Vietnamské vepřové kotlety

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Posuňte svůj oblíbený týdenní protein na novou úroveň s těmito lahodnými vietnamskými vepřovými kotletkami. Jsou plné slaných, sladkých a pikantních chutí, umocněných jedinečně voňavým profilem citronové trávy. Jakmile se naučíte připravovat tuto jednoduchou bylinku, budete ji chtít používat stále!

Tento recept jde rychle dohromady. Vepřové kotlety můžete podávat s teplou bílou rýží nebo plochými rýžovými nudlemi. Můžete také podávat s klasickými vietnamskými kořením, jako je nakládaná mrkev a nuoc cham, pikantní vietnamská omáčka. Extra hoisin omáčka je vždy vítána a Sriracha také neuškodí!

Ingredience

• 4 vykostěné vepřové kotlety nakrájené na střed
• 2 stonky citronové trávy
• 2 lžíce rybí omáčky
• 3 lžíce hoisin omáčky
• 1 lžička bílého octa
• 2 polévkové lžíce krupicového cukru
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 stroužek česneku, mletý
• 1/4 šálku oleje, na smažení
• Nakrájená jarní cibulka nebo pažitka na ozdobu

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte si ingredience.

Vložte vepřové kotlety do mělké misky nebo plastového sáčku. Ujistěte se, že jsou dostatečně velké, aby se do nich vešla i marináda.

Oloupejte vnější hrubé vrstvy citronové trávy. Po odstranění kořene nasekejte dno nadrobnotřetina každého stonku.

Smíchejte rybí omáčku, omáčku hoisin, ocet, cukr, sůl, černý pepř a mletý česnek s citronovou trávou. Vmíchejte také lžíci vody.

Nalijte marinádu na vepřové kotlety. Zakryjte plastovým obalem a nechte je marinovat třicet minut v lednici.

Na pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte vepřové kotlety v jedné vrstvě. Pokud se nevejdou do jedné vrstvy, smažte je po dávkách.

Smažte na jedné straně, dokud nezhnědne, asi čtyři minuty. Odklopte a pokračujte ve smažení na druhé straně, dokud nezhnědne a nepropeče. Přidejte zbytek marinády do pánve a nechte ji zredukovat a mírně zhoustnout.

Vepřové kotlety podávejte ihned navrch rýže nebo rýžových nudlí s posypem jarní cibulky nebo pažitky.

Tipy

Do marinády zašlehejte lžíci kukuřičného škrobu, než jej přidáte zpět do pánve, aby zhoustl. Vznikne tak hustší, lesklejší omáčka.

Varianty

• Tyto vepřové kotlety můžete grilovat místo smažení na pánvi. Marinádu můžete zahustit v samostatné pánvi na sporáku nebo grilu nebo na závěr nepřidávejte marinádu navíc. Budou vynikající v obou směrech.
• Příchuť z grilu dodává vepřovým kotletám velký rozměr a je perfektní volbou pro letní měsíce, kdy je uvnitř příliš horko na vaření!
• Vepřové kotlety můžete před vařením marinovat až čtyři hodiny. Takémnohem déle a maso se začne "léčit" v kyselém octu.