Recept na salát z uzeného síha

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Lox se svým křiklavým lososovým odstínem a hedvábnou texturou obvykle přitahuje největší pozornost při párování bagelů. Ale pokud jste nevyzkoušeli salát z bílé ryby, přicházíte o důstojný topper nejen na bagely, ale na všechno od challah nebo sušenek až po crudités. Jeho skromný vzhled je v rozporu s bohatou, kouřovou chutí, přerušovanou křupavým celerem a jasnými příchutěmi čerstvého kopru a nádechem citronu. Je také rychlý a snadný na přípravu – ideální, když chcete jednoduchý, ale sofistikovaný upgrade z tuňákového salátu.

Kde najít uzené síhy: Obchody s bagely a židovské lahůdky často prodávají síh, stejně jako některé supermarkety, prodejci ryb a skladové kluby, jako jsou Costco nebo BJs. Acme Smoked Fish sídlící v Brooklynu má na svých webových stránkách užitečný vyhledávač obchodů, který vám může pomoci vystopovat jeho kosher certifikované síhy.

Kosher Status: Pareve, Passover

Ingredience

2 libry uzeného síha, celé nebo filety
1/3 hrnku majonézy, více podle chuti
2 řapíkatý celer, jemně nakrájený
1/4 šálku jemně nasekaného čerstvého kopru
2 polévkové lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.
Odstraňte kůži ze síha (snadno se stáhne). K vytažení ryby použijte čisté prsty nebo vidličkuz kostí. Rybu přendejte do středně velké misky. Pomocí vidličky rozlámejte síha na menší kousky a odstraňte všechny malé kosti, které najdete.
Přidejte 1/3 šálku majonézy, celer, kopr a citronovou šťávu a dobře promíchejte. Ochutnejte a upravte koření, pokud chcete, přidejte více majonézy, pokud dáváte přednost krémovější struktuře nebo jemnější chuti.

Varianty

Vyzkoušejte místo kopru čerstvou pažitku nebo petržel, nebo se rozhodněte pro směs všech tří.
Pro trochu zakousnutí přidejte najemno nakrájenou červenou cibuli.
Pro hladší a roztíratelný salát vynechejte celer a přidejte majonézu. Velmi dobře promíchejte, aby se ryba rozdělila na menší kousky.
Pro více citronové chuti přidejte trochu jemně nastrouhané kůry spolu s citronovou šťávou.
U mléčných jídel zkuste nahradit polovinu nebo celou majonézu zakysanou smetanou.

Jak servírovat:

Jako jídlo: Ať už jde o luxusní brunche nebo neformální jídla ve všední den, salát ze síha se přirozeně hodí: podávejte ho na bagelách s hlávkovým salátem, rajčaty a červenou cibulí spolu s omeletami nebo to srolujte do obalu s okurkou, rajčaty, mrkví a/nebo paprikou.

Jako předkrm nebo předkrm: Salát ze síhů je skvělým jídlem na párty. Nabídněte to na sušenkách, toastech nebo blinách nebo vedle talíře crudités. Nebo ho lžičkou nandejte na plátky okurky či ředkvičky, případně do rozpůlených cherry rajčat. Jako předkrm to vyzkoušejte se salátem z rozdrobených plátků avokáda a supremovanými částmi grapefruitu nebo pomeranče.

Na velikonočním stole:

Pokud to uděláte s košer-for-Pesachová majonéza, tento salát ze síhů je skvělou volbou pro brunch nebo oběd během dovolené. Podávejte na macesu nebo pasachových závitcích. Nebo pro zcela bezlepkové varianty jej zab alte do listů hlávkového salátu nebo srolujte na tenké proužky okurky (pomocí mandolíny nebo škrabky na zeleninu vytvořte podélné plátky), à la sushi rolky.