Rustikální a letní bezlepkový recept na borůvkové křupavé

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Teplé, čerstvé z pece lupínky plněné ovocem jsou lahodné letní dezerty, které potěší davy lidí – a pochoutky, které si mohou vychutnat i ti, kteří drží bezlepkovou dietu.

Crisps jsou rustikální dezert se sezónním ovocem vařeným s ovesnou polevou. Kontrast mezi silnou vrstvou teplého ovoce a křupavou, drobivou kořeněnou polevou je božský, o to víc, když navrch přidáte kopeček vanilkové zmrzliny, která se rozplyne v obou snových vrstvách.

Ingredience

• 1 hrnek bezlepkových ovesných vloček
• 1/2 šálku hrubě nasekaných pekanových ořechů
• 4 šálky (24 uncí) čerstvých borůvek
• 1 lžička citronové šťávy
• 1/2 hrnku cukru
• 1 lžíce bezlepkového kukuřičného škrobu
• 1/3 šálku hnědého cukru
• 1/2 hrnku bezlepkové univerzální mouky nebo mouky na pečení
• 1/4 lžičky mletého hřebíčku
• 1 lžička mleté skořice
• 1 špetka soli
• 1/2 šálku (4 unce) nesoleného másla, nakrájeného na 1/2palcové kousky

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Předehřejte troubu na 400 F. Plech s okrajem vyložte silikonovou podložkou nebo pečicím papírem.
3. Smíchejte oves a nakrájené pekanové ořechy v malé misce a poté rozprostřete na plech v rovnoměrné vrstvě.
4. Oves a pekanové ořechy opékejte 10 minut vtrouba. Vyjměte a nalijte obsah do samostatné misky. Nechte vychladnout.
5. Snižte teplotu trouby na 350 F.
6. Opláchněte borůvky a odstraňte všechny drobné stonky. Přidejte borůvky a citronovou šťávu do středně velkého hrnce a jemně míchejte, dokud se borůvky nepokryjí citronovou šťávou.
7. Zahřejte hrnec s borůvkami na sporáku na střední teplotu. Přidejte cukr a kukuřičný škrob a jemně míchejte, dokud nejsou borůvky dobře obalené. Pokračujte ve vaření za častého míchání, protože borůvky prasknou a vytvoří se omáčka. Jakmile borůvková omáčka zhoustne, asi 10 minut sejměte hrnec z ohně.
8. Nalijte borůvkovou náplň na dno misky o rozměrech 8 x 8 palců.
9. V samostatné středně velké míse smíchejte ingredience na polevu: ovesnou a pekanovou směs, hnědý cukr, bezlepkovou mouku, hřebíček, skořici, sůl a studené kousky másla. Vykrajovátkem na pečivo nebo 2 vidličkami nakrájejte studené máslo do směsi, dokud se vše dobře nespojí a nezůstanou žádné velké kusy másla.
10. Polevu potřete v rovnoměrné vrstvě na borůvkovou náplň.
11. Pečte odkryté při 350 F po dobu 20 až 25 minut, dokud nebude borůvková náplň na okrajích misky bublinatá. Vyjměte crisp z trouby a nechte 15 minut vychladnout.
12. Bezlepkové borůvkové křupky rozdělte do 6 misek (nebo méně, pro větší porce). Pokud chcete, podávejte s kopečkem vanilkové zmrzliny navrchu.

Tipy

• Kukuřičný škrob pomáhá zahustit borůvkovou náplň, ale při nákupu kukuřičného škrobu nezapomeňte zkontrolovat štítek. Zatímco kukuřičný škrob ve své čisté formě je bez lepku, ne všechny značky prodávají čistý kukuřičný škrob a zpracovávají ho v zařízeních, které zpracovávají také pšenici. Argo a Bob's Red Mill prodávají bezlepkový kukuřičný škrob.
• Stejně tak je oves přirozeně bezlepkový, ale často se sklízí a zpracovává společně s lepkovými zrny. Riziko křížové kontaminace je vysoké a nebezpečné pro ty, kteří drží bezlepkovou dietu. Dávejte si pozor na ovesné vločky označené jako „bezlepkové“ve vašem supermarketu.