Horské rolky z Maine

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Méně je více, pokud jde o autentické rohlíky z Maine. Na rozdíl od rohlíků ve stylu Connecticutu, které se podávají teplé s máslem, se tyto připravují ze studených kousků čerstvého, sladkého mainského humra, jednoduchého dresinku na bázi majonézy a máslem opečených hot dogů. Pro křupání přidejte najemno nakrájený celer, pokud chcete, a dochuťte špetkou soli a pepře.

Budete potřebovat asi tři 1 1/4 libry až 1 1/2 libry, abyste získali 1 libru masa, což je více než dost na čtyři dobře plněné humří rolky. Ve skutečnosti lze tento recept snadno natáhnout tak, aby naplnil pět nebo šest bochánků. Závitky z mainského humra se obvykle připravují z bochánků s dělenými vršky ve stylu Nové Anglie, ale pokud nejsou ve vaší oblasti k dispozici, můžete použít libovolnou housku s párkem v rohlíku standardní velikosti.

Tento sendvič je skutečně jedním z jednoduchých potěšení života. I když to nebude levný sendvič, jakmile ochutnáte úžasný kontrast mezi teplou, máslovou houskou a studeným sladkým humřím salátem, uvědomíte si, že to stálo za každý cent.

Humří rolky jsou moje absolutně oblíbené a tyhle byly báječné. Jen málo ingrediencí v humřím salátu umožňuje, aby kousky sladkého humra opravdu zazářily. Nakopnul jsem to o stupeň výš a použil jsem housky s brioškou v rohlíku. I nenašel jsem žádnou slušnou pažitku, tak jsem vyměnil na tenké plátky nakrájenou jarní cibulku.“-Diana Andrews

Ingredience

1 libra humřího masa, vařené a chlazené
1/3 šálku majonézy
1/4 šálku jemně nakrájeného celeru, volitelné
1 lžíce citronové šťávy
Kosher sůl, podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
2 až 3 lžíce slaného másla, změklé
4 až 6 párků v rohlíku, nejlépe dělené ve stylu Nové Anglie
Listy salátu, volitelné
Nakrájená pažitka, na ozdobu, volitelné

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Nakrájejte humří maso na 1/2- až 1-palcové kousky a přidejte kousky do střední mísy. Přidejte majonézu, celer (pokud používáte) a citronovou šťávu. Jemně promíchejte, dokud nebude humří směs dobře promíchaná. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Liberálně máslem obě strany housky s párkem v rohlíku.

Housky opečte na pánvi nebo na pánvi na středním plameni. Otočením zhnědněte obě strany, asi 2 až 3 minuty na každé straně.

Vyložte housky listy salátu, pokud používáte, a naplňte humřím masem. Podle chuti ozdobte nasekanou pažitkou.

Jaký je nejlepší způsob vaření živého humra?

Existuje několik způsobů, jak vařit živé humry. Vaření je běžně používaná metoda, ale vaření humrů v páře ve 2 palcích vody je rychlejší a produkuje dokonale propečené jemné maso s chutí. Můžete grilovat i živé humry, ale měli by být nejprve humánně usmrceni nebo částečně uvařeni v páře.

Co podávat s humřími rolkami

Ať už podáváte humří rolky k obědu nebo večeři, zde jsou některé z našich oblíbených stran:

Coleslaw nebo jednoduchý míchaný zelený salát.

Okurky z kopru.

hranolky nebo batátové hranolky.

Bramborové lupínky.

Kukuřičný klas.

3-fazolový salát.

Křupavý brokolicový salát.

Dušený chřest.

Těstovinový salát.

Kukuřičný salát.

Čerstvě nakrájená rajčata nebo okurky.

Elote (mexická pouliční kukuřice).

Šálek polévky.

Varianty receptů

Curry Lobster Rolls: Přidejte lžičku nebo více kari do majonézy.
Chipotle Lobster Rolls: Přidejte asi 1 až 2 lžičky omáčky z chipotle papriček v omáčce adobo.
Herb Mayo Lobster Rolls: Přidejte 1 lžičku každé čerstvé mleté petrželky, pažitky, kopru a estragonu.
Lobster Sliders: Podávejte humrovou náplň ve stylu Maine v opečených houskách.
Nízkosacharidové humří rolky: Směs humřího salátu podávejte v salátových šálcích nebo velkých listech římského salátu.

Jak skladovat zbytky humra

Pokud vám zbyde náplň z humra, můžete ji chladit ve vzduchotěsné nádobě až na 2 dny.
Směs náplně z humra a majonézy se špatně zmrazuje, ale vařené maso z humra se může zmrazit. Máte-li extra vařené humří maso, vakuově ho uzavřete v malých množstvích do malých mrazicích sáčků nebo nádob. Zmrazte humra až na 3 měsíce nebo až na 6 měsíců, pokud je vakuově uzavřený.

Jaký je rozdíl mezi rohlíkem z mainského humra a stylem Connecticut?

Klasický mainský humrový závitek se vyrábí z chlazeného vařeného humra a kořeněné směsi majonézového salátu. Humrová rolka ve stylu Connecticutu je vyrobena z teplého vařeného humra přelitého teplým rozpuštěným máslem. Oba druhy humřích rolek se obvykle podávají v opečených hotdogových buchtách ve stylu Nové Anglie.

Kolik rohlíků unese 1 humr?

Počet humrů, které můžete získat z 1 humra, závisí na velikosti humra. Z 1 1/4 libry až 1 1/2 libry humra se získá asi 6 uncí humřího masa, což je dost na dvě humří rolky ve standardních hotdogových buchtách.

Jaké jsou housky s párky v rohlíku z Nové Anglie?

Houstičky v rohlíku ve stylu Nové Anglie jsou bochánky s děleným vrškem namísto bočního krájení a před přidáním náplně se obvykle opékají z obou stran. Jsou nezbytné pro klasické mainské nebo novoanglické humrové rolky a jsou z nich vynikající housky pro párky v rohlíku, tuňákový salát a další náplně do sendvičů.