Recept na orgeátový sirup

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Orgeat (vyslovujte or-zhat) je klíčovou složkou tropických koktejlů, jako je mai tai, a lze z něj vyrobit italskou sodu nebo osladit různé jiné nápoje. Ve své nejzákladnější podobě se orgeátový sirup vyrábí z mandlí, vody, cukru a vody z pomerančových květů. Orgeat není těžké vyrobit od začátku a tento recept vám ukáže, jak si doma vytvořit sladký, ořechový a květinový mixér na nápoje.

Metoda výroby orgeátového sirupu je podobná jednoduchému sirupu. Do čerstvě extrahované tekutiny z mletých mandlí se místo vody rozpustí cukr. Můžete použít blanšírované mandle, ale pražení mandlí a ponechání slupky dodá trochu více barvy. Ještě důležitější je, že dodává extra hořkost, která dobře funguje s jasnou chutí pomerančové květové vody. I když je lihovina volitelná, prodlužuje trvanlivost sirupu a kyselina citrónová mu dodává chuť. Chuť je velmi podobná komerčním orgeatovým sirupům.

Recept poskytuje přibližně 1 1/2 šálku a často použijete jen 1/2 až 1 unci v nápoji. Tato menší várka vám dává prostor pohrát si s variacemi a vyhnout se plýtvání přísadami. Jakmile zjistíte, který se vám nejvíce líbí, zdvojnásobte recept a sami prozkoumejte všestrannost sirupu.

"Domácí orgeat? Kdo věděl? Teprve nedávno jsem se o orgeat dozvěděl a zamiloval jsem se. Rád ho přidávám do seltzeruvodou, aby to trochu ochucelo. Výroba domácí vs. koupená v obchodě mi umožňuje kontrolovat množství cukru. A pro jasnější výsledek můžete použít blanšírované, nasekané mandle." -Renae Wilson

Ingredience

• 1 šálek celých syrových mandlí
• 1 1/2 šálku teplé destilované vody (asi 100 F)
• 1 šálek cukru
• 1/2 lžičky vody z pomerančových květů
• 2 lžíce brandy nebo vodky; volitelné
• 1/4 čajové lžičky kyseliny citrónové, volitelně

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience. Předehřejte troubu na 400 F.

Na pečicím plechu s okrajem rozložte mandle do jedné vrstvy. Toustujte v troubě po dobu 4 minut. Vyjměte z trouby a nechte asi 5 minut vychladnout.

V kuchyňském robotu nebo sekáčku nasekejte mandle na jemné, ale stále hrubé mletí (ne s pískovou texturou mandlové mouky).

Namleté mandle přendejte do velké mísy a zalijte je teplou vodou. Nechte máčet 1 až 3 hodiny, podle toho, jak silnou mandlovou chuť chcete mít.

Pomocí jemného sítka a dvou velkých vrstev gázoviny vymačkejte všechnu tekutinu z mandlí do hluboké misky. Mandlová dužina by měla být téměř úplně suchá a budete mít asi 1 šálek tekutiny.

V malém hrnci na středně mírném ohni jemně zahřejte mandlovou tekutinu.

Přišlehejte cukr a pokračujte v míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí, asi 3 minuty. Odstraňte zteplo.

Orgeatový sirup přeceďte přes dvě vrstvy čisté gázoviny. Vmíchejte vodu z pomerančových květů a, pokud používáte, brandy nebo vodku a kyselinu citrónovou.

Jakmile sirup úplně vychladne, přelijte jej do láhve s těsným uzávěrem.

Orgeátový sirup před použitím ve svých oblíbených nápojích ochlaďte a protřepejte. Užijte si to.

Tipy

• Jakýkoli orgeátový sirup by měl být chlazený a přirozeně se odděluje, když tuhne. Konečné pasírování to trochu sníží a orgeat vyrobený z blanšírovaných mandlí bez slupky se méně odděluje. Před naléváním vždy lahvičku protřepejte.
• S likérem a kyselinou citronovou vydrží domácí orgeátový sirup dobře až 2 měsíce. Bez těchto konzervačních látek sirup spotřebujte do 1 týdne.

Varianty receptů

• Spíše než pražené mandle použijte blanšírované mandle. Namočte je na 30 minut do dostatečného množství vody, aby byly zakryté, a před mletím vodu slijte. Při blanšírování syrových mandlí sami můžete odstranit slupky a získat bíle zbarvený, méně hořký sirup, nebo je nechat působit na mírně hořký zlatavý sirup.
• Přejděte na surový krystalový cukr pro bohatší chuť a mírně tmavší barvu. Kokosový (nebo palmový) cukr by byl také zajímavou náhradou.
• Růžová voda je běžnou alternativou k vodě z pomerančových květů.
• Pomocí tohoto receptu připravte pistáciový orgeátový sirup ze syrových pistácií. Pražené lískové ořechy jsou dalším skvělým oříškem pro domácí sirupy.

Jak používat OrgeatSirup

Mai tai je možná nejznámější orgeátový nápoj, ale je skvělým sladidlem pro mnoho dalších nápojů.

• Vyzkoušejte francouzské momisette spojením 1/4 unce orgeatu s 1 uncí pastis a naplňte sklenici perlivou vodou.
• Orgeat dodává koktejlům oříškovou příchuť, když nahradí jiná sladidla a nejlépe se spáruje s brandy, whisky a rumem.
• Horní 1 až 2 unce sirupu se sodovou vodou pro italský sodový nápoj zvaný orzata.
• Používejte k oslazení domácí limonády, jiných ovocných nápojů, kávy nebo dokonce mléčných koktejlů.
• Pokapejte orgeat přes dezert a ovocné saláty pro sladkou, oříškovou chuť.

Lze orgeátový sirup vyrobit z připraveného mandlového mléka?

Prvních několik kroků tohoto receptu vytvoří tekutinu podobnou čerstvému mandlovému mléku, ale ořechy se do tekutiny nevmíchají zpět. Zatímco nejlepší je z mandlí, k výrobě orgeátového sirupu lze použít neslazené domácí nebo z obchodu koupené mandlové mléko. Použijte 1 šálek připraveného mandlového mléka a skočte na zahřátí mléka.

Je mandlový sirup stejný jako Orgeat?

Mandlový sirup je slazený jednoduchý sirup s mandlovou příchutí, který se často používá v kávových nápojích. Orgeat je koktejlový mixér a kromě mandlí je dochucený pomerančovou květovou vodou. Ve špetce lze mandlový sirup použít do koktejlů, které vyžadují orgeat, ale mějte na paměti, že nebude mít úplně stejnou chuť a může být sladší, takže přidávejte s mírou.

Jaký je obsah alkoholu v orgeátovém sirupu?

Pokud se rozhodnete v tomto receptu vynechat likér, váš orgeátový sirup jebez alkoholu. Dokonce i s 1 uncí 40-proof brandy nebo vodky je obsah alkoholu tohoto orgeátového sirupu zanedbatelný, přibližně 3 objemová procenta alkoholu (ABV). Některé léky proti kašli obsahují trojnásobek tohoto množství a jako mixér to bude mít malý vliv na nápoje, které s nimi připravíte.