Recept na karamelový sirup

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Vyrobit karamelový sirup od začátku je překvapivě snadné, stačí k tomu cukr, voda, vanilkový extrakt a špetka soli a příprava vám zabere méně než 20 minut. Dodává bohatou sladkost nápojům, včetně vaší ranní kávy nebo večerních koktejlů. Sirup lze také pokapat přes snídani a dezerty, jako jsou palačinky, francouzský toast a zmrzlina.

Tento recept na karamelový sirup funguje dobře se syrovým i bílým krystalovým cukrem. Jaký cukr použijete, určuje barvu sirupu i základní chuť. Surový cukr vytváří tmavší sirup s mírně bohatší chutí, zatímco bílý cukr vytváří jemnější chuť a zlatavý sirup.

Obecně může být karamelizace cukru za účelem vytvoření cukroví nebo omáčky složitá, protože vyžaduje vysokou teplotu a může se snadno připálit. Při výrobě sirupu se však přidává voda, díky čemuž je karamelový sirup shovívavější, i když vyžaduje vaši plnou pozornost. Dbejte na regulaci tepla, sledujte, jak se sirup vaří, a neustále míchejte, kromě doby, kdy se vaří.

Ingredience

1 šálek syrového nebo bílého krystalového cukru
1/2 šálku vody, děleno
1 lžička čistého vanilkového extraktu
Špetka košer soli

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

V malém hrnci na nízké úrovnizahřejte, smíchejte cukr a 1/4 šálku vody.

Neustále míchejte, dokud se cukr nerozpustí, 8 až 10 minut.

Zvyšte teplotu na středně vysokou, přikryjte a vařte 3 minuty.

Odstraňte z tepla. Pomalým proudem za stálého míchání přidejte zbývající 1/4 šálku vody.

Vmíchejte vanilkový extrakt a sůl.

Nechte sirup zcela vychladnout, poté jej přeneste do uzavřené nádoby a uchovávejte v chladničce po dobu až dvou týdnů.

Použijte karamelový sirup do nápojů nebo nad jídlo a vychutnejte si ho.

Jaký je rozdíl mezi karamelovým sirupem a omáčkou?

Karamelová omáčka je oblíbenou polevou na zmrzlinu a další dezerty. Je hustý, krémový a obsahuje nejčastěji máslo a mléko. Ačkoli se vyrábí podobným způsobem, karamelový sirup je nejčastěji bez mléka (včetně tohoto receptu) a je navržen tak, aby byl tekutější, takže se spíše sype, než by odkapával ze lžičky.

Tipy

Buďte opatrní, když je sirup ve fázi varu. Při sejmutí víka a přidání vody navíc vzniká velké množství páry, která by vám mohla popálit pokožku.
Jak karamelový sirup chladne, mírně zhoustne; po vychladnutí dosáhne konzistence javorového sirupu. Takže si nedělejte starosti s vařením sirupu do zhoustnutí, protože riskujete jeho připálení.
Pokud se na vršku sirupu během chladnutí vytvoří tenký film, jednoduše ho seberte lžící.

Varianty receptů

Pro řidší sirup přidejte1/2 šálku vody po uvaření sirupu.
Přidejte trochu více soli – až 1/2 čajové lžičky – abyste vytvořili slaný karamelový sirup.
Zatímco se chladí, přidejte do sirupu tyčinku skořice nebo dvě, abyste získali skořicově-karamelový sirup. Před plněním do lahví odstraňte skořici.

Další způsoby použití karamelového sirupu

Přestože se karamelový sirup nejčastěji používá jako sladidlo do kávy, je také chutný v různých jídlech a nápojích. Například je to fantastické sladidlo do kořeněných čajů, jako je chai, a klíčová přísada do koktejlů, jako je slané karamelové martini. Může také dodat tmavou, bohatou sladkost jablečným nápojům, ať už teplým nebo studeným, nebo vytvořit karamelově slazené mléko. Použijte ji jako polevu na zmrzlinu nebo ji přidejte do mixéru na karamelový koktejl. Sirup také poslouží jako náhrada javorového sirupu na vašich oblíbených snídaňových pokrmech a může osladit dezerty, jako je bábovka (přidat na plátky na talíři). Jen mějte na paměti, že je tekutější než polevy a omáčky, rychle se vsákne a může mít za následek rozmočené pečivo.