Recept na madombi (knedlíky)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Madombi, národní favorit z Botswany, je druh dušeného knedlíku, který se obvykle jí s dušeným pokrmem. Potěšující dušené maso je základním základním jídlem a tvoří dobře vyvážené jídlo s těmito snadnými, vydatnými knedlíky. Knedlíky jsou velké a po rozkrojení napůl se jich snadno naservíruje až 16. Pokud jste již dušené maso připravili a uvařili, nebo chcete knedlíky na zbytky, můžete je uvařit samostatně ve vroucí vodě nebo vývaru.

Madombi by se hodily k dalším dušeným pokrmům v africkém stylu, jako je guláš z marockého kozího masa, konžský špenátový guláš nebo etiopský kuřecí guláš doro wat. Nebo si je vychutnejte s klasickým hovězím gulášem, coq au vin nebo jehněčím gulášem.

Tyto velké knedlíky se snadno připravovaly a perfektně se vařily na bublajícím hrnci s dušeným hovězím. Měl jsem 2 knedlíky navíc, které se nevešly do pánve, takže jsem přinesl pánev s asi 1 šálkem hovězího vývaru vařit a vařit je v tom.“-Diana Rattray

Ingredience

3 šálky (425 gramů) víceúčelové mouky plus další na hnětení
2 lžíce prášku do pečiva
1 1/2 lžičky soli
2 lžičky instantního sušeného droždí
2 lžičky cukru
300 mililitrů (10 uncí) teplé vody

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Prosejeme mouku do velké mísy.

Přidat zbývajícísuché ingredience a šlehejte, aby se spojily.

Pomalu nalijte teplou vodu do mísy se suchými přísadami a promíchejte vidličkou, aby se těsto spojilo.

Jakmile se ze směsi vytvoří lepivé těsto, pokračujte v míchání těsta rukama a zahajte proces hnětení.

Posypte si pracovní desku moukou, aby se na ni těsto nepřilepilo. Vyjměte těsto z mísy a položte na pomoučený povrch. Začněte hníst těsto a přitom ho také protahujte. Těsto hněteme minimálně 10 minut, dokud nebude hladké a elastické.

Hnětení je dokončeno, když už těsto není na dotek lepivé. Vložte těsto zpět do mísy. Před vložením těsta do ní můžete mísu naolejovat, chcete-li zabránit tomu, aby se k míse přilepilo. Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte 45 minut kynout na teplém místě.

Po 45 minutách by mělo těsto zdvojnásobit svůj objem.

Těsto rozdělte na 6 až 8 porcí nebo více. Každá porce se během vaření více než zdvojnásobí.

Při vaření umístěte kuličky těsta na guláš alespoň 30 minut před tím, než bude guláš hotový. Knedlíky zatlačte do dušeného masa asi do poloviny, přikryjte a nechte 25 minut na středním plameni dusit.

Po 25 minutách budete mít velké uvařené kuličky madombi s pevným a lesklým povrchem navrchu a zespodu namočené dušené. Madombi je nyní připraven sloužita užijte si to!

Tipy

Abyste se vyhnuli tuhým knedlíkům, přidejte si do rukou a hnětací desky jen tolik mouky, aby se nelepily.
Před vložením uhněteného těsta zpět do mísy na vykynutí můžete mísu naolejovat trochou neutrálního kuchyňského oleje, aby se nepřilepilo k míse.
V závislosti na tom, jak velké koule z těsta madombi jste vyrobili, se můžete rozhodnout podávat je nakrájené na polovinu nebo jako celek.
Knedlíky můžeme podávat s dušeným hovězím nebo kuřecím vývarem nebo s jakýmkoliv dušeným masem podle vaší chuti.
Recept dělá přibližně 27 uncí těsta.

Varianty receptů

Knedlíky lze vařit samostatně ve vodě nebo vývaru. Na pánev přidejte asi 1 palec vody nebo vývaru a 2 lžičky rostlinného oleje a přiveďte k varu. Snižte teplotu na středně nízkou, přidejte nevařené knedlíky a pánev přikryjte. Knedlíky vaříme asi 25 minut. Zkontrolujte je zhruba každých 5 minut a v případě potřeby přidejte více vody nebo vývaru.
Ačkoliv to není tradiční, čerstvé bylinky mohou být do těsta zahněteny pro extra chuť a barvu. Zkuste do knedlíků přidat čerstvou nasekanou petrželku, pažitku nebo lístky tymiánu.

Jak skladovat Madombi

Madombi knedlíky dejte do lednice buď samostatně, nebo s dušeným do 2 hodin a snězte do 3 až 4 dnů.
Chcete-li madombi zmrazit, uložte je na plech a zmrazte, dokud neztuhnou. Zmrazené madombi vložte do mrazicího sáčku se zipem nebo vzduchotěsné nádoby a zmrazte až na 3 měsíce. Vařte je zmrzlé na dušeném kotli, na koláči,nebo ve vodě nebo vývaru.