Tradiční srdečný recept z bezového květu

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Jedním z nejvíce osvěžujících nápojů na léto je bezová srdečnice. Tento recept je rychlý, snadný na přípravu a je skvělou záminkou pro dlouhou procházku při sběru květin. Sezóna květů černého bezu je krátká, od konce května do poloviny července, takže příprava tohoto úžasného osvěžujícího nápoje je skvělý způsob, jak uchovat tyto silně vonící květy. Při skladování ve sterilizovaných lahvích vydrží cordial několik týdnů. Sladká, jemně květinová, trochu ovocná srdečnost je také užitečná v mnoha dalších receptech, jako je zmrzlina, ochucení a koktejly.

Upozornění – pokud sbíráte květy černého bezu, ujistěte se, že máte povolení je trhat, a nikdy nesbírejte květiny ze stromů na okrajích silnic, protože mohou být znečištěny plynovými výpary. Když je dostanete domů, velmi dobře protřepejte trsy bezového květu, abyste odstranili zbytky a hmyz.

Ingredience

• 2 1/4 libry cukru
• 6 šálků vroucí vody
• 4 střední citrony, umyté
• 2 unce kyseliny citrónové
• 30 velkých trsů (průměr asi 6 palců) bezové květy
• Plátky citronu, na ozdobu

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Vložte cukr do velkého hrnce, hrnce nebo velké mísy z Pyrexu. Zalijte vroucí vodou a míchejte, dokud se všechen cukr nerozpustí; nechte vychladnout.

Nastrouhejte kůru z citronů na jemném struhadle a přidejte do cukrové vody. Ujistěte se, že nastrouháte pouze žlutou, nikoli bílou dřeň.

Nakrájejte citrony na silné plátky a přidejte do vody.

Přidejte kyselinu citronovou a zamíchejte.

Přidejte hlávky květin do vody a znovu promíchejte.

Přikryjte čistou utěrkou a nechte 48 hodin louhovat.

Přeceďte přes čistou jemnou mušelínovou tkaninu do čisté misky.

Pomocí nálevky naplňte sterilizované skleněné lahve tekutinou.

Pro podávání přelijte ledem, ozdobte plátky citronu a užívejte si.

Způsoby použití

• Nařeďte cordial neperlivou nebo perlivou vodou.
• Používejte k ochucení zmrzlin a ovocných bláznů (pyré ovoce smíchané se šlehačkou)
• Přidejte do vinaigrette na letní salát.
• Vytvořte květinový dezert jeho použitím v tvarohovém dortu.
• Skombinujte s letním ovocem v domácím želé.

Jak skladovat

• Uzavřete lahvičky a uložte je na několik týdnů na chladné a tmavé místo (ne do lednice); nebo je můžete zpracovat ve vodní lázni na konzervování, abyste je uchovali pro delší skladování.
• Další možností je zmrazit bezový květ v plastových lahvích.
• Jakmile láhev otevřete, musí být uložena v chladničce.

Kde najdu bezové květy?

Květy černého bezu lze nalézt na různých místech – od parků po silnice – aleběžně se neprodávají v obchodech ani na trzích, i když je lze zakoupit online. Mnoho lidí se vypraví sbírat hlávky květů, jakmile zjistí, kde se daří rostlinám černého bezu a kde vykvetly květiny, které jsou připraveny ke sběru. Existují i další bílé květy, které mohou vypadat podobně, takže se ujistěte, že víte, co hledáte: velmi velký keř se shluky bílých květů a ne malé bílé květy, které rostou přímo ze země.

Jak sterilizovat lahve

K sterilizaci skleněných lahví opláchněte v myčce na nádobí nebo je vložte do trouby 300 F/150 C, dokud se lahve neprohřejí, ale nerozžhaví se do červena. Zacházejte opatrně.