Recept na chicagské párky v rohlíku

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Uzeniny jsou v Chicagu dlouhou tradicí, protože do města přišly s německými přistěhovalci již v 50. letech 19. století. Jak se město rozrůstalo a lidé navštěvovali baseballové zápasy, nábřeží jezera a divadla, pouliční prodejci jídla plnili jejich potřeby klobásami a „horáky“, později nazývanými „hot dogy“. Původní chicagští psi jsou vyrobeni z hovězího párku v rohlíku, makových buchet a odvážné řady polevy. Spolu s hořčicí a zvláštní pochoutkou v chicagském stylu obsahuje polevy koprovou okurku, plátky rajčat, sportovní papriky a posypku celerové soli.

Pokud nežijete v Chicagu, můžete mít potíže s hledáním neonově zelené pochutiny nebo sportovní papriky. Kromě nákupu ingrediencí online existuje několik způsobů, jak improvizovat pomocí jednoduchých substitucí. Sportovní papričky můžete nahradit nakládanými jalapenos nebo jemnějšími feferonkami, makové rohlíčky můžete dělat s rozpuštěným máslem nebo jednoduchým oplachem z vajec a mákem. Chcete-li proměnit každodenní sladkou nálevu z chicagské „neonově zelené“chutě, stačí přidat po 1 kapce modré a zelené potravinářské barvivo.

K párkům v rohlíku se hodí mnoho příloh. Podávejte chicagské psy s hranolky a oblíbeným zelným salátem, bramborovým salátem, těstovinovým salátem nebo lehčím míchaným zeleným salátem. Hranolky, opečené brambory a dušená nebo grilovaná kukuřiceklas jsou vynikající volbou pro párky v rohlíku. Párky v rohlíku jsou ideální pro vaření 4. července, Memorial Day a Labor Day, nebo je přidejte do svého jídelníčku.

Ingredience

• 4 celohovězí párky v rohlíku
• 4 housky s párkem v rohlíku, makové nebo obyčejné
• 4 koprové okurky
• 1 střední rajče, nakrájené na 8 klínků
• 4 polévkové lžíce sladkého nálevu
• 1/4 šálku nakrájené cibule
• 4 lžičky žluté hořčice
• 8 nakládaných sportovních paprik
• 1/4 lžičky celerové soli

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Naplňte střední kastrol asi 2 palce vody, poté do hrnce vložte napařovací košík a přiveďte vodu k varu na středně vysokou teplotu. Přidejte párky v rohlíku do košíku, přikryjte pokličkou a vařte v páře 5 až 7 minut. Umístěte housky na párky v rohlíku, zakryjte pánev a vařte, dokud se housky neohřejí, asi 30 sekund.
3. Do každé housky vložte párek v rohlíku, pak vedle každého párku v rohlíku vložte 2 klínky rajčat a na opačnou stranu okurek.
4. Na každý párek v rohlíku dejte asi 1 polévkovou lžíci dochucovadla a poté na něj cik-cak nastříkejte hořčici.
5. Posypte každý párek v rohlíku asi 1 lžící nakrájené cibule.
6. Na každý párek v rohlíku dejte 2 sportovní papriky a zakončete lehkým posypem celerové soli. Podávejte ihned.

Varianty receptů

• Nahraďte sladkou chuť neonem v chicagském stylu. Chcete-li vytvořit náhradu za neonové dochucení, přidejte 1 kapku tekutého modrého potravinářského barviva a 1 kapku tekutého zeleného jídlabarvení ke každodennímu sladkému nálevu.
• U makových buchet potřete vršky obyčejných hotdogových buchet rozpuštěným máslem nebo oplachem z 1 bílku a 2 lžiček vody. Posypte mákem a pečte v předehřáté troubě na 350 F asi 5 minut.
• Malé jemné nebo pálivé feferonky nebo jalapeňos jsou dobrou náhražkou sportovních paprik.

Jak skladovat a zmrazovat vařené párky v rohlíku

• Všechny další uvařené párky v rohlíku zchlaďte do 2 hodin a snězte do 3 až 4 dnů.
• Chcete-li ohřát uvařené párky v rohlíku, vložte je do pekáče, zakryjte alobalem a pečte v předehřáté troubě na 350 F, dokud nedosáhnou 165 F, asi 5 až 10 minut. Případně napařujte párky v rohlíku, dokud nedosáhnou 165 F.
• Chcete-li zmrazit zbytky uvařených párků v rohlíku, vložte je do mrazicí nádoby nebo znovu uzavíratelného sáčku a zmrazte na 1 až 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici.

Co je sportovní pepř?

Sportovní papričky jsou malé zelené nebo žluté feferonky, které se pohybují mezi 10 000 a 23 000 jednotkami na Scovilleho stupnici. Nakládané sportovní papriky se primárně používají jako chicagské párky v rohlíku a lze je přidat do jakéhokoli jídla vyžadujícího středně pálivé papriky.

Co je to sladké pochutnání?

Existuje několik sladkých pochutin, včetně pochutin z okurky, pochutiny v rohlíku, piccalilli a čau-čau. Chicago sweet relish je okurkové ochucení s trochou červené papriky, koření a barvy.

Jaký je rozdíl mezi newyorským hot dogem a chicagským hot dogem?

Stejně jako chicagští psi, i newyorští hot dogy používají horké hovězípsi. Namísto zeleninových a kořenících polev obsahují newyorské párky v rohlíku vařenou cibulovou omáčku, pikantní hořčici a kysané zelí.