Avocado Mac and Cheese

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Než si položíte otázku: "Proč dát avokádo do mac a sýra?" dovolte nám na to odpovědět. Přemýšleli jsme o tom samém, než jsme se pustili do výroby hrnce. Pro veganské točení na uklidňující misce sýrových těstovin by záměna za avokádo dávala smysl, protože je bez mléčných výrobků. Trocha nutričních kvasnic by přidala tu umami, sýrovou chuť, která uspokojí touhu po veganské špetce. Ale tohle není veganská mak se sýrem a rozhodně to není recept vaší maminky na maku a sýr.

Přesto je tento krémový avokádový mac se sýrem zjevením. Navíc je to úžasně dobrý mac se sýrem; ideální, když chcete sýrovou chuť s lehkým závěrem, který vás nezatíží.

Jak přidání avokáda odlehčí jinak těžce působící pohodlné jídlo? Pro začátek, v tomto krémovém avokádovém receptu na mak a sýr není žádné mléko. Místo toho začnete tím, že uděláte jíšku s trochou smetanového sýra, mouky a vody na vaření těstovin, které si rezervujete před scezením makaronů. Smetanový sýr dodává hloubku a voda dodává lehkost. Jakmile se to rozšlehá do omáčky, rozpustí se trochu čedaru a pak se omáčka stáhne ze sporáku – avokádo se v omáčce neuvaří.

Je tu tak akorát bílého čedaru na přidání toho kýčovitého kopu, který očekáváteskvělý mac se sýrem, s konečnou úpravou vkládáním avokáda, které bylo rozmačkané s trochou citronové šťávy, aby se zachovala zelená barva a zabránilo se zhnědnutí avokáda a trocha koriandru. Citronová šťáva je na chuti sotva patrná, ale dodává této klasické příloze jas. Chuť avokáda není ohromující, a přesto je tam, spolu se smetanově máslovým pocitem propůjčuje těstovinám, aniž by chutnaly příliš bohaté. Opravdu odlehčená, hodná verze oblíbeného z dětství.

Ingredience

• 1/2 libry loketních těstovin
• 1 velmi zralé avokádo, vypeckované
• 1 polévková lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• 2 lžíce smetanového sýra, měkčeného
• 1 lžíce univerzální mouky
• 4 unce bílého sýra čedar
• 1/4 šálku čerstvého koriandru
• Mořská sůl, podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Přiveďte k varu střední hrnec s osolenou vodou. Přidejte těstoviny a vařte do al dente, 8 až 9 minut.

Vyhraďte si 1 šálek vody z těstovin.

Poté sceďte a přesuňte těstoviny do hluboké mísy; rezervní hrnec.

Mezitím nakrájejte najemno polovinu koriandru. Vyberte zbývající lístky koriandru ze stonků; vyhoďte stonky.

Sýr čedar nastrouhejte nahrubo.

V malé misce smíchejte avokádo a citrónovou šťávu a rozmačkejte zadní částí vidličky nebo šťouchadlem na brambory, dokud nebude hladká a krémová.

Smíchejte smetanový sýr, mouku a vodu z těstovin ve vyhrazeném hrnci na středním plameni. Šlehejte, dokud nebude směs a hladká, 1 až 2 minuty.

Přidejte sýr a poté míchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nezhoustne, asi 1 minutu. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Nalijte sýrovou omáčkou na těstoviny a míchejte, dokud se dobře nepokryjí.

Vmíchejte avokádové pyré a nasekaný koriandr.

Ozdobte zbylými lístky koriandru. Podávejte ihned.

Tip

Nevynechejte malé množství citronové šťávy, které toto jídlo vyžaduje. Používá se k tomu, aby avokádo nezhnědlo, aby váš avokádový mac a sýr vypadaly jako zelená bohyně.