Keto Pulled Pork

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Když přemýšlíme o potravinách, které se nemusí nutně dostat na keto-friendly seznam, často zapomínáme na maso. Jsou to přeci jen bílkoviny a tuky. Omáčky a koření, které přidáváme k masu, jsou však často plné skrytých sacharidů.

To je případ trhaného vepřového masa, které obvykle používá lžíce hnědého cukru v koření. Kromě toho se jako tekutina pro vaření často používá cola slazená cukrem nebo kořenové pivo. Aby byl tento recept bezpečný pro keto dietu, ale byl stejně chutný, jako tekutinu na pečení používáme robustní koření s keto sladidlem a kuřecím vývarem. Podání s keto barbecue omáčkou završí kouřové a sladké tóny, které od trhaného vepřového masa očekáváte.

"Tento recept na keto tažené vepřové se osvědčil. Bylo snadné ho připravit a potřebuje jen trochu času na odstátí s kořením a asi 3 hodiny na vaření. I když nemáte keto bbq omáčku, ochucená vepřové maso je dostatečně chutné, abyste si ho mohli vychutnat bez omáčky." -Diana Rattray

Ingredience

• 4 libry vepřové plec nebo zadku
• 2 lžičky košer soli
• 1 lžíce chilli prášku
• 1 lžička cibulového prášku
• 1 lžička uzené papriky
• 1 lžička česnekového prášku
• 1/2 lžičky mletého kmínu
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 2 polévkové lžíceketo sladidlo, jako je hnědé Swerve, volitelné
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 šálek kuřecího vývaru
• Keto barbecue omáčka, k podávání

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Vepřové maso nakrájejte na 2- až 3palcové kousky a poté je vložte do velké mixovací nádoby. Přidejte sůl, chilli prášek, cibulový prášek, uzenou papriku, česnekový prášek, kmín, pepř a sladidlo, pokud používáte.

Pomocí rukou nebo kleštěmi přihoďte koření k masu a ujistěte se, že je důkladně potažené. Nechte sedět při pokojové teplotě po dobu 30 minut.

Olej rozehřejte ve velké holandské troubě nebo žáruvzdorném hrnci na středně vysokou teplotu, poté přidejte kořením natřené vepřové maso a vařte, dokud všechny strany nezkaramelizují, celkem asi 10 minut. Během této doby předehřejte troubu na 300 F.

Odstavte holandskou troubu z plotny, přidejte kuřecí vývar a míchejte, aby se vše spojilo. Hrnec přikryjte pokličkou nebo alobalem a pečte 3 hodiny nebo dokud nezměknou vidličky.

Po 3 hodinách vyjměte vepřové maso z trouby. Nechte vychladnout, dokud nebude dostatečně teplé, aby se s ním dalo manipulovat, poté slijte přebytečnou tekutinu a pomocí vidliček maso natrhejte. Zapněte troubu na grilování.

Nakrájené maso rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Grilujte 5 minut, nebo dokud není vepřové maso křupavé. Ihned podávejte s keto BBQ omáčkou.

Co podávat s keto trhaným vepřovým

I když zrovna nejíte chléb, můžete si pochutnat na vepřovém mase. Zde jsou některé chutnépřílohy k vepřovému keto vepřovému masu.

• Podávejte trhané vepřové maso na plátku květákového sýrového chleba nebo keto kukuřičného chleba.
• Cloudový chléb a tortilly z mandlové mouky jsou další dvě alternativy chleba.
• Klasický izraelský salát s okurkami, rajčaty a paprikou.
• Květákový mak a sýr se skvěle hodí k trhanému vepřovému.
• Použijte trhané vepřové maso jako zálivku na keto nachos.

• Rýžový květák je další keto-friendly příloha a tato verze s koriandrem a limetkou by se dobře hodila k trhanému vepřovému.
• Tento keto coleslaw bez cukru je dalším salátem, který se skvěle hodí k vepřovému masu.

Varianty způsobu vaření

Pomalý hrnec

• Opečte vepřové maso ve velké pánvi na restování.
• Přeneste do pomalého hrnce spolu s kuřecím vývarem.
• Vařte při nízké teplotě po dobu 8 hodin.
• Pokud chcete, můžete pokračovat metodou grilování pro křupavé kousky.

Instant Pot

• Opečte vepřové maso ve velké pánvi na restování.
• Přeneste do instantního hrnce spolu s kuřecím vývarem.
• Nastavte na vysoký tlak a vařte 90 minut.
• Pokud chcete, můžete pokračovat metodou grilování pro křupavé kousky.

Jak skladovat a zmrazovat Keto Pulled Pork

• Zbylé vepřové maso vytažené keto zchlaďte do 2 hodin v mělké nádobě a snězte do 3 až 4 dnů.
• Chcete-li zmrazit chlazené vepřové maso natažené keto, vložte je do mrazicích sáčků uzavíratelných zipem nebo vzduchotěsných mrazicích nádob a zmrazte až na 4 až 6 měsíců. Rozmrazujte přes noc v lednici.
• Pro opětovné zahřátívytáhl vepřové maso do trouby, vložíme do zakrytého pekáčku s malým množstvím vody nebo vývaru pro vlhkost. Zahřejte ji v předehřáté troubě na 250 F, dokud nezaznamená 165 F, minimální bezpečnou teplotu pro zbytky.
• Chcete-li ohřát vytažené vepřové maso v mikrovlnné troubě, vložte ho do misky vhodné do mikrovlnné trouby s trochou vody nebo vývaru, aby bylo vlhké, a přikryjte navlhčenou papírovou utěrkou. Zahřívejte na vysoký výkon asi 2 minuty a každých 30 sekund míchejte, aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření.

Jaký je rozdíl mezi vepřovou plecí a vepřovým zadkem?

Přestože vepřová plec a vepřový zadeček jsou z plec, technicky se jedná o odlišné kusy. Pažba pochází ze silnější části ramene s intenzivním mramorováním a střih ramene je trojúhelníkový kus, který by byl připevněn k zadku. Oba vyžadují dlouhé, pomalé vaření a jsou skvělé grilované, dušené nebo používané jako dušené maso.