Sv. Recept na Jamesův dort (Tarta de Santiago)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Tento lahodný mandlový dort je pojmenován na počest Santiaga (sv. Jakuba), patrona Španělska. Každý 25. červenec se ve Španělsku celonárodně slaví svátek svatého Jakuba. Jeho ostatky jsou pohřbeny ve městě Santiago de Compostela v Galicii. Během středověku byla pouť do Santiaga nejvýznamnější poutí křesťanského světa. V dnešní době mnoho lidí stále podniká cestu do Santiaga nejen z náboženských důvodů, ale jako kulturní, historickou nebo aktivní dovolenou.

Původ dortu není jistý, ale možná ho do Galicie přinesl poutník a pochutnalo si na něm mnozí, kteří dokončili svou cestu do Santiaga. Dnes se tento dort prodává po celém Santiagu de Compostela a je oblíbený u turistů i poutníků.

Tento recept vyžaduje blanšírování mandlí před mletím na jemný prášek. Vršek dortu je ozdoben cukrářským cukrem vytvářejícím siluetu meče nebo kříže svatého Jakuba.

Ingredience

• 2 2/3 šálku mandlí
• 4 velká vejce
• 1 1/4 šálku krystalového cukru
• 1/2 šálku (4 unce) nesoleného másla, pokojové teploty
• 3/4 hrnku mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 šálku vody
• 1 lžíce citronové kůry, z 1 citronu
• cukr pro cukráře na ozdobu

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Blanšírujte mandle, poté pomocí mlýnku nebo kuchyňského robotu umelte mandle najemno a dejte stranou.
2. Zahřejte troubu na 350 F. Vymažte kulatou 8palcovou pružinovou formu.
3. Ve velké míse prošlehejte vejce a cukr. Přidejte máslo, mouku, prášek do pečiva a vodu a šlehejte elektrickým ručním mixérem, dokud se dobře nespojí.
4. Do těsta vmíchejte mandle. Přidejte citronovou kůru a míchejte, dokud se důkladně nepromíchá.
5. Nalijte těsto do připravené dortové formy. Pečte v troubě na střední příčce přibližně 45 až 50 minut. Po 45 minutách zkontrolujte propečenost – dort je hotový, pokud párátko zapíchnuté do středu dortu vyjde čisté.
6. Tradiční způsob, jak dort ozdobit, je posypat navrch moučkovým cukrem s výřezem meče svatého Jakuba nebo křížem. K vytvoření kříže použijte jakýkoli čistý papír přeložený na čtvrtiny, abyste kříž vystřihli. Poté po vychladnutí dortu umístěte do středu dortu křížek a vrch posypte cukrářským cukrem. Na tuto práci se dobře hodí malý prosévač mouky. Odstraňte papír, abyste odhalili siluetu.
7. Podávejte a užívejte si!