Recept na rychlý chléb bez kvasnicového sendviče

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Existuje několik způsobů, jak upéct různé druhy chleba bez použití droždí – ačkoli vysoký sendvičový chléb nakrájený na plátky může být problém upéct, když nemáte po ruce žádné droždí. Tento recept využívá několik triků, aby chléb nakynul i bez droždí. Recept začíná vyšleháním dvou bílků s tatarskou smetanou do světlé a nadýchané hmoty. Poté se do těsta přidá jablečný ocet a prášek do pečiva. Tyto dvě složky se spojí a vytvoří chemickou reakci, která vytvoří vzduch a objem v receptuře. Nakonec těsně před pečením do těsta jemně vmícháme vyšlehané bílky, aby chlebu dodaly strukturu, podporu a také lehkou a vzdušnou texturu. Výsledkem je lahodný nakrájený chléb, který lze opéct a potřít na másle nebo použít k vytvoření vašeho oblíbeného sendviče.

Ingredience

• 4 velké vaječné bílky, dělené
• 1/4 lžičky tatarského krému
• 3 šálky univerzální mouky
• 1/4 šálku sušeného odtučněného mléka
• 4 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička soli
• 1 1/2 šálku mléka
• 6 lžic nesoleného másla, rozpuštěného a ochlazeného na pokojovou teplotu
• 2 lžíce medu
• 2 lžičky jablečného octa

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience. Předehřejte troubu na 375 F. Line a 9 x5palcová forma na bochník s pečicím papírem a papír tukem. Dejte stranou.

V míse stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem ušlehejte 2 bílky na nejvyšší poměry, dokud se nevytvoří tuhé špičky, a zhruba v polovině přidejte smetanu z tatarky. Jemně přesuňte vyšlehané bílky do středně velké mísy a dejte stranou.

V samostatné střední misce smíchejte univerzální mouku, sůl, sušené odtučněné mléko a prášek do pečiva.

Do mísy stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem smíchejte mléko, rozpuštěné máslo, med, ocet a zbývající 2 vaječné bílky.

Přidejte suché ingredience k mokrým a dobře promíchejte, aby se spojily.

Jemně vmíchejte vyšlehané bílky do těsta, dokud nezůstanou žádné bílé pruhy.

Těsto nalijte do připravené ošatky.

Namažte spodní stranu kousku hliníkové fólie a zakryjte bochník fólií. Umístěte formu na bochník do středu předehřáté trouby a pečte asi 50 až 60 minut.

Odstraňte alobal a pokračujte v pečení, dokud není vršek hnědý a párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté.

Před krájením a podáváním vyjměte bochník z pánve a vychladněte na mřížce.

Tip

Vyložení ošatky pečícím papírem pomůže zajistit, aby se chléb k pánvi nepřilepil, a upečený chléb bude z formy vytahovánvánek.