Recept na tvarohový steak Philly

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Klasický steak z Philly cheesesteak se skládá z na tenké plátky nakrájeného a orestovaného hovězího masa ribeye, taveného sýra a cibule, vše plněné do italské hoagie (nebo sub) rolky Amoroso. Karamelizovaná cibule dodává chuť a texturu, aniž by příliš ubrala skutečným hvězdám: masu a sýru. Někteří milovníci cheesesteaků přidávají restované žampiony a/nebo papriky, ale některým místním obyvatelům City of Brotherly and Sisterly Love (nebo puristům cheesesteaků) to může připadat více než urážlivé.

Pokud jde o sýrové možnosti, mnozí by tvrdili, že Cheez Whiz je jedinou přijatelnou sýrovou možností, protože je to obvykle to, co se dává na cheesesteak, když si ho objednáváte ve Philly. Provolon a americký sýr jsou však také přijatelné a jsou také široce používány.

Určitě existuje určitá debata o tom, kdo dělá nejlepší cheesesteak ve Philly, často se soustředí kolem Pat's versus Geno's. Stačí říct, že obyvatelé Filadelfie se hádají o cheesesteacích stejně, jako se Newyorčané hádají o pizze.

Podle The Philadelphia Inquirer je pro objednání třeba říci: "a cheesesteak wit" pro cibuli a "a cheesesteak witout" pro žádný. Pokud se nemůžete dostat do města a vyzkoušet si své objednávací schopnosti, vezměte si svou pánev nebo největší litinovou pánev, dvě odsazené špachtle a chuť na přípravu tohoto receptu.

Ingredience

• 2 10" sendvič, hoagie houska, nakrájené podélně na plátky, zbývající spojené na jedné straně
• 4 lžíce másla, změklé
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 velká žlutá cibule, nakrájená na kostičky
• 1/2 libry ribeye steak, nakrájený na tenké plátky (viz tip na recept níže)
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky mletého černého pepře
• 2 lžičky granulovaného česneku
• 4 plátky sýra provolone

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Vnitřky hoagie rohlíků vymažte změklým máslem.
3. Rozp alte pánev nebo největší litinovou pánev na střední teplotu. Opečte máslem namazanou stranu chleba, dokud není zlatavá. Dejte stranou.
4. Zvyšte teplotu na středně vysokou. Přidejte olej na pánev nebo pánev. Jakmile se zahřeje a třpytí, přidejte cibuli a opékejte, dokud nebude měkká a nezačne hnědnout, asi 8 minut. Vyjměte z pánve a dejte stranou.
5. Přidejte tenké plátky steaku do pánve v jedné vrstvě. Dochutíme polovinou soli, pepře a granulovaného česneku. Opékejte 1 až 2 minuty, aniž byste to rušili, pak otočte, přidejte zbývající koření a opékejte druhou stranu 1 minutu.
6. Přidejte uvařenou cibuli zpět. Pomocí špachtle nakrájejte steak jako nožem a vidličkou, jednou držte a druhou rozlomte, maso jemně odtlačte od sebe, střídejte podle potřeby.
7. Jakmile je směs nakrájeného masa a cibule hotová, rozdělte je na dvě porce a vypněte oheň. Každou porci nakrájeného steaku a cibule posypeme provolonem, pánev přikryjeme pokličkou popřpánev s nerezovou miskou s přidáním lžičky vody, která pomůže napařit a rozpustit sýr.
8. Sejměte víko/misku. Vezměte připravené housky, otevřete a položte na každou porci. Položte jednu ruku na horní část housky a jemně zatlačte, zatímco zasunujete jednu špachtli pod náplň, škrábete povrch varné desky a otočte pravou stranou nahoru. Opakujte s druhým cheesesteakem a ihned podávejte.

Paper Thin Ribeye

Hovězí maso musí být tenké jako stará surovina z mrazáku Steak-umm. Abyste toho dosáhli, zmrazte maso na 30 minut před vyjmutím a nakrájením. Ujistěte se, že používáte velmi ostrý nůž při krájení ribeye - chcete získat tenké a rovnoměrné plátky. Pozor na prsty!

Varianty

Pokud chcete, můžete do tohoto sendviče přidat žampiony nebo papriku. Orestujte je stejně jako cibuli na pánvi s trochou oleje.

Pokud se paprika dostane na sendvič se sýrovým steakem, jsou to obvykle dlouhé pálivé pokrmy. Mnoho lidí velmi silně cítí, že zelené papriky na steak z Philly cheesesteaku nepatří, ale není neobvyklé vidět i jiné recepty, které je vyžadují.

Skladování Philly Cheesesteaku

Pokud z nějakého důvodu nemůžete sendvič dojíst, zab alte ho do fólie a dejte až na jeden den do lednice. Až budete připraveni dokončit, trochu rozb alte fólii, aby se vršek udělal kůrčičkou, a vložte ji do trouby 350 F. Zahřívejte v troubě 10 až 15 minut, nebo dokud nebude úplně horká.