Kvásková předkrmová palačinka

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Ať už jste zkušený pekař kváskového chleba nebo v tomto koníčku teprve začínáte, určitě budete mít spoustu předkrmů. Slyšeli jste o tom; Starter je úžasný kuchyňský vědecký experiment, který využívá mouku a vodu ke sběru všech dobrých a chutných mikroorganismů ve vzduchu. A to je to, co dává kváskovému chlebu kynout a dodává jeho charakteristickou pikantní chuť.

Pěstování vašeho předkrmu vede k velkému přebytku, což se vším tím osvěžením a krmením v prvních několika týdnech. Nevyhazujte přebytek – také známý jako vyhození – do koše. Existují další kreativní způsoby, jak použít startér při vaření, které jsou rychlejší než pečení bochníku chleba, ale přesto vám dodají tu štiplavou chuť připomínající bochník kynutého těsta. Vyzkoušejte tento rychlý a snadný recept na kynuté předkrmové palačinky z jarní palačinky. Skládá se z pouhých pěti ingrediencí a lze jej snadno zvětšit a vyrobit více, pokud chcete.

Tyto kynuté palačinky z jarní cibulky jsou riffem ke korejskému základu. Žvýkací, lehce štiplavé a naložené čerstvým soustem jarní cibulky jsou perfektní slanou svačinkou nebo začátkem jídla, nebo je můžete podávat se salátem, knedlíky nebo smaženou či bílou rýží.

Kváskové předkrmové palačinky

Ingredience

• 2 lžičky neutrálního oleje na vaření, jako je arašíd nebo řepka
• 1/2 šálku kynutého předkrmu
• 1 polévková lžíce na tenké plátky nakrájené jarní cibulky
• 1/2 lžičky sezamových semínek
• 1/4 lžičky košer soli a další podle chuti

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Zahřejte olej na malé nepřilnavé pánvi na středním ohni.
3. Přidejte kváskový předkrm na rozpálenou pánev.
4. Do těsta přisypte jarní cibulku, sezamová semínka a 1/4 lžičky soli.
5. Nechte palačinku zhnědnout 3 minuty a poté otočte a opékejte na druhé straně další 2 až 3 minuty.
6. Posypte solí.
7. Podávejte s omáčkou dle vlastního výběru. (Nebo si udělejte rychlou kombinaci sójové omáčky, rýžového octa a chilli crunch).

Jak skladovat palačinky z kynuté cibule

Pokud jste tento recept zdvojnásobili nebo ztrojnásobili, možná tam zbyla jedna nebo dvě palačinky – pokud ano, lze je dobře zabalené skladovat v lednici až dva dny. Znovu zahřejte na pánvi na středně nízkou teplotu. Dobře zabalené kynuté palačinky z cibule můžete zmrazit až na tři měsíce.

Tip

Tyto palačinky můžete podávat tak, jak jsou, s omáčkou uvedenou v návodu nebo s něčím tak jednoduchým, jako je sójová omáčka smíchaná s rýžovým octem, na namáčení.

Proč se polovina kváskového předkrmu vyhodí?

Kváskový předkrm je skvělá věc, kterou byste si měli nechat, protože neexistuje nic jako čerstvý kváskový chléb. Ale roste exponenciálně, protože je opakovaně krmen moukou a vodou – což ho udržuje naživu – a stává se příliš velkým. Část z toho se tedy musí vyhodit. Pokud některé nevyhodíte, než nakrmíte startér, může se státpříliš kyselé a negativně ovlivňují mikroby. Snažte se použít co nejvíce odpadu, než ho vyhodit.