Recept na domácí jablečnou sodu s čerstvou jablečnou šťávou

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Svěží chuť podzimu ožívá v domácí jablečné sodovce. Tento osvěžující perlivý nápoj je světlý a lehce nasládlý. Když je jablečná soda vyrobena z čerstvé jablečné šťávy, je skvělým způsobem, jak využít podzimní sklizeň jablek a zachovat sladkou chuť ovoce na další měsíce.

Recept na jablečnou sodu začíná čerstvou jablečnou šťávou. Použití elektrického odšťavňovače je nejrychlejší způsob. Varná metoda spaření kousků jablek ve vodě, zpracování na kaši a scezení šťávy však přidává jen trochu času. Jednoduchý a zábavný projekt, zvláště po návštěvě místního sadu, vám umožní vyrobit tolik čerstvé jablečné šťávy, kolik chcete.

Jakmile budete mít šťávu, je čas připravit sirupový základ pro sodovku. Bílý krystalový cukr je v pořádku, ale surový cukr dodává tmavší sladkost a dokonale se hodí k jablkům. Tajnou složkou jakékoli sody – domácí nebo komerční – je kyselina citrónová. Organický prášek dodává vůni sirupu nezbytnou kyselost a slouží jako konzervační látka pro delší trvanlivost než většina domácích sirupů. Se sirupem v lednici stačí přidat sodovku, když jste připraveni vychutnat si vysokou sklenici jablečné sody.

Ingredience

Na jablečný džus:

• 4 až 5 velkých jablek
• 2 šálkyvoda

Na jablečný sirup:

• 2 šálky jablečné šťávy
• 1 šálek surového krystalového cukru
• 1 lžička kyseliny citrónové

Na jablečnou sodu:

• 1/3 šálku jablečného sirupu
• 3/4 až 1 šálek sodovky, podle chuti
• Jablečný klínek, na ozdobu

Vyrobte si jablečný džus

Shromážděte ingredience.

Jablka dobře omyjte. Nakrájejte je na čtvrtiny (nebo menší kousky, v závislosti na velikosti jablek), odstraňte stopku, konec květu a semínka.

Ve středním hrnci smíchejte jablka a vodu. Přiveďte k varu.

Snižte teplotu, přikryjte a nechte 20 minut vařit. Až jablka změknou, lehce je rozmačkáme šťouchadlem na brambory nebo vařečkou. Odstraňte z ohně a nechte asi 10 minut vychladnout.

Zpracujte jablka v mlýnku nebo mixéru, abyste vytvořili šťavnatou dužninu.

Na střední misku umístěte sítko s jemnými oky a sceďte jablečnou šťávu z většiny dužiny. Pomocí špachtle promíchejte dužinu, abyste odstranili více šťávy.

Sítko vyložte dvěma vrstvami tenká a podruhé přeceďte jablečnou šťávu, abyste odstranili zbývající dužinu.

Jablečnou šťávu použijte hned na sirup nebo nechte vychladnout a přendejte do sklenice s těsným uzávěrem. Uchovejte v chladničce po dobu až 2 týdnů nebo zmrazte jako kostky po dobu až 6 měsíců.

Při míchání horkých ingrediencí buďte opatrní

Steam se rychle rozšiřujev mixéru a může způsobit, že přísady budou všude rozstřikovat nebo způsobit popáleniny. Abyste tomu zabránili, naplňte mixér pouze do jedné třetiny výše, odvzdušněte horní část a během mixování přikryjte složenou kuchyňskou utěrkou.

Vyrobte si jablečný sirup

Shromážděte ingredience.

Ve středním hrnci přiveďte jablečnou šťávu k varu a míchejte se surovým cukrem, dokud se úplně nerozpustí.

Snižte teplotu, přikryjte a 5 minut vařte.

Odstavte z ohně, nechte asi 10 minut vychladnout a poté vmíchejte kyselinu citronovou.

Po úplném vychladnutí nalijte do sklenic s pevným uzávěrem a uchovávejte v chladničce po dobu až 2 měsíců.

Kde je kyselina citronová v mém obchodě s potravinami?

Kyselina citronová se nachází v blízkosti pektinu a dalších konzervárenských přísad a materiálů. Někdy se jí říká „kyselá sůl“v košer sekci nebo uličce s kořením.

Vyrobte jablečnou sodu

Shromážděte ingredience.

Do sklenice naplněné ledem nalijte čerstvý jablečný sirup.

Nalijte sodovku a dobře promíchejte.

Ozdobte měsíčkem jablka. Servírujte a užívejte si.

Tip

• Recept na jablečný sirup dává 2 šálky, což stačí na asi 5 limonád. Je snadné vytvářet větší a menší dávky podle potřeby.
• Malá a střední jablka budou fungovat perfektně. Na 2 šálky šťávy použité v tomto receptu budete potřebovat 4 vrchovaté šálky nakrájených jablek.
• Zbylá jablečná dužina jeve skutečnosti zjednodušená verze jablečného pyré, která se dá jíst nebo skladovat; přidejte citronovou šťávu nebo skořici, abyste získali extra chuť. Může být také použit k výrobě jablečného másla.
• Chcete-li zachovat jablečnou oblohu a zabránit jejímu zhnědnutí, vymačkejte dužinu ihned po nakrájení citronovou šťávou. To zabrání oxidaci na několik hodin; nestříhejte to příliš brzy.

Jaká jsou nejlepší jablka na odšťavňování?

Jakoukoli odrůdu jablek lze vyrobit na šťávu, i když některá jsou lepší volbou než jiná. Tento recept obsahuje jablka Fuji a byl testován s jabloní neznámé odrůdy; oba dopadli velmi dobře. Sladká jablka mají tendenci vytvářet nejlepší jablečnou šťávu; některé další odrůdy, které můžete vyzkoušet, zahrnují Red a Golden Delicious, Gala a Honeycrisp. Pokud používáte kyselá jablka, jako je Granny Smith a Arkansas Black, zvažte přidání více cukru do sirupu. Vzhledem k tomu, že se v tomto receptu nechají slupky, barva džusu a sirupu určí barvu jablka.

Varianta receptu

• Namísto čerstvé šťávy používejte balenou jablečnou šťávu nebo cider. Jednoduše přeskočte na kroky se sirupem a snižte cukr na 3/4 šálku, když používáte slazený džus.
• Namísto limonády použijte jinou sycenou vodu. Zázvorové pivo dodává sladkost, tonická voda mu dodává suchou notu a perlivá voda je osvěžující křupavá. Můžete také použít obyčejnou sycenou vodu z výrobníku sody; v závislosti na modelu může jablečný sirup fungovat i v některých výrobcích sody.