Thajský recept na opilé ryby (Pad Kee Mao)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Název tohoto jídla pochází z thajského slova „pad kee mao“, což znamená opilý smažený. Toto jídlo je známé svou horkou a kořeněnou chutí, která pochází z čerstvého chilli, zeleného pepře a kořene prstu. V Thajsku se kořeněná jídla obvykle vychutnávají s pěkným vychlazeným pivem, takže si dokážete představit, že by to mohlo trvat pár piv, abyste zklidnili horkost tohoto jídla. Pad kee mao je také oblíbeným jídlem po noci strávené v Thajsku, protože většina stánků s pouličním jídlem toto nabízí na svém jídelníčku v pozdních hodinách. Takže ať už je pad kee mao zodpovědný za to, že jste se opil, nebo že po něm toužíte, když jste opilí, myslíme si, že se vám toto jídlo bude líbit.

V Thajsku se opilá ryba obvykle dělá se sumcem, který dost silně voní, takže čerstvé rybí maso se propláchne solí a tamarindovou šťávou. V tomto receptu můžete použít jakoukoli bílou rybu a také jsme zjistili, že losos funguje velmi dobře.

Možná jste viděli opilé nudle na jídelním lístku v thajských restauracích a můžete se vsadit, že klíčové ingredience zůstanou stejné: citronová tráva, zelený pepř, kořen prstu, listy limetky makrut a bazalka. Neváhejte a přidejte do tohoto receptu také ploché rýžové nudle pro snadné jídlo z jednoho hrnce.

Ingredience

2 polévkové lžíce rýžových otrubolej
2 stroužky česneku, nakrájené
3 červené chilli papričky, nakrájené
1/2 libry filet z tresky, nakrájený na plátky
1/2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce rybí omáčky
1/2 lžičky cukru
1 lžička mleté citronové trávy
6 cherry rajčat, nakrájených
1 lžíce zeleného pepře
2 polévkové lžíce nakrájeného kořene prstu
6 lipové listy makrut
1/2 šálku sladké bazalky
Thajská jasmínová rýže, k podávání, volitelné

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Zahřejte pánev na střední až vysokou teplotu. Přidejte olej, česnek a chilli. Smažte, dokud česnek lehce nezežloutne.

Přidejte plátky ryby a vařte 3 minuty. Dávejte pozor, abyste pánev nepřeplnili a nechte rybu vařit, aniž byste ji pohybovali. Kousky ryb tak zůstanou nedotčené.

Dochuťte přidáním sójové omáčky, rybí omáčky a cukru. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Přidejte citronovou trávu, cherry rajčátka, zelený pepř, kořen prstu a listy limetky makrut. Vmíchejte všechny aromatické látky, dokud se dobře nespojí.