Recept na bezlepkové skořicové rolky

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Je snadné vyrobit nadýchané a dekadentní skořicové rolky, i když držíte bezlepkovou dietu. S nárůstem bezlepkového pečení je snadné najít bezlepkové moučné směsi připravené šálek za šálkem v uličce většiny velkých obchodů s potravinami. Pokud nemůžete získat předem namíchanou směs, je také snadné vytvořit si vlastní.

Tyto bezlepkové skořicové rolky jsou vyrobeny se skořicovo-cukrovou náplní a navrchu pokapané lahodnou polevou. Podávejte je teplé a čerstvé z trouby o klidném víkendovém ránu k snídani nebo brunche a vaše rodina vám poděkuje!

Ingredience

Na bezlepkové skořicové rolky:

• 1 šálek plnotučného mléka
• 1 (1/4 unce) balíček aktivního sušeného droždí
• 1/2 šálku plus 1 lžíce krystalového cukru, rozděleno
• 1 velké vejce
• 5 lžic nesoleného másla, rozpuštěného a vychlazeného, rozděleného
• 3 1/2 hrnku směsi bezlepkové mouky a navíc na posypání
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky soli

Na skořicovo-cukrovou náplň:

• 3 lžíce másla, rozpuštěné
• 1/2 šálku hnědého cukru, pevně zabaleno
• 2 lžičky mleté skořice

Na polevu:

• 1 1/2 hrnku cukrářského cukru
• 1 lžíce mléka
• 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu

Kroky k provedeníIt

Shromážděte ingredience. Potřete 9palcovou kulatou kovovou dortovou formu sprejem na vaření a dejte stranou.

Ohřejte mléko na asi 105 F. Nalijte ohřáté mléko do střední mísy. Kvásek a 1 polévkovou lžíci cukru rozdrobíme do mléka a necháme stranou, dokud se droždí nerozpustí a nebude bublat – asi 5 minut.

Do drožďové směsi přidejte vejce a 4 lžíce rozpuštěného a vychladlého másla. (Nechte si zbývající 1 polévkovou lžíci másla.)

Do velké mísy dejte směs bezlepkové mouky, prášek do pečiva, sůl a zbývající 1/2 hrnku cukru a promíchejte.

Přidejte směs mouky ke směsi droždí a míchejte, dokud se dobře nespojí. Těsto bude husté a lepivé. Těsto nechte 10 minut odpočinout.

Poprašte kus pergamenu přídavnou směsí bezlepkové mouky. Těsto vyválejte do obdélníku 10 x 16 palců o tloušťce asi 1/4 palce.

Povrch těsta potřeme 3 lžícemi rozpuštěného másla.

V malé misce smíchejte hnědý cukr a skořici. Směs skořice a cukru rovnoměrně nasypte na máslem vymazané těsto.

Těsto vyválejte do pevného špalku a sevřete šev nahoře k sobě, aby se utěsnil.

Pomocí zoubkovaného nože nebo dentální nitě nakrájejte těsto příčně na 12 kusů.

Vložte rohlíky řeznou stranou nahoru do připravené dortové formy. Přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a dejte stranou do ateplé místo kynout 1 hodinu. Bochánky nezdvojnásobí svou velikost, ale změknou a mírně se rozšíří.

Předehřejte troubu a zahřejte na 350 F. Jakmile housky vykynou, potřete jejich vršky rezervovanou 1 lžící rozpuštěného másla. Buchty pečte do světle zlatohnědé barvy – asi 30 minut.

Všechny ingredience na polevu (práškový cukr, mléko a vanilkový extrakt) vyšleháme v malé misce do hladka.

Upečené housky dejte na chladicí mřížku a nechte asi 5 minut vychladnout. Před podáváním na skořicové bochánky rovnoměrně naneste polevu. Užijte si teplo.