Recept na sůl Margarita s citrusovou příchutí

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Sůl Margarita je skvělým doplňkem do margarit a dalších koktejlů. Slanost umocňuje sladkokyselou chuť nápoje a ochucené soli mu dodají příjemnou vzpruhu. I když si můžete koupit nekonečné druhy soli margarita, je rychlé, snadné a levné vyrobit si ji doma.

Tento recept používá směs dvou solí: mořská sůl má jemnější a intenzivnější chuť než košer sůl. Spojení dvou s trochou cukru pro sladkost vytvoří příjemný základ. Pro jasnou citrusovou chuť, která funguje s mnoha koktejly (stejně jako pivními nápoji, jako je michelada), jsou přidány jemné kousky sušené limetky a pomerančová kůra.

Recept obsahuje něco málo přes jeden šálek soli margarita a dobře se skladuje. Okraj vašich nápojů budete mít spoustu na měsíce. Jak sedí, citrusy budou i nadále naplňovat sůl s chutí, takže bude ještě lepší. Recept můžete také použít jako inspiraci pro vlastní recepturu margaritové soli se speciálními solemi nebo trochou chilli prášku pro pikantní nakopnutí.

Ingredience

• 2 lžíce limetkové kůry, ze 2 velkých limetek
• 2 lžíce pomerančové kůry, ze 2 středních pomerančů
• 1/2 šálku košer soli
• 1/2 šálku hrubé mořské soli
• 1/4 šálku cukru, volitelné

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience. Předehřejtetroubu na 300 F a umístěte rošt trouby doprostřed.

Olouhejte limetky a pomeranče, abyste získali asi 2 polévkové lžíce každého druhu kůry.

V malém plechu na pečení rozetřete citrusovou kůru na pečicí papír. Sušte v troubě 5 minut, prohoďte a v případě potřeby sušte dalších 3 až 5 minut. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

Pomocí pergamenu přeneste kůru na prkénko a nakrájejte na jemnější kousky.

Do malé misky přidejte košer a mořskou sůl, cukr (pokud používáte) a sušenou citrusovou kůru. Míchejte vidličkou, dokud se dobře nespojí.

Přeneste do sklenice s pevným uzávěrem. Skladujte při pokojové teplotě na suchém a tmavém místě po dobu až 6 měsíců.

Chcete-li použít sůl margarita, naneste malou porci do mělké misky. Navlhčete okraj sklenice měsíčkem citrusů a ob alte v ochucené soli. Klepněte na případný přebytek.

Namíchejte koktejl, sceďte ho do sklenice s obroučkou a vychutnejte si ho.

Tipy

• Pergamenový papír není nutný, ale usnadňuje pohyb po jemných kouscích kůry.
• V závislosti na ovoci může kůra z limetky schnout rychleji než pomeranč. Nedělejte si starosti s tím, že budete buď křehké-suché; během skladování se sůl postará o případnou zbývající vlhkost.
• Mikroplošná struhadla vytvoří jemnou kůru, kterou možná nebude nutné krájet na kostičky. Cílem je, aby kůra zhruba odpovídala zrnkům soli.

ReceptVariace

• Hrubé soli jsou nejlepší na obruby skla a existuje několik druhů speciální soli, které jsou ideální pro tento recept. Použijte vločkovou mořskou sůl, pokud máte rádi větší kousky na okraji, nebo nahraďte celou nebo část mořské soli himalájskou růžovou mořskou solí. Nepoužívejte stolní nebo jodizovanou sůl; je to příliš jemné a slané.
• Používejte raději jeden druh citrusové kůry než směs.
• Pro trochu koření přidejte asi 1/2 lžičky chilského prášku – ančo a chipotle papričky jsou vynikající volbou. Můžete také úplně vynechat citrusovou kůru a připravit si chilskou margaritovou sůl.

Jak docílíte toho, aby se sůl Margarita přilepila na okraj?

Důkladné navlhčení okraje je nezbytné, aby se sůl, cukr nebo jakákoli jiná přísada na okraje přilepila na sklo. Přejetí citrusového klínku nebo plátku kolem okraje je zvláště výhodné, pokud váš nápoj obsahuje čerstvou šťávu nebo citrusovou ozdobu. Likéry a sirupy fungují také; nalijte malé množství do misky a ponořte okraj. Bez ohledu na to, jakou tekutinu použijete, klíčové je navlhčit ráfek po celém obvodu a poté jej válet v soli, než uschne.

Lze margaritskou sůl použít k vaření?

Sůl Margarita je obvykle vyhrazena pro nápoje a v receptech jídla není dobrou náhradou běžné soli. Pokud však vynecháte cukr a nepoužijete vločkovou sůl, tato konkrétní směs by mohla fungovat, pokud vaříte pokrm, který se hodí ke slano-citrusové chuti. Posypat jím například rybí filety by dodalo příjemnou chuť.