New York Sour

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

New Yorkský kyselý je fascinující chuťový zážitek. Je to jednoduchá variace na slavnou whisky sour, která přidává plavání červeného vína a nabízí dvě vrstvy chuti, které se při pití jedna do druhé integrují. Je to také krásný koktejl a snadno se doma namíchá.

Tento klasický whisky koktejl se nejčastěji vyrábí s žitnou whisky, ačkoli bourbon je také oblíbenou volbou. Zatímco žito tomu dodá pikantní chuť, ke sladkokyselému základu se skvěle hodí obojí. Jakékoli červené víno bude fungovat. Typické jsou suché, ovocné červené jako Bourdeaux, Malbec a Shiraz a skvěle se hodí i do červených směsí.

K výrobě tohoto nápoje nemusíte být mistrem barmanem, protože červené víno přirozeně plave. Dokonce zůstane navrchu po nějakou dobu, když pijete, a většina lidí si užívá pocit dvou vrstev. Ze začátku dostanete převážně víno, pak se každý doušek postupně stává více whisky kyselou. Pokud si chcete namíchat svůj newyorský kysel a vychutnat si jedinou příchuť, směle do toho! Barmani to často podávají s brčkem, aby si piják mohl vybrat. Pro zábavný experiment smíchejte dva nápoje a vyzkoušejte oba způsoby současně, abyste zjistili, kterému dáváte přednost.

Ingredience

• 2 unce žitné whisky nebo bourbonu
• 1 unce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 1/2 až3/4 unce jednoduchého sirupu, podle chuti
• 1/2 až 3/4 unce suché červené víno

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Do koktejlového šejkru nalijte whisky, citronovou šťávu a jednoduchý sirup. Naplňte ledem.

Dobře protřepejte.

Přeceďte do staromódní sklenice naplněné čerstvým ledem.

Červené víno nalijte pomalu na zadní stranu barové lžíce.

Podávejte a užívejte si.

Tipy

• Pro vyvážený nápoj nalévejte trochu méně, když používáte bohatý jednoduchý sirup 2:1 a trochu více, když používáte sirup 1:1. Možná budete chtít upravit s různými whisky.
• Čerstvá citronová šťáva je nezbytná v každém kyselém koktejlu. Velký citron má výtěžnost téměř 2 unce, takže jedna polovina by měla stačit na jeden nápoj.
• Abyste maximalizovali výtěžnost šťávy, nechte ovoce ohřát na pokojovou teplotu. Před řezáním ji pevně přev alte pod dlaní na pracovní desce.

Varianty receptů

• Stejně jako kyselá whisky, přidání vaječného bílku dodává nápoji lahodný pocit v ústech a pěnu (víno se ponoří pod vajcovou pěnu). Při tom nejprve nasucho protřepejte ingredience bez ledu, poté naplňte šejkr ledem a znovu protřepejte alespoň 30 sekund. Konzumace syrových a lehce uvařených vajec představuje riziko onemocnění přenášených potravinami.
• Pro bohatší a tmavší sladkost použijte javorový sirup nebo jednoduchý sirup vyrobený ze syrových nebo kokosových cukrů.

Jak silný je New York Sour?

TheNew York sour je umírněný koktejl. S 80-proof whisky a průměrným červeným vínem se v ní mísí až asi 16 procent ABV (32 proof), neboli o něco silnější než plná sklenka vína sama o sobě.