Pizzera ve stylu Detroitu

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Pizza v detroitském stylu je koláč s tlustou kůrkou pocházející z Michiganu. Kůrka je nadýchaná a pečená ve velké obdélníkové pánvi, podobně jako pizza na sicilský způsob. Sýr je posypán až k okrajům pizzy a vytváří křupavou, křupavou, sýrovou kůrku, které se opravdu nedá odolat. Těsto na pizzu je před vařením velmi vlhké, což vytváří žvýkací, ale měkkou kůrku uvnitř. Před přidáním těsta se pánev potře máslem, aby bylo zvenku křupavé a křupavé.

V Detroitu je mnoho různých restaurací, které nabízejí tento styl pizzy, a také několik řetězců, jako je Little Caesars. Některé pizzerie dávají nejdříve sýr, potom polevy a omáčku, zatímco jiné připravují jako první omáčku. Omáčku dáme před sýr a navrch spolu s polevou. Ať už si vyberete jakýkoli způsob, tato pizza je neuvěřitelně lahodná.

Ingredience

Na těsto na pizzu:

2 1/4 šálku teplé vody
4 lžičky soli
2 lžičky droždí
2 lžičky cukru
1/4 šálku olivového oleje
4 1/2 šálku univerzální mouky

Na pizzu:

1 (28 uncí) drcená rajčata v plechovce, nejlépe s bazalkou
2 stroužky česneku, mleté
1 lžíce olivového oleje
2 lžičky italského koření
2 lžičky cukru
1 čajová lžičkasůl
1 lžička čerstvě mletého černého pepře

Pro shromáždění:

3 lžíce nesoleného másla, pokojová teplota
16 uncí sýra mozzarella, nakrájeného na 1/4palcové kostky
8 uncí nakrájených feferonek

Udělejte těsto na pizzu

Shromážděte ingredience.

Odměřte teplou vodu v odměrce. Do vody přidejte sůl, droždí a cukr. Nechte ji minutu sedět, aby se napěnila.

Přidejte olivový olej a mouku a hněťte v míse stojanového mixéru s nástavcem na háky na chleba. Můžete hníst i vařečkou. Hněteme, dokud není těsto hladké, ale stále docela lepivé. Těsto bude velmi vlhké.

Seškrábněte strany a kryt. Nechte kynout alespoň hodinu nebo až 24 hodin. Pokud kynete 24 hodin, udělejte to v chladničce.

Udělejte omáčku a sestavte pizzu

Zatímco těsto kyne, připravte si omáčku.

V míse smíchejte všechny ingredience na omáčku. Šlehejte, dokud se úplně nespojí.

Předehřejte troubu na 450 F. Vymažte zapékací mísu o rozměrech 9 x 13 palců změklým máslem.

Vyškrábejte těsto z mísy do zapékací mísy. Namažte si prsty olivovým olejem a těsto vtlačte do formy tak, aby sahalo k okrajům a mělo stejnoměrnou tloušťku.

Potřete těsto vrstvou omáčky (asi 3/4 šálku).

Přidejte na kostky nakrájený sýrvrch omáčky. Přidejte sýr až po okraje.

Přidejte nakrájené feferonky a několik dalších kousků omáčky. Nepoužijete všechnu omáčku.

Pečte na nejnižším roštu vaší trouby asi 20 minut, nebo dokud vrch nezhnědne, okraje nebudou hnědé a křupavé a spodek zlatavý.

Opatrně vyjměte z pánve velkou špachtlí na prkénko. Pizzu nechte mírně vychladnout a poté ji nakrájejte na čtverečky. Podávejte ihned.

Varianty receptů

Existuje tolik různých zálivek, které můžete přidat. Nejčastěji se používají vydatnější polevy, ale můžete použít svou fantazii. Vyzkoušejte kombinaci některé z následujících možností: