Recept na kuřecí Khao Soi

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Khao soi je severothajské jídlo, které lze nalézt také v sousedních zemích, jako je Myanmar a Laos. Je to požitkářský nudlový pokrm složený z kari z kokosového mléka, jemného dušeného kuřete a lahodné polevy.

Vyrobit kari pastu od začátku není těžké; Chce to jen trochu přípravy a nakonec vznikne chutnější pokrm. Můžete dokonce připravit kari pastu předem, jako například předchozí noc; jen jej uchovávejte zakryté v lednici, dokud nebudete připraveni sestavit zbytek misky.

Neváhejte a vytvořte si tento recept na khao soi podle sebe. Přidejte více chilli pro pálivější kari nebo méně pro jemnější. Někteří lidé mají rádi své kari více vývarové, zatímco jiní mají rádi husté a krémové, takže si můžete tekutiny v tomto receptu upravit podle svých preferencí. Lze použít tlusté nebo tenké vaječné nudle. Co obvykle zůstává stejné, jsou ozdoby: šalotka, limetka, čerstvý koriandr a chilli olej. Není také neobvyklé přidat navrch malou hromádku nakládané zeleniny.

Ingredience

Na kari pastu:

• 3 sušené thajské chile papričky
• 5 malých šalotek
• 4 stroužky česneku, oloupané
• 1/4 šálku nakrájené citronové trávy
• 1 polévková lžíce prášku z kurkumy
• 1 polévková lžíce kari
• 1 1/2 lžičky semínek koriandru, pražená
• 1 čajová lžičkalimetová kůra makrut

Na kari:

• 3 šálky kokosového mléka, rozdělené
• 1 šálek vody
• 1 1/2 libry kuřecí stehna (oddělené paličky a stehna)
• 12 uncí tlusté vaječné nudle
• 2 lžíce cukru
• Sůl (podle chuti)
• 1 lžíce chilského oleje
• Nakrájená šalotka, obloha
• Čerstvý koriandr, obloha
• Plátky limetky, obloha

Vyrobte kari pastu

Shromážděte ingredience.

Sušené chilli papričky vložte do žáruvzdorné misky. Zalijeme vroucí vodou a necháme asi 20 minut louhovat do změknutí. Papriky sceďte a nechejte si namáčecí tekutinu.

V kuchyňském robotu nebo mixéru rozdrťte namočené chilli papričky, šalotku, česnek, citronovou trávu, kurkumu, kari, koriandrová semínka, limetkovou kůru a 2 až 4 polévkové lžíce chilské namáčecí tekutiny (podle potřeby). pasta. Budete mít asi 1 1/4 šálku.

Udělejte Khao Soi Curry

Shromážděte ingredience.

Ve velkém těžkém hrnci zahřejte 1 šálek kokosového mléka na středně vysokou teplotu. Když se kokosové mléko začne vařit, přidejte kari pastu a za stálého míchání vařte, dokud tekutina nezhoustne a zredukuje se, asi 5 minut.

Přidejte vodu a zbývající 2 šálky kokosového mléka a přiveďte k varu. Přidejte kuře, snižte plamen na středně nízkou teplotu a vařte, dokud není kuře propečené a měkké, 40 až 45 minut.

Mezitím uvařte vaječné nudle podlepokyny pro balení až do al dente. Opláchněte pod studenou vodou, sceďte a dejte stranou.

Vmíchejte cukr do polévky. Ochutnejte a dochuťte solí. Polévku a nudle rozdělte do čtyř misek a pokapejte chilli olejem. Podávejte ozdobené šalotkou, koriandrem a měsíčky limetky.

Podávejte ihned a vychutnejte si.

Tip

Makrut stojí za vyhledání pro jeho úžasně aromatickou kůru. Hledejte to na asijských trzích; je obvykle k dispozici zmrazené, čerstvé a sušené. Pokud ji nemůžete najít, stačí obyčejná limetová kůra.

Jak skladovat kuře Khao Soi

Toto kuřecí kari můžete zakryté uchovávat v lednici 3 až 4 dny. Ohřejte ji v zakryté pánvi s trochou vody nebo kokosového mléka, pokud je potřeba, aby se zředila.