Recept na přípravu taboulehu (pšeničný a bylinkový salát)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Tabbouleh, také hláskované tabouleh nebo tabouli, je tradiční levantský salát, který se na Blízkém východě běžně podává jako součást mezze neboli předkrmu. Levantine, historický termín, označuje velkou oblast ve východním Středomoří, která by zahrnovala všechny země podél východního pobřeží Středozemního moře od Řecka po Libyi. Mnohé z nich mají velkou společnou kulinářskou historii a tradici. Tato oblast je považována za západní protějšek Maghrebu.

Tabbouleh je vegetariánské jídlo vyrobené z čerstvé zeleniny, bulgurské pšenice, olivového oleje a koření. V podstatě vydatný obilný salát a možná jedno z nejvýraznějších jídel regionu. Pokrm lze jíst v kapse pita chleba, nabírat na opečený pita chléb nebo jíst tradičně vidličkou. Na Středním východě se tabbouleh běžně jí s čerstvými hroznovými listy, které se používají jako naběračka.

Zatímco tradiční recept začíná nasekanou petrželkou, mátou, rajčaty a cibulí, tabbouleh lze předělat a vyrobit z libovolného množství zeleniny podle vlastní chuti. Můžete přidat mrkev, okurky nebo červenou a zelenou cibuli. Nejlepší je ochutnávat za pochodu, ochucovat každou přísadou během přípravy, abyste získali dobře kořeněné a vyvážené konečné jídlo. Můžete to změnit na srdečnějšíjídlo, skvělé k obědu, přidáním lůžka římského salátu nebo zamícháním listů baby špenátu.

Ingredience

• 1/2 šálku bulgurské pšenice (střední jakost)
• 2 svazky čerstvé petrželky (1 1/2 šálku nasekané, se stonky vyhozené)
• 2 lžíce čerstvé máty (nasekané)
• I střední cibule (oloupaná a najemno nakrájená)
• 6 středních rajčat (nakrájených na kostičky)
• 1 lžíce soli
• 1/2 lžičky černého pepře
• 6 lžic citronové šťávy
• 6 lžic extra panenského olivového oleje
• Volitelné: římský salát nebo hroznové listy (na vyložení servírovací mísy)

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Namočte bulgurskou pšenici do studené vody na 1 1/2 až 2 hodiny, dokud nezměkne.

Zatímco se pšenice bulgur namáčí, připravte si všechny ostatní ingredience. Nasekejte čerstvou petrželku a čerstvou mátu, stonky nezapomeňte vyhodit.

Nakrájejte najemno střední cibuli a nakrájejte rajčata na kostičky.

Po namočení vymačkejte rukama a/nebo papírovou utěrkou přebytečnou vodu z pšenice bulguru.

Smíchejte v misce všechny ingredience kromě soli, pepře, citronové šťávy a olivového oleje.

Servírovací mísu vyložte hroznovými listy nebo římským salátem a přidejte míchaný salát.

Pokapejte olivovým olejem, citronovou šťávou, solí a pepřem.

Můžete podávat ihned nebo v ideálním případě vychladit v lednici až 2 hodiny předporce. To dá chutím čas na vyluhování.

Varianta receptu

Kromě přidání další čerstvé zeleniny může být tradiční tabbouleh doplněn o kuskus místo pšeničného bulguru.