Recept na Bibingku

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Bibingka, sladký a slaný kokosový rýžový koláč, je na Filipínách oblíbený. Tento dezert se slaví zejména během vánočních svátků, ale zůstává oblíbeným pouličním jídlem po celý rok. Ačkoli je dort sladký, jsou to tóny pikantnosti, které dělají tento dezert tak výjimečným.

Pokud se rozhodnete nepoužít solené kachní vejce, nevynechávejte sýr. Dodává úžasnou vrstvu krémovosti, díky které je pochoutka hodno mdloby, jak se jí říká. Banánový list dodává jemnou zemitou chuť a zároveň slouží jako nepřilnavá podložka, ale můžete použít také podložky na cupcaky nebo nepřilnavý sprej.

Tento recept přemění tradiční dort na jednotlivé porce pro snadné sdílení a svačinu. Tyto menší porce jsou běžné u pouličních prodejců, ale v případě potřeby poskytujeme pokyny pro velkou 9palcovou variaci v sekci s tipy.

Zjistěte, jakými potravinami potřebujete zásobit spíž, abyste mohli vařit filipínské recepty.

Ingredience

• Nepřilnavý sprej, volitelný
• 1 banánový list, volitelné
• 1 šálek (105 gramů) rýžové mouky (ne lepkavé)
• 3/4 šálku (150 gramů) krupicového cukru
• 2 1/4 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky košer soli
• 1 šálek neslazeného kokosového mléka
• 2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
• 1 velké vejce,poražený
• 1 vejce solené kachní vejce, nakrájené na 6 kusů, volitelné
• 6 polévkových lžic (60 gramů) strouhaného sýra queso de bola nebo Eidam, jako je Babybel Original

Ozdoba:

• Rozpuštěné máslo, na ozdobu
• Strouhaný kokos na ozdobu
• Strouhaný sýr na ozdobu

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience. Předehřejte troubu na 400 F.
2. Pokud nepoužíváte banánové listy, potřete obří formu na muffiny o 6 šálcích nepřilnavým sprejem.
3. Pokud používáte banánový list, použijte horní část malé misky nebo talíře k obkreslení a vyříznutí 6 koleček z banánového listu o průměru asi 5 1/2 až 6 palců. Každou formu na velké muffiny vyložte kulatým banánovým listem.
4. Ve velké míse smíchejte rýžovou mouku, krupicový cukr, prášek do pečiva a sůl.
5. Ve střední misce smíchejte kokosové mléko, rozpuštěné máslo a vejce.
6. Přidejte mokré ingredience k suchým a šlehejte do hladka. Těsto by mělo být tekuté.
7. Těsto rovnoměrně rozdělte do formiček na muffiny, do každé asi 1/2 šálku těsta.
8. Pečte 10 minut. Vyjměte z trouby a položte na každou bibingku plátek osoleného vejce, pokud používáte, a 1 polévkovou lžíci sýra.
9. Vraťte se do trouby a pokračujte v pečení 10 minut, nebo dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté.
10. Potřete rozpuštěným máslem a ozdobte strouhaným kokosem a sýrem. Užijte si to.

Tipy

• Není třeba stříkat banánový list nepřilnavým sprejem.
• Tento recept můžete také vyrobit v odlitku-železná pánev nebo 9palcová dortová forma. Podle potřeby upravte dobu pečení.