc.
4. V hrnci nebo velkém kastrolu vařte hovězí maso na středním plameni 45 minut nebo dokud nebude hotové. Určitě nepřevařte. Pokud se hovězí maso trochu vysuší, přidejte během pečení několik polévkových lžic vody.
5. Zatímco se vaří hovězí maso, připravte si omáčku.

Udělejte omáčku

1. Shromážděte ingredience na omáčku.
2. Smíchejte přísady omáčky – tahini, citronovou šťávu, jogurt a česnek – a dobře promíchejte. Zde je vynikající recept na tahini, pokud nemáte nějaké po ruce. Dejte stranou.

Udělejte náplň

1. Shromážděte ingredience na náplň.
2. Do velké mísy vezměte cibuli, rajčata a okurky a posypte je škumpou.
3. Přidejte další ingredience na náplň – petržel a plátky kyselé okurky, pokud používáte, a dobře promíchejte.

Sestavte Shawarmu

1. Když je hovězí maso hotové, můžete ho naporcovat, nakrájet nebo nechat na velké kusy. Dokud jetence řezané, není velký rozdíl. Ty naše raději nakrájíme na široké proužky.
2. Chcete-li sestavit, položte na pita tolik hovězího masa, aby pokrylo 1/4 bochníku.
3. Přidejte zeleninu a zalijte omáčkou.
4. Zarolujte jako měkké taco nebo burrito a máte shawarmu.

Tipy

• Pokud chcete, můžete také nacpat kapsu pity.
• Upřednostňujeme rolování velkých pita (to je místo, kde se hodí vlastní pita), ale je těžké najít velké bochníky pity v supermarketu.
• Shawarmu můžete podávat s hranolky, falafelem, hummusem nebo se salátem jako tabbouleh.