Recept na slané houbové toasty

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Toasty všech tvarů a velikostí jsou skvělými doplňky k brunch menu. Všechno to začalo slavným avokádovým toastem a rozrostlo se na celou sekci menu. Kuchaři a restaurace uznávají, že křupavý chléb je dokonalým prostředkem pro všechny druhy lahodných věcí: domácí džemy a kompoty, různé sýry a maso a dokonce i restované houby. Houbový toast kombinuje chutné, masité houby s taveným sýrem, aby vytvořily dokonalou polevu na toasty. Je to mnohem víc než jen součet jednotlivých částí a dá se jíst samotné k snídani, s čerstvým ovocem na brunch nebo s jednoduchým salátem na snadnou večeři.

Rádi používáme směs dvou až tří druhů čerstvých hub, jako jsou shiitake, cremini, ústřice a lišky. Pokud nemáte přístup k velkému výběru hub, creminis poslouží dobře. Pokud máte nějaké šikovné, můžete přidat malý střik suchého bílého vína nebo vermutu, když přidáte sójovou omáčku. Než budete pokračovat s receptem, nechte to trochu povařit. Dodá extra chuť.

Při výběru chleba se zaměřte na rustikální bochník s trochou hmotnosti, křupavým zevnějškem a příjemnou chutí. Dobré jsou zde celozrnné odrůdy pšenice, stejně jako vícezrnné a semenné bochníky.

Ingredience

• 1 lžíce nesoleného másla
• 1 středníšalotka, nakrájená na kostičky
• 1 stroužek česneku, mletý
• 8 uncí čerstvých hub, nakrájených na plátky
• 1 lžička sójové omáčky
• 1/2 lžičky lístků čerstvého tymiánu, volitelné
• Sůl, podle chuti
• Pepř, podle chuti
• 4 malé nebo 2 velké plátky selského chleba (např. kváskový, pšeničný, vícezrnný)
• 1 lžíce olivového oleje
• 1/3 šálku strouhaného sýra gruyere (asi 1 1/2 unce)
• 2 lžičky nasekané čerstvé petrželky

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience. Předehřejte brojlera na vysokou teplotu.
2. Předehřejte velkou pánev na střední teplotu. Po zahřátí přidejte máslo a nechte rozpustit. Přidejte šalotku a restujte 1 minutu. Poté přidejte česnek a promíchejte.
3. Přidejte houby a restujte asi 5 minut, nebo dokud houby lehce nezhnědnou a nezměknou. Poté přidejte sójovou omáčku a promíchejte. Vařte 1 až 2 minuty za občasného míchání nebo dokud se tekutina téměř nevyvaří. Přidejte tymián a dochuťte solí a pepřem. Míchejte a snižte teplotu na minimum.
4. Plátky chleba potřete z obou stran olivovým olejem. Umístěte na pekáč a opékejte pod grilem 2 až 3 minuty, nebo dokud okraje nezhnědnou a nebudou lehce křupavé. Otočte a opakujte pro opékání druhé strany.
5. Na každý krajíc teplého chleba přidejte nastrouhaný sýr. Navrch dejte houby, petrželku a podávejte.

Upozornění na skleněné nádobí

Nepoužívejte skleněné nádobí při grilování nebo když recept vyžaduje přidat tekutinu do horké pánve, protože sklo může explodovat. I když je uvedeno, že je vhodné do trouby nebo tepelně odolné,výrobky z tvrzeného skla se mohou občas rozbít, a také se to stává.

Varianta receptu

Švýcarský sýr je vynikající náhradou za Gruyère.