Recept na vanilkový likér

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Vyrobit vanilkový likér je snadné, i když je to váš první pokus o domácí likér. S chutí pravého vanilkového lusku bude mít tento jednoduchý recept sladký duch připravený k pití nebo použití do koktejlů během jednoho dne.

Vanilkový likér je slazený destilovaný destilát s příchutí vanilky. Na rozdíl od vanilkových krémových likérů neobsahuje žádnou mléčnou složku a je sladší a lehčí než vanilková vodka. Jen několik značek vyrábí čistý vanilkový likér, takže není snadné ho najít v obchodech s alkoholem. Možnosti jako Tuaca a Galliano mísí vanilku s jinými rostlinnými látkami, ale nejsou ideální v každém nápoji, protože další příchutě mění chuťový profil koktejlu.

Z těchto důvodů, když máte recept na nápoj, jako je vanilkové martini, může být ve skutečnosti jednodušší vyrobit si pravý vanilkový likér sami. Máte úplnou kontrolu nad chutí a sladkostí a můžete přidat doplňkové příchutě, jak chcete. Likér je nejlepší s prémiovou vodkou a brandy a nejpravdivější chuť získáte použitím pravého vanilkového lusku, i když vanilkový extrakt je možností.

Výroba vanilkového likéru začíná jednoduchým domácím vanilkovým sirupem. Pro nejlepší chuť nechte vanilkový lusk louhovat sirup po dobu osmi hodin, než jej smícháte se základním likérem. Zatímco vodku můžete použít samotnou, brandy dodává likéru amírně hlubší chuť, která je vynikající v koktejlech. Můžete jej dokonce smíchat s nealkoholickými lihovinami a získat tak zajímavý vanilkový likér s nulovým obsahem alkoholu, který můžete použít do maket.

Recept tvoří standardní láhev vanilkového likéru o objemu 750 mililitrů. Vychutnejte si ho vychlazený a hned po večeři nebo jako noční čepici, nebo ho použijte v jakémkoli receptu na nápoj, který vyžaduje vanilkový likér.

Ingredience

• 1 šálek vody
• 2 šálky krystalového cukru
• 1 vanilkový lusk
• 1 1/2 šálku vodky
• 1 šálek brandy

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Ve středním hrnci na středním ohni přiveďte vodu k varu. Přidejte cukr za stálého míchání, dokud se nerozpustí a sirup je čirý.
3. Ukrajovacím nožem opatrně rozpůlte vanilkový lusk podélně napůl. Snižte plamen na minimum, přidejte vanilkový lusk, přikryjte a 5 minut vařte. Odstraňte z ohně a nechte sirup louhovat 8 hodin, než vyjmete vanilkový lusk.
4. Chcete-li vyrobit likér, smíchejte vodku a brandy v jednolitrové nádobě. Přidejte 1/2 šálku vanilkového sirupu, intenzivně protřepávejte alespoň 30 sekund, aby se spojil, a ochutnejte. Přidejte trochu více sirupu najednou, dokud nedosáhne požadované chuti.
5. Naplňte vanilkový likér a použijte do svých oblíbených nápojů.

Tipy

• Vanilkové lusky jsou drahé, takže recept tvoří velkou dávku vanilkového sirupu. Výtěžek je asi 1 1/2 šálku a na likér to všechno nebudete potřebovat. Přebytek vydrží v lednici asi dva týdny v uzavřené sklenici popřláhev. Použijte ho místo obyčejného jednoduchého sirupu do koktejlů, ke slazení kávy nebo čaje nebo doplňte unci nebo dvě sirupu seltzerem pro domácí vanilkovou sodu.
• Pár drobných semínek z vanilkového lusku skončí v sirupu a není třeba je cedit. Sirup je velmi hustý, takže pokud chcete odstranit semínka, je nejlepší hotový likér přecedit přes vrstvu tenká.
• Pro nejlepší výsledky používejte prémiovou vodku, která je čistá a hladká; ten, který byste pili přímo nebo ve vodce martini, je skvělá volba.
• Branky by měla být uprostřed a oba likéry 80 proof pro nejjemnější chuť.

Jak podávat vanilkový likér

Vanilinový likér je vynikající digestiv, který si můžete po večeři vychutnat přímo ve vychlazené sklenici nebo na ledu. Je také příjemný jako highball, když je přelitý seltzerem nebo sodou ve vysoké sklenici naplněné ledem. Koktejly jako jablečný koláč martini a míle vysoký Manhattan jsou pro tento styl vanilkového likéru ideální. I když nemá komplexní chuť, je jemnější náhražkou vanilkových likérů jako Galliano L'Autentico a Tuaca. Dezert můžete také trochu ozvláštnit a pokapat ho zmrzlinou nebo něčím jako citronový dort.

Jak skladovat

Kvůli cukru mají likéry omezenou trvanlivost. Vanilkový likér vypijte do šesti měsíců, lahvičku udržujte uzavřenou a skladujte na chladném místě mimo přímé světlo. Nemusí být chlazený, ale může být, pokud si ho často užíváte vychlazený. Časem mohou cukry zkrystalizovat, a to je dobřeznamení, že je čas vytvořit novou dávku.

Varianty receptů

• Pro rychlejší vanilkový likér vynechejte vanilkový lusk a přidejte do sirupu 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu. Je připraven ke smíchání s likéry, jakmile sirup vychladne.
• Dodejte sirupu extra chuť. Vroucí vodu zalijte asi jednou lžící zeleného kardamomu, zázvoru, levandule nebo rozmarýnu (nebo jejich kombinací) a několik minut povařte, sceďte a poté přidejte cukr a vanilkový lusk, abyste vytvořili sirup. Přidejte tekuté příchutě přímo do sirupu; zkuste 1/4 lžičky mandlového nebo kokosového extraktu nebo jen šplouchnutí růžové vody.
• Vyrobte si nealkoholický vanilkový likér pro makety s lihovinami s nulovým obsahem alkoholu jako základ. Vodku nahraďte lehkou botanickou nealkoholickou lihovinou (skvělé jsou alternativy ginu a citrusové plody) a místo brandy použijte nealkoholický rum nebo whisky. Protože tyto lihoviny mají jedinečné chuťové profily, mohou produkovat některé fascinující příchutě na pozadí. Při experimentování vyzkoušejte poloviční dávku vanilkového likéru.

Jak silný je domácí vanilkový likér?

Spadající do průměrného rozmezí pro likér, váš domácí vanilkový likér by měl obsahovat přibližně 28 procent objemu alkoholu (ABV, 56 proof).