Recept na španělskou omeletu (Tortilla Española)

Obsah:

Recept na španělskou omeletu (Tortilla Española)
Recept na španělskou omeletu (Tortilla Española)
Anonim

Tortilla española neboli španělská omeleta je ve Španělsku běžně podávané jídlo. V zemi plné regionálních potravin by to někdo mohl nazvat národním jídlem. Místně se jí říká tortilla de patatas a bary a kavárny po celé zemi ji nabízejí jako tapa nebo předkrm. Ve španělských domácnostech se však často podává jako lehká večeře. Vlhký, chutný, vydatný a jednoduše lahodný plátek tortilly je perfektní kombinací výjimečných ingrediencí. Protože je komponentů tak málo, klíčem k dokonalému pokrmu je použití skvělého olivového oleje a čerstvých vajec. Olej se používá k vaření brambor a jeho chuť lze ochutnat v hotovém pokrmu.

Vzhledem k tomu, že se dobře uchovává v lednici a lze jej konzumovat i za studena, lze toto jídlo připravit předem a také se proměnit v prvek pro bocadillos neboli sendviče, přičemž plátek omelety vložíte mezi dva kusy bageta. Je to úžasné na dopolední svačinu – nic nepřekoná kousek tortilly s kouřícím šálkem café con leche.

Naše tortilla dělá 8 až 10 porcí jako předkrm nebo 6 porcí jako hlavní chod. Podávejte se sofritem, čerstvým křupavým chlebem a jednoduchým salátem. Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme používat brambory Yukon.

„Dokonalá věc, kterou si vezmete na brunch nebo potluck. Je snadné si jej přizpůsobit pomocí čehokoli, co máte po ruce(zelené chilli papričky, nakrájené chorizo, čerstvé bylinky). Každý, kdo miluje vejce a brambory (zejména ve stejném pokrmu), bude rád dělat a jíst toto. -Colleen Graham

Image
Image

Ingredience

  • 6 až 7 středních brambor, oloupaných
  • 1 středně žlutá cibule, nakrájená na 1/4palcové kousky
  • 1/2 lžíce košer soli nebo podle chuti
  • 1 1/2 až 2 šálky španělského olivového oleje, na smažení
  • 5 velkých vajec

Kroky, jak toho dosáhnout

  1. Shromážděte ingredience.
  2. Oloupané brambory podélně rozkrojte napůl. Plochou stranou na řezné ploše nakrájejte brambory na kousky o tloušťce přibližně 1/8 palce. Vložte brambory a cibuli do velké mísy, posypte solí a promíchejte.

    Image
    Image

    Ve velké, těžké, nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 1/2 šálku olivového oleje na středně vysokou teplotu. Do pánve opatrně vložte bramborovo-cibulovou směs a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu. Olej by měl brambory téměř pokrýt. Mírně snižte teplotu, aby se brambory nepřipálily – chcete je pomalu smažit, dokud nebudou měkké a krémové.

    Image
    Image

    Směs vařte, dokud nejsou brambory uvařené – pokud se plátek brambor při šťouchání stěrkou snadno zlomí, brambory jsou hotové. Směs odstavte z plotny a sceďte nebo vyjměte děrovanou lžící. Brambory necháme vychladnout. Pro urychlení procesu je opatrně rozložte na plech.

    Image
    Image

    Vejce rozklepněte do velké mísy a rozšlehejte ručně metličkou nebo vidličkou. Nalijte na vychladlou bramborovo-cibulisměs. Smíchejte dohromady velkou lžící. Nechte sedět asi 5 minut.

    Image
    Image

    V 9- nebo 10palcové nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni 1 až 2 polévkové lžíce zbývajícího olivového oleje. Přidejte vaječnou směs, rovnoměrně ji rozetřete. Nechte vejce vařit kolem okrajů. Opatrně zvedněte jednu stranu omelety, abyste zkontrolovali, zda vejce lehce zhnědla. Vnitřek směsi by neměl být zcela uvařený a vejce bude stále tekuté.

    Image
    Image

    Když směs zespodu zhnědne, sundejte pánev ze sporáku a položte na ni velký talíř větší než vaše pánev. Otočte pánev podél talíře tak, aby tortilla seděla na talíři.

    Image
    Image

    Položte pánev zpět na sporák a dejte jen tolik zbývajícího oleje, aby pokryl dno a boky pánve. Nechte pánev zahřát asi 30 sekund.

    Image
    Image

    Ssuňte omeletu z talíře do pánve. Pomocí stěrky vytvarujte strany omelety a nechte 3 až 4 minuty vařit. Vypněte teplo a nechte tortillu sedět v pánvi další 2 minuty. Přesuňte omeletu na talíř nebo prkénko a nakrájejte na 6 až 8 kousků jako koláč.

    Image
    Image

    Užijte si!

    Image
    Image

    La Mejor (nejlepší) Tortilla Española

    U tortilly z maravillózy se řiďte našimi odbornými radami:

    • Ručně nakrájejte brambory. Kuchyňské roboty je mohou nakrájet na příliš tenké plátky a brambory by se mohly při vaření k sobě přilepit.
    • Vhoďte jeden kousek brambory nebo kousek chleba do olejeurčete, kdy je olej dostatečně horký, aby se brambory a cibuli smažily. Když je olej hotový, měl by kus jídla prskat.
    • Při smažení sledujte teplotu. Pokud je olej příliš horký, brambory zvenčí rychle zhnědnou, ale uvnitř budou syrové.

    Doplňky pro chutnou tortillu

    • K bramborám a cibuli přidejte 1 nakrájenou zelenou nebo červenou papriku a orestujte.
    • Nakrájejte španělskou klobásu chorizo a po osmažení přidejte do směsi brambor a cibule. Nebo jednoduše nakrájejte španělské chorizo a spojte je s rozšlehanými vejci na pánvi.
    • Po smažení přidejte 1/4palcové plátky jemně nakrájené šunky Serrano do směsi brambor a cibule. K této variaci se hodí kanadská slanina nebo lahůdková uzená šunka. Dávejte pozor, abyste odpovídajícím způsobem upravili sůl, protože šunka může být velmi slaná.

Doporučuje: