Recept na thajské pečené kuře s chilli

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Tento thajský recept na pečené kuře s limetkou je super lahodný. S křupavou kůží a jemným masem vespod si zamilujete sladkou limetkovou příchuť tohoto pečeného kuřete, které je perfektním jídlem pro jakékoli společenské setkání i pro každodenní jídla. Přidejte tolik nebo jen málo chilli, kolik chcete – limetková omáčka bude chutnat stále stejně sladce!

Ingredience

• 1 4 lb./2 kg. kuře (středně velké; rozmražené, pokud používáte zmrazené)
• 1/2 šálku kuřecího vývaru
• Na limetkovou marinádovou omáčku:
• 1/2 šálku limetkové šťávy
• 1/4 šálku rýžového octa (nebo náhrady běžného bílého nebo jablečného octa)
• 1/3 šálku rybí omáčky
• 1/2 šálku cukru (hnědý, volně zabalený)
• 7 až 8 stroužků česneku (mleté nebo 1 polévková lžíce lahvového prolisovaného česneku)
• 1 až 2 červené chilli papričky (čerstvé, mleté; nebo 1 lžička sušeného kajenského pepře)
• 3 zelené cibule (nakrájené na plátky)
• 4 klínky limetky

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Předehřejte troubu na 350 F. Vyprázdněte dutinu kuřete, opláchněte a osušte. Vložte kuře do hlubokého pekáče nebo zapékací mísy s poklicí nebo alobalem na přikrytí.
3. Složky marinády/omáčky vložte do hrnce a míchejte na středně vysokém ohni, dokud nedosáhne mírného varu a cukr se nerozpustí. Snížit na minimum,za občasného míchání několik minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.
4. Nalijte 1/3 této omáčky na kuře. Kuře důkladně ob alte lžící. Zbývající omáčku si nechejte na později. Přidejte 1/4 šálku vývaru na dno pekáče, poté přikryjte a vložte kuře do trouby na 1 hodinu.
5. Vyjměte z trouby a pomocí naběračky nalijte šťávu ze dna pánve na kuře. Přikryjte a vraťte do trouby ještě 1 hodinu.
6. Vyjměte z trouby a lžící přidejte další 2 až 3 polévkové lžíce limetkové marinády/omáčky, kterou jste si předtím rezervovali na kuře (omáčka může mezitím zhoustnout, skoro jako sirup; to je v pořádku – „roztaje“" když se dotkne horkého masa kuřete. Na dně pekáče by měla být stále vlhkost (šťávy) - pokud ne, přidejte o 1/4 šálku více vývaru. Přikryjte a pečte, dokud nebude vnitřní maso dobře propečené (30 minut až 1 hodina, podle toho, jak velké kuře pečete).
7. Nakonec kuře odkryjte a vraťte do trouby na 15 minut, dokud kůže nezíská zlatohnědou barvu.
8. Naběračkou odeberte 1/3 šálku šťávy ze dna pekáče a přidejte do odložené limetkové omáčky. Umístěte na střední teplotu, občas promíchejte, dokud se omáčka nezhoustne. Ochutnejte, přidejte trochu více cukru, pokud chcete, nebo trochu více rybí omáčky, pokud není dostatečně slaná. Pokud chcete více koření, přidejte více čerstvého mletého chilli nebo kajenského pepře.
9. Při podávání buď položte celé kuře na talíř a přelijte omáčkou, nebo podávejte bokem. NEBO položte kuře na řízekprkno a nakrájejte ho na kousky (jak je znázorněno). Umístěte kousky na servírovací talíř. Přelijte omáčkou a navrch dejte nakrájenou jarní cibulku.
10. Podávejte a užívejte si!

Tipy

• Při pečení kuřete vždy zkontrolujte, zda je na dně pánve nějaká tekutina (podle potřeby lze přidat trochu vody nebo vývaru). To zajistí jemnější pečení.
• Otestování, zda je kuře hotové: Zasuňte nůž do několika nejtlustších částí kuřete (dobré místa jsou palička nebo těsně pod paličkou). Pokud je maso u kosti bílé a šťáva vytéká, je hotovo. Pokud uvidíte červené maso a/nebo červené šťávy, kuře potřebuje dalších 15 až 30 minut.