Snadný sečuánský recept na nudle Dan Dan

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Dan dan nudle jsou typické pikantní sečuánské jídlo. Klasický recept zahrnuje čerstvé nudle a masovou polevu z mletého vepřového nebo hovězího masa a (obvykle) sečuánské konzervované zeleniny. Ale existuje mnoho variací tohoto jihozápadního čínského jídla, včetně tohoto bez masa.

Jedna věc, kterou najdete v každém receptu na nudle dan dan, je pikantní omáčka, která obsahuje sezamovou pastu a horký chilli olej. Většina receptů obsahuje pečený sečuánský pepř, i když někdy je v omáčce vynechán a místo toho se podává jako ozdoba.

Tento rychlý a snadný recept na nudle dan dan kombinuje pikantní omáčku se sušenými čínskými nudlemi. Pokud chcete, můžete samozřejmě nahradit sušené špagety.

“Toto jídlo bylo dokonale kořeněné, s možností udělat ho pikantnější, pokud si to přejete. Miluji znecitlivující kvalitu mletého sečuánského pepře, ale pokud jste ten pocit ještě nezažili, použijte doporučené množství v receptu a poté ho zvyšte podle své chuti. Všechno manželské se spolu pěkně mění.“-Diana Andrews

Ingredience

Na omáčku

3 polévkové lžíce čínské sezamové pasty, tahini nebo arašídového másla
1 1/2 lžíce sezamového oleje
3 lžíce černého rýžového octa
2 polévkové lžíce světlé sójiomáčka
1 1/2 lžíce tmavé sójové omáčky
1/4 lžičky soli
1/2 lžičky mletého praženého sečuánského pepře, více podle chuti
1 lžíce horkého chilli oleje nebo podle chuti
1/4 šálku kuřecího vývaru
1 lžička krystalového cukru, více podle chuti, volitelné

For the Noodles

12 uncí sušených čínských nudlí
1/3 šálku pražených arašídů, nasekaných, na ozdobu
3 malé jarní cibulky nakrájené nadrobno na ozdobu

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Do malé mixovací nádoby přidejte sezamovou pastu, sezamový olej a ocet z černé rýže. Šlehejte a spojte.

Pokračujte ve šlehání a přidejte zbývající přísady omáčky. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte cukr.

Sušené nudle uvařte podle návodu na obalu. Sceďte v cedníku. (Neoplachujte, pokud to není uvedeno v pokynech na obalu.)

Vložte nudle do velké (nejlépe teplé) mísy. Omáčku znovu prošlehejte a poté ji vmíchejte do nudlí.

Nadělte nudle do samostatných misek a ozdobte nakrájenými arašídy a jarní cibulkou.

Tipy

V tomto receptu je ideální použít pastu z čínského sezamu, ale může být obtížné ji najít. Můžete nahradit tahini, což je také sezamová pasta, nebo použít arašídové máslo, které má podobnou chuť.
Sečuánský pepř dodává omáčce ostrý říz. Kolik použít závisí na osobních preferencích. Linejste si jisti, začněte s 1/2 lžičky a proveďte chuťový test. Můžete ho také vynechat z omáčky úplně a podávat bokem jako koření, takže si každý může pomoci sám.
Přestože recept vyžaduje 1 polévkovou lžíci horkého chilli oleje, můžete množství upravit podle preferované úrovně pikantnosti.

Varianty receptů

Ozdobte opečenými sezamovými semínky pro zvýraznění ořechové chuti pokrmu.
Pečený sečuánský pepř z omáčky vynechejte a podávejte jako koření nebo posypte nudlemi jako ozdobu.
Abyste z toho udělali vegetariánské hlavní jídlo, přidejte sortiment syrové zeleniny, jako jsou klíčky fazolí mungo a nakrájená mrkev a/nebo okurka.

Jak skladovat

Nudle Dan Dan je nejlepší jíst čerstvě vyrobené. Zbytky však můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici den nebo dva. Jezte studené nebo jemně ohřívejte v mikrovlnné troubě.