Recept na tvarohový koláč Tahini

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Ať už je označena jako tahini, raw tahini, tahina nebo sezamová pasta, tato základní ingredience na Blízkém východě je také jednou z nejuniverzálnějších. V syrovém stavu jsou to jednoduše vyloupaná a jemně namletá sezamová semínka. Ale – stejně jako syrové arašídové máslo – ho lze použít ve sladkých i slaných aplikacích.

Většinou se běžně kombinuje s vodou, citronovou šťávou, česnekem a kořením k přípravě oblíbeného dipu do pita chleba nebo omáčky k masu a restované zelenině. Syrová verze je také mimořádně oblíbená jako důležitá přísada do hummusu a lilkové pomazánky, baba ganoush.

Při doslazení se však stává i výbornou přísadou do dezertů. Některé formy halvah, oblíbené cukrovinky na Středním východě, se vyrábějí ze syrového tahini, mléčných výrobků a sladidel, jako je cukr nebo med. Cukrovinka si zachovává svou oříškovou, sezamovou chuť a přitom je stále lákavou sladkou pochoutkou. Stejně tak lze tahini přidat do čokoládových brownies a sušenek pro skvělou jedinečnou chuť. Protože, stejně jako většina semínek a ořechů, je i sezam plný tuku, tahini obvykle nahrazuje část másla běžně vyžadovaného v receptech.

A protože se tahini tak dobře kombinuje s mléčnými výrobky, je to skvělá přísada do tvarohových koláčů. Tato nepečená verze je vyrobena ze smetanového sýra, cukru, čerstvě našlehané smetany a raw tahini s grahamovým krerem.kůra. Je to lahodná klasika.

Ingredience

Pro kůrku Graham Cracker:

• 1 šálek drobky z grahamového sušenky
• 2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
• 1 lžíce cukru
• 1 špetka soli

Na náplň do tvarohového koláče:

• 1 šálek husté smetany
• 16 uncí smetanového sýra, při pokojové teplotě
• 1 šálek cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 šálku sezamové pasty (tahini)
• 1/4 šálku rozdrobeného bonbónu halvah, volitelné

Připravte kůrku

1. Shromážděte ingredience.
2. V misce smíchejte drcené grahamové sušenky, rozpuštěné máslo a krystalový cukr, dokud se důkladně nespojí.
3. Vymažte máslem 8- nebo 9palcovou pružinovou pánev. Na dno a asi palec nahoru po stranách vtlačte směs grahamového sušenky a másla. Použijte dno odměrky nebo sklenice, abyste drobky rovnoměrně přitlačili.

Udělejte náplň

1. Shromážděte ingredience.
2. Nalijte hustou smetanu do velké mísy. Pomocí ručního nebo stojanového mixéru s nástavcem na šlehání šlehejte několik minut, dokud neztuhne. Dávejte pozor, abyste nepřešlehali, nebo se to zlomí a získá konzistenci podobnou máslu. Dejte stranou.
3. Do jiné mísy přidejte smetanový sýr pokojové teploty, krystalový cukr, citronovou šťávu, sůl a tahini a vyšlehejte do hladka. Jemně vmíchejte šlehačku.

Sestavte tvarohový koláč

1. Nalijte tvarohovou náplň do připravené grahamové kůrky. Pokrýts plastovým obalem a chlaďte alespoň na pár hodin nebo dokud směs neztuhne.
2. Chcete-li vyjmout dort z formy, přejeďte nožem po stranách a jemně otevřete pružinovou formu a zvedněte ji.
3. Podávejte tvarohový koláč s chalvou nadrobenou navrchu, pokud chcete.