Pepperoni rolls

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Tradičně byly rolky feferonky vytvořeny, aby udržely horníky během jejich dlouhých a vyčerpávajících dnů v dolech. Byly přenosné a zároveň poskytovaly dostatek obživy, aniž by byly příliš drahé na vytvoření.

V této verzi je důležité předem umýt feferonky v mikrovlnné troubě, protože to pomůže odstranit přebytečný maz, který by mohl mít za následek mokrou buchtu. Jsou ideální na pikniky nebo na pečení před dlouhými vyjížďkami na kole a svačinou na cesty.

Ingredience

• 8 (3 1/2 palce dlouhé) feferonkové tyčinky, rozpůlené
• 3/4 šálku vody
• 1/2 šálku plnotučného mléka
• 1 1/2 polévkové lžíce krupicového cukru
• 3 1/2 šálku univerzální mouky a navíc podle potřeby
• 1 balíček aktivního sušeného droždí
• 1 lžička soli
• 2 šálky strouhaného sýra mozzarella
• 1 velký vaječný žloutek
• 1 lžíce vody

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Okrajový plech vyložte pečicím papírem. Vložte feferonkové tyčinky do velké mísy a vložte do mikrovlnné trouby, dokud se tuk nerozpustí, asi 3 minuty.

Pomocí kleští přeneste feferonky na talíř vyložený papírovou utěrkou. Rezervujte si 3 polévkové lžíce feferonkového oleje.

Smíchejte vodu, mléko a cukr ve střední misce a vložte do mikrovlnné troubydokud teplota nezaregistruje 110 F, 1 až 2 minuty. Vmíchejte odložený feferonkový olej a droždí a nechte kvásek kvést asi 5 minut nebo do zpěnění.

Pomocí stojanového mixéru vybaveného hákem na těsto míchejte mouku a sůl při nízké rychlosti, dokud se nespojí, asi 10 sekund. Při běžícím mixéru pomalu přidávejte směs droždí, dokud se nezapracuje. Zvyšte rychlost na střední a míchejte, dokud těsto nebude lesklé a hladké a nebude se odlepovat od stěn mísy, asi 8 minut. Pokud se vám těsto zdá vlhké, přidejte více mouky po 1 lžíci.

Vyklopte těsto na pult a vytvořte soudržnou kouli. Těsto přendejte do lehce olejem vymazané mísy a otočte, aby se v míse obalilo. Zakryjte plastovým obalem a nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, 50 až 60 minut.

Přeneste těsto na lehce pomoučněnou desku a rozdělte na 8 stejných kusů.

Pracujte vždy s 1 kouskem a zbývající kousky nechte přikryté plastem, aby nevyschly, vytvarujte z těsta kuličky, přikryjte plastem a nechte 5 minut odpočívat. Klínky feferonek promíchejte s 1 lžící mouky, aby se obalily. Pracujte vždy s 1 koulí těsta a rukama vtlačte kouli do obdélníku 6 x 4 palce. Začněte podél krátké strany obdélníku, položte 2 kusy feferonek vedle sebe, 1/2 palce od sebe, a navrch položte 2 lžíce sýra a srolujte do těsného válce, přičemž konce rohlíků sevřete, aby se utěsnily.

Na připravený plech naaranžujte rohlíky švem dolů. Zakryjte plastem a nechte kynout, dokud se nezdvojnásobívelikost, cca 40 minut. Zatímco rolky kynou, předehřejte troubu na 375 F.

Rohlíky potřete žloutkem rozšlehaným s 1 lžící vody a pečte do zlatova, 24 až 28 minut. Plech přendáme na mřížku a necháme alespoň 15 minut vychladnout a podáváme. Užijte si to.

Tip

Upečené a vychladlé feferonkové rolky lze zabalit do plastu, vložit do sáčku na zip a zmrazit až na jeden měsíc. Chcete-li znovu zahřát, zahřejte troubu na 350 F a zab alte každou roli do fólie. Pečte přímo na mřížce trouby, dokud se úplně nezahřeje, asi 35 minut. Případně můžete rohlíky rozmrazit v lednici a poté je zabalit do vlhké papírové utěrky a vložit do mikrovlnné trouby na asi 30 sekund nebo do zahřátí.