Recept na španělský grilovaný lilek s rajčatovým vinaigrettem

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Lilek je velmi běžná zelenina ve Středomoří, zejména ve Španělsku. Tento pokrm z lilku se skvěle hodí jako tapa nebo příloha, zejména na jaře a v létě. Je to perfektní jídlo na přípravu, které můžete zchladit a vyjmout několik minut před podáváním. Se dvěma lilky v receptu slouží šest jako příloha nebo 12 jako tapas.

Ingredience

• 2 střední lilky nebo 1 velký
• 1/3 až 1/2 šálku španělského extra panenského olivového oleje
• 3 romská rajčata
• 3 lžíce španělského sherry octa
• 2 zelené cibule, jemně nakrájené, volitelné
• 2 lžičky kapary, mleté
• 3 stroužky česneku, mleté
• 1/4 šálku čerstvých bazalkových lístků, nakrájených
• 2 snítky bazalky, na ozdobu
• 1 bageta na francouzský způsob

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Odstřihněte všechny stonky nebo skvrny na slupce lilku. Lilek nakrájejte příčně na plátky silné asi 3/8 palce.
3. Zapněte brojlery k ohřevu. Plátky položte na plech a postříkejte olejem, použijte „mister“, pokud jej máte. Pokud ne, každý plátek lehce potřete olivovým olejem.
4. Umístěte plechy na pečení pod brojler na druhou polici shora, aby nebyly příliš blízko, jinak nebudouspálit.
5. Když je jedna strana lehce opečená a měkká, když lehce zatlačíte, otočte plátky, potřete olivovým olejem a vraťte k brojleru. V závislosti na vašem brojleru, vzdálenosti od pánve, může vaření trvat 20 až 25 minut. (Možná zjistíte, že plátky, které jsou přímo pod brojlerem, se vaří mnohem rychleji než ty ve vzdálenějších rozích pánve. Pečlivě sledujte pánve a otáčejte plátky na plechu na sušenky.)
6. Po dokončení vaření odebírejte plátky jednotlivě a umístěte je na velký talíř nebo servírovací talíř. Nebojte se překrývat plátky na servírovacím talíři. Funguje to dobře pro podávání a bude to chutnější.
7. Zatímco se lilek opéká, nakrájejte najemno rajčata a vložte je do středně velké mixovací nádoby. Zelenou cibuli nakrájejte nadrobno a stroužky česneku protlačte lisem nebo je ručně nasekejte a vložte do mísy s rajčaty.
8. Vyjměte kapary ze sklenice děrovanou lžící, aby odkapaly.
9. Kapary nasekejte a smíchejte v míse s ostatními ingrediencemi. Ujistěte se, že jsou z lístků bazalky odstraněny stonky, poté bazalku nasekejte a vložte do misky.
10. Do misky nalijte olivový olej a ocet a smíchejte s ostatními ingrediencemi.
11. Lilek nechte několik minut vychladnout. Poté na lilek nalijte rajčatovou vinaigrette omáčkou.
12. Podávejte ihned s nakrájeným chlebem nebo přikryjte igelitem a chlaďte.

Upozornění na skleněné nádobí

Nepoužívejte skleněné nádobí při grilování nebo když recept vyžaduje přidat tekutinu do horké pánve, protože sklo může explodovat. Výrobky z tvrzeného skla se mohou občas rozbít, a to i v případě, že je uvedeno, že jsou vhodné do trouby nebo žáruvzdorné.

Tip

Pokud toto jídlo chladíte, nezapomeňte ho několik minut před podáváním vytáhnout z lednice, aby se prohřálo. Bohaté chutě tohoto jídla neochutnáte, pokud bude podáváno ledově vychlazené.