Jednoduchý recept na kyselý koktejl Amaretto

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Amaretto sour je klasický koktejl, který vyšel z amerických barů během 70. let. Nikdo neví, kdo to vymyslel, ale téměř všichni se shodují, že jde o fantastický nápoj. Vyrobeno pouze z několika ingrediencí, lze je také snadno míchat a existuje několik chutných variant k prozkoumání.

Hvězdou tohoto koktejlu je samozřejmě amaretto. Likér s mandlovou příchutí s italskými kořeny se používá v mnoha receptech na nápoje, ale jen zřídka je to jediná destilovaná lihovina. V tomto jednoduchém amaretto kyselém receptu podtrhuje kyselá chuť citrónové šťávy sladkou ořechovost amaretta. Můžete přidat jednoduchý sirup, i když je nejlepší to vzít v klidu, nebo bude koktejl příliš sladký. Když používáte sladší amaretto, možná budete chtít vynechat sirup.

Vzhledem k tomu, že se jedná o osamělý likér, je tento koktejl nejlepší se špičkovými značkami amaretta. Je to také skvělé použití pro domácí amaretto. Čerstvě vymačkaná citronová šťáva je nezbytná, protože z lahvových odrůd prostě skvělý kyselý koktejl nevytvoří.

V průběhu let se objevilo mnoho verzí amaretto sour. Mezi nejlepší patří ty, které obsahují vaječný bílek a dobrým doplňkem je také bourbon. Jednodušší recept se hodí na večírek a můžete dokonce udělat panenské amaretto kyselé s několika rychlými výměnami ingrediencí.

„AmarettoKyselý je koktejl, který si nedokážu představit, že by neovládal moje mladá barmanská léta. Před notoricky známým nápisem „Not Too Sweet“byl tento koktejl vždy mezi pěti nejlepšími požadavky a z dobrého důvodu. Je to snadné, chutné a sladké. Pokud máte náladu na něco zábavného a mlsání rtů, tento recept vás rozesměje. -Sean Johnson

Ingredience

• 2 unce likéru amaretto
• 1 unce čerstvě vymačkané citronové šťávy, z 1/2 středního citronu
• 1 lžička bohatého jednoduchého sirupu, volitelně a podle chuti
• Maraschino třešně, na ozdobu
• 1/2 plátek pomeranče, na ozdobu

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Do koktejlového šejkru nalijte amaretto, citronovou šťávu a jednoduchý sirup. Naplňte šejkr ledem.

Důrazně protřepávejte asi 10 sekund.

Přeceďte do staromódní sklenice na čerstvém ledu.

Ozdobte několika napíchanými maraschino třešněmi a plátkem pomeranče.

Tipy

• Chcete-li najít tu jemnou rovnováhu sladkého a kyselého, která dělá tento nápoj výjimečným, pečlivě odměřte ingredience pomocí jiggeru nebo panáka. Možná budete muset upravit citronovou šťávu nebo jednoduchý sirup, když měníte značky amaretta.
• Spíše než jasně červené maraschino třešně, které jsou bělené a barvené, použijte pravé maraschino třešně (např. značka Luxardo) nebo zkuste udělat kořeněné třešně s brandy.

Vaječný bílek Amaretto Sour

Mnoho kyselékoktejly jsou o něco příjemnější, když do směsi přidáte vaječný bílek. Je to jednoduchý způsob, jak umocnit nápoj a vytvořit pěnový vršek, který je prostě svůdný. Ujistěte se, že používáte pouze nejčerstvější vejce a oddělte bílek od žloutku.

• Chcete-li smíchat vaječný bílek amaretto sour, přidejte do receptu bílek. Suroviny protřepejte za sucha bez ledu, poté naplňte šejkr kostkami ledu a před scezením důkladně protřepejte alespoň 30 sekund.
• Portland, Oregon Verze barmana Jeffreyho Morgenthalera je oblíbená v barech a restauracích. Do směsi přidává 3/4 unce sudového bourbonu a používá 1 1/2 unce amaretta, jednu čajovou lžičku bohatého jednoduchého sirupu a 1/2 unce vaječného bílku.

Varianty receptů

• Amaretto kyselé je nejlepší, když se protřepe, protože extra zředění zjemní a spojí chutě a koktejl provzdušní. Pokud chcete naplnit džbán na večírek, může být nejlepší protřepat několik koktejlů v dávkách (vynásobte recept na tolik nápojů, kolik váš šejkr pojme) a poté je sceďte do džbánu. Nalijte do sklenic naplněných ledem.
• Můžete zamíchat plný džbán, ale budete to muset udělat energicky po dobu alespoň 30 sekund s velkým množstvím ledu. K výrobě šestiporcového džbánu použijte 1 1/2 šálku amaretta, 3/4 šálku čerstvé citronové šťávy a asi 1/8 šálku jednoduchého sirupu. Ochutnejte a podle potřeby upravte citronovou šťávu a sirup.
• Přejděte na jednoduchý sirup s pomerančovou infuzí, abyste tomuto nápoji dodali příjemné citrusové tóny a extra rozměr.
• Jedna oblíbená verze amaretto sour používá kyselou směs acitronovo-limetková soda (dost často Sprite). Zkuste to se dvěma uncemi amaretta a jednou uncí kyselé směsi; protřepejte nebo promíchejte s ledem a poté sklenici doplňte sodou. Nejlepší je s domácí kyselou směsí.

• Nejjednodušší způsob, jak udělat panenské amaretto kyselé, je použít nealkoholické amaretto. Likéry s nulovou odolností jsou stále populárnější a značky jako Lyre's vyrábějí velmi dobré repliky likéru.
• Další zajímavý nealkoholický amaretto sour využívá ananas a amaretto sirup (oblíbené sladidlo do kávy). Vyzkoušejte dvě unce ananasové šťávy a jednu unci citrónové šťávy a amaretto sirupu pro tuto směs. Pár kapek mandlového extraktu může nahradit amaretto sirup, pokud použijete obyčejný jednoduchý sirup.

Jak silné je amaretto kyselé?

Ačkoli se obsah alkoholu mírně liší, amaretto je v průměru 17 procent ABV (34 proof) likér. To je ve srovnání s whisky, vodkou a podobnými lihovinami docela lehký základ pro koktejl. Znamená to také, že amaretto sour je příjemně lehké, váží kolem 9 procent ABV (18 proof) nebo je o něco lehčí než sklenka vína. Amaretto sour s bourbonem bude o něco silnější.