Recept na rozmarýnovou focacciu

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Na focaccia je tolik dobrých věcí; Schopnost přidat bylinky a vločkovou sůl, její lehká a vzdušná textura a to, jak jednoduše to jde dohromady, jsou jen některé. Jezte tuto focacciu teplou a klidně ji pokapejte extra olivovým olejem nebo ji namočte do oblíbeného octa.

Pro nadýchanější focacciu použijte místo plechu čtvercovou zapékací mísu; to umožní, aby se okraje focaccie při kynutí přilepily a vyšplhaly a výsledkem bude hustší těsto. Pokud to však uděláte, možná budete muset péct asi o 5 minut déle.

„Pokud s pečením chleba začínáte, zvažte focacciu. Podle mého názoru je to jedna z nejjednodušších a nejdostupnějších na přípravu. Pokud máte rádi hustou, nadýchanou focacciu jako já, určitě se řiďte poznámka pro přípravu těsta na menší pánvi. -Kayla Hoang

Ingredience

1 1/3 šálku teplé vody, 105 až 110 F
2 lžičky medu
1/4 unce (1 balení) aktivní sušené droždí
3 hrnky chlebové mouky a další na hnětení
1/2 šálku celozrnné mouky
1/4 šálku olivového oleje, plus další na pánev a podlévání
2 lžičky košer soli
3 lžičky čerstvého rozmarýnu
Vločková mořská sůl, na polevu

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Přidatteplou vodu a med do velké mísy (nebo mísy stojanového mixéru s nástavcem na hnětací hák) a míchejte, aby se spojily. Nasypte droždí do medové vody a nechte 5 až 10 minut uležet, dokud nevykvete a nezpění.

Postupně během hnětení přidávejte obě mouky, olivový olej, sůl a 2 lžičky rozmarýnových listů (nebo pomocí mixéru na středně nízkou teplotu a pokračujte v míchání těsta asi 5 minut nebo 15 minut v případě hnětení). Pokud je těsto příliš lepivé a neodtahuje se od stěn mísy, přidejte další mouku, asi 1 polévkovou lžíci najednou.

Vyjměte těsto z mísy a rukama z něj vytvarujte hladkou, elastickou kouli. Pokud se s těstem špatně manipuluje, pokračujte v hnětení a v případě potřeby přidejte více mouky.

Vymažte mísu olivovým olejem, vložte těsto do mísy a přikryjte ji vlhkou utěrkou. Umístěte na teplé místo (jako je vaše trouba se zapnutým světlem) a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 60 minut.

Předehřejte troubu na 400 F a vymažte velkou plechovou formu velkým množstvím olivového oleje.

Přeneste kouli těsta do připravené formy na plech a znovu přikryjte. Nechte kynout asi 30 minut, nebo dokud nebude viditelně nafouknuté.

Prsty těsto lehce rozetřete směrem k okrajům (pozor, aby se těsto neroztrhlo) a po celém povrchu těsta vyrýsujte hluboké důlky až na dno formy. Vršek těsta rovnoměrně pokapejte více olivovým olejem (moc není nikdystačí na focacciu) a navrch položte zbylé lístky rozmarýnu a vločkovou mořskou sůl.