Recept na bochník chleba bez hnětení

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Většina kynutých bochníků chleba vyžaduje hodně práce a hnětení, díky čemuž je těsto lehké a vzdušné. Naštěstí můžete získat křupavý a lahodný chléb bez hnětení těsta.

Tento recept na chléb bez hnětení je skvělý pro začínající pekaře chleba, protože vyžaduje velmi málo úsilí. Odměření a promíchání ingrediencí trvá asi pět minut a chléb se rychle vytvaruje a uloží do ošatky, připraven k pečení. Vyžaduje to dvě kola ověřování (nebo kynutí), ale vaše trpělivost přinese fantastické výsledky.

Připravte se na úžasnou vůni pečení chleba, která se bude linout vaším domem. Chléb je ideální pro krájení na toasty, sendviče nebo francouzské toasty nebo jako přílohu k vajíčkům, polévkám a těstovinám.

Ingredience

• 3 šálky univerzální nebo chlebové mouky
• 1 1/2 lžičky instantního droždí
• 1 1/4 lžičky košer soli
• 2 lžičky cukru nebo medu, volitelné
• 1 1/2 šálku vody, pokojové teploty

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Ve velké míse smíchejte mouku, droždí, sůl a cukr nebo med, pokud používáte.
3. K dobrému promíchání použijte šlehač nebo lžíci.
4. Pomalu přidávejte vodu a míchejte dřevěnou lžící nebo rukama, dokud se dobře nepromíchá.
5. Přikryjte misku plastovým obalema uložte na místo bez průvanu, aby kynuly po dobu 4 hodin.
6. Vymastěte si pekáček o rozměrech 8 x 4 palce máslem.
7. Těsto seškrábněte na dobře pomoučený povrch, jako je silikonová podložka, pergamenový papír nebo prkénko.
8. Pomoučenýma rukama vytvarujte těsto do hrubého obdélníku asi 8 1/2 palce x 12 palců. V případě potřeby přidejte malé množství mouky, aby se nepřilepila na povrch. Snažte se s těstem zacházet jemně, aby příliš nevyfouklo. Chcete hodně malých vzduchových bublinek skrz bochník.
9. Jemně přehněte konce, abyste vytvořili hrubý tvar bochníku. Vhoďte to do připravené pánve.
10. Přikryjte pánev volně čistou, lehkou utěrkou a dejte ji na 1 hodinu na místo bez průvanu, nebo dokud nebude přibližně dvojnásobná.
11. Zahřejte troubu na 425 F. Pomocí prosévacího síta nebo jemného síta poprašte vykynutý bochník ještě trochou mouky.
12. Chleník pečte 25 minut, dokud nebude tmavě zlatavě hnědý a při poklepání zní dutě.
13. Vyjměte z trouby a vyklopte chléb na mřížku, aby před krájením úplně vychladl.
14. Užijte si!

Tipy

• Abyste dosáhli nejlepších výsledků, odměřte mouku metodou namáčení a zametání.
• Po prvním vykynutí můžete těsto přes noc vychladit, pak ho v den pečení přiveďte na pokojovou teplotu a pokračujte ve formování do tvaru bochníku.
• Nejlepším místem bez průvanu ve většině kuchyní je trouba. Zapněte světlo a ujistěte se, že během kynutí chleba nezapínáte teplo.
• Pokud nemáte po ruce formu na bochník, vytvarujte chlebado hrubého kulatého tvaru a upečte na vymazaném plechu.

Varianty receptů

Okořeňte svůj chléb posypáním a jemným přitlačením jedné z těchto polev na bochník před pečením:

• Pro extra křupavost přidejte 2 lžíce pražených dýňových semínek. Pražená semena tykve fungují také.
• Přidejte 2 polévkové lžíce bagelového koření nebo použijte mák, sezamová semínka nebo cibulovou sůl, buď samostatně, nebo ve vlastní kombinaci.
• Přidejte 2 polévkové lžíce kmínu nebo kmínu.

Užitečné odkazy

Dokynutí chleba na pečení

Jak skládat chlebové těsto

Jak dlouho jsou kvasnice vhodné?

Mražené kvasnicové chlebové těsto

Možnosti úložiště chleba