Recept na tureckou kávu

Obsah:

Recept na tureckou kávu
Recept na tureckou kávu
Anonim

Turecká káva je bohatý, hustý a lahodný nápoj, který si pomalu vychutnáváte v dobré společnosti. Vaří se v měděné konvici na kávu zvané džezva (jez-VEY), vyrábí se z práškové mleté kávy a oslazuje se podle chuti pijáka. Vytvoření dokonalého šálku turecké kávy je skvělý způsob, jak předvést své dovednosti při přípravě kávy.

Tradiční turecká káva, která se po staletí těší na celém Blízkém východě a na Balkáně, se mírně liší podle regionu a domácnosti. Není to těžké, ale vyžaduje to cvik, abyste dostali charakteristickou pěnu silného piva navrch.

Tento styl kávy není filtrován. Místo toho je káva namleta tak jemně, že připomíná mouku a stává se součástí nápoje. Liší se také způsoby měření: Pomocí servírovacího šálku odměřte vodu a čajovou lžičku z nádobí na kávu a cukr. Kávu můžete uvařit s různým množstvím sladkosti nebo ji nechat neslazenou.

Turecká káva se podává v šálcích o velikosti demitasse s vysokými stranami, které pojmou asi 2 1/2 unce. Během vaření ani po něm se nikdy nemíchá. Někteří lidé to rádi vaří s mlékem a přísady (cukr a mléko) se vždy přidávají do varné nádoby spíše než do šálku. S intenzivní chutí podobnou opravdu hustému espressu se často podává se sklenicí studené vodyjako čistič patra. Turecký med je oblíbenou sladkostí, kterou si můžete vychutnat ke kávě, ačkoli čokoláda je chutnou alternativou.

„Skvělý recept se všemi tipy a triky, které potřebujete k dokonalosti umění turecké kávy. Jediná těžká část je být trpělivý! Odolejte nutkání míchat a zvýšit teplotu a skončíte s bohatým a lahodným šálkem kávy. -Bahareh Niati

Image
Image

Ingredience

  • 5 až 6 uncí studené vody
  • 2 polévkové lžíce extra jemně mleté kávy, jako je turecká káva značky Kurukahveci Mehmet Efendi
  • 1 až 3 lžičky cukru, volitelné

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Nalijte vodu do džezvy. Přidejte kávu a cukr, pokud používáte. Dobře promíchejte, aby se káva a cukr rozpustily. Po tomto okamžiku již nemíchejte.

Image
Image

Položte džezvu na varnou desku na střední teplotu. Po několika minutách káva vykyne a napění.

Image
Image

Těsně předtím, než se začne vařit, stáhněte džezvu z ohně. Odstraňte pěnu a přidejte trochu do každého servírovacího šálku. Vraťte džezvu na oheň a nechte ji opět pomalu vypěnit.

Image
Image

Nalévejte kávu velmi pomalu do servírovacích šálků, aby pěna vystoupala nahoru.

Image
Image

Nechte kávu několik minut usadit a poté podávejte.

Image
Image

Tipy

  • Tmavě pražená káva Arabica je tradiční. Jiné druhy kávových zrn budou fungovat a směs tmavého a světlejšího pražení je příjemná.
  • Velikost mletí prášku jeco z ní dělá tureckou kávu (mletí espressa je ve srovnání s tím spíše hrubé). Není snadné toho dosáhnout z průměrného domácího mlýnku na kávu, takže je nejlepší naučit se tuto metodu vaření s předem namletou tureckou kávou.
  • Kavárny mohou na požádání vyrábět "turecký grind" a je k dispozici od značek jako Kurukahveci Mehmet Efendi. Turecké mlýnky na kávu také dokonale namletí.
  • Cílem je vytvořit na povrchu hustou pěnu (podobnou krému). Míchání nebo ponechání kávy přivést k varu způsobí splasknutí pěny. Hořkou chuť dodá i vařená káva.
  • Udržujte teplo pod kontrolou a buďte trpěliví. Nastavení bude záviset na vašem sporáku, ale vaření turecké kávy by mělo trvat sedm až 10 minut.
  • Vzhledem k malému objemu džezvy je jednodušší uvařit asi dva šálky najednou. Z větší džezvy lze vyrobit čtyři až šest šálků; použijte 1 polévkovou lžíci kávy na každý „šálek“vody.
  • Pokud nemáte džezvu, použijte co nejmenší kastrol (nejlépe vysoký a tenký).
  • Šálky na espresso a malé šálky jsou dobrou alternativou k tureckým šálkům na kávu.

Varianty receptů

  • Upravte množství mleté kávy podle své chuti.
  • Turecká káva má tři úrovně sladkosti: „méně sladká“(az sekerli) používá 1/2 čajové lžičky cukru na šálek, „středně sladká“(orta sekerli) používá 1 čajovou lžičku na šálek (což odpovídá množství kávy) a "extra sladký" (sekerli) používá 2 čajové lžičky na šálek. Můžete také vynechat cukrúplně.
  • Vytvořte bohatší šálek kávy nahrazením vody mlékem; dbejte zvýšené opatrnosti, abyste se neopařili.
  • Pro špetku koření přidejte do džezvy s kávou a cukrem celý lusk zeleného kardamomu nebo 1/8 lžičky mletého kardamomu.

Je turecká káva silnější než espresso?

Turecká káva i espresso mají silnější chuť a obsah kofeinu než běžná káva. Srovnání těchto dvou je však trochu odlišné. Vzhledem k tomu, že je turecká káva nefiltrovaná, má robustnější chuť než espresso. Espresso však mívá více kofeinu. Šálek turecké kávy o objemu 2 unce obsahuje asi 50 miligramů kofeinu, zatímco stejné množství espressa (dvojitá dávka) se může pohybovat od 58 do 185 miligramů kofeinu.

Doporučuje: