Kváskové sušenky

Obsah:

Kváskové sušenky
Kváskové sušenky
Anonim

Tyto sušenky nejsou kynuté těsto v pravém slova smyslu, protože sušenky jsou rychlý chléb a kvásek vyžaduje fermentaci. Chuť připomíná spíše sušenky z podmáslí, až na to, že kultivovaný říz pochází z kynutého předkrmu vyřazeného jako součást procesu osvěžení. Pokud chcete, můžete použít čerstvý, nedávno zkrmený předkrm, ale neposkytne tolik kultivované chuti jako předkrm, který prošel fermentačním cyklem a skladoval několik dní v lednici.

Jednou výhodou použití kynutého předkrmu místo podmáslí je, že tyto sušenky lze snadno vyrobit vegansky, aniž by ztratily hloubku chuti. Zkuste nahradit nemléčné mléko a pevný rostlinný tuk, jako je kokosový olej (je složitější pracovat, ale přirozenější než hydrogenované oleje, jako je Crisco) za veganskou sušenku, která chutná jako domácí podmáslí.

Ingredience

  • 200 gramů víceúčelové mouky
  • 60 gramů celozrnné mouky
  • 2 lžičky krystalového cukru
  • 2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 6 gramů mořské soli
  • 120 gramů studeného plnotučného mléka, plus další na kartáčování vršků
  • 100 gramů kváskového předkrmu
  • 1 studené nesolené máslo nakrájené na malé kousky

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience. Předehřejte troubu na 400 F.

Image
Image

Do velké mísy přidejte mouku, cukr, pečicí sílu, jedlou sodu a sůl. Promíchejte, aby se spojily.

Image
Image

V samostatné střední míse prošlehejte mléko a kváskový předkrm, dokud se nespojí.

Image
Image

Kousky másla přidejte k suchým ingrediencím. Všechny kousky másla jednou rozmačkejte pomocí hrotů vidličky nebo mixéru na pečivo.

Image
Image

Mokré ingredience přidejte k suchým a míchejte, dokud nevznikne chlupaté těsto.

Image
Image

Hrubé těsto vyklopte na pomoučněnou plochu a vytvarujte z něj obdélník o tloušťce 1 palce. Přeložte obdélník na třetiny jako obchodní dopis. Těsto lehce poprašte moukou a pomocí válečku ho vyválejte na tloušťku 1 1/2 palce. Opakujte skládání písmen a znovu těsto rozválejte, tentokrát na tloušťku asi 3/4 palce.

Image
Image

Těsto nakrájejte do požadovaného tvaru. Dáváme přednost čtvercovým sušenkám, protože nezůstávají žádné zbytky těsta.

Image
Image

Sušenky položte na plech vyložený pečicím papírem a potřete vršek mlékem. Pečte asi 15 minut, nebo dokud nezezlátnou a dobře nevykynou. Podávejte ihned.

Image
Image

Tip

Skladujte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě po dobu až tří dnů nebo zmrazte po dobu až šesti měsíců.

Doporučuje: