Rychlý recept Focaccia

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Na výrobu této měkké a křupavé focaccie nebudete potřebovat 8 až 24 hodin – je připravena k jídlu za méně než 2 hodiny! Tato verze je zcela bezproblémová, vyžaduje k vytvoření lepku stojanový mixér a trochu škrábání. Po rychlém promíchání jde lepkavé těsto do dobře vymazaného pekáče. Natáhněte těsto tak, aby se vešlo do formy, a poté ho nechte hodinu kynout.

Těsto pokapejte olivovým olejem, posypte vločkovou mořskou solí a pečte. Pokud chcete, můžete být kreativní s jinými zálivkami. Mezi oblíbené možnosti patří drcený nebo hrubě mletý černý pepř, čerstvý rozmarýn nebo tymián, sušené bylinky a koření, mletý česnek a strouhaný parmazán. Naším cílem je posypat těsto rozpůlenými olivami kalamata nebo cherry rajčaty. Udělejte to tak jednoduché nebo ozdobné, jak chcete – můžete z toho dokonce udělat pizzu focaccia.

Podávejte čerstvě upečenou focacciu s těstovinovou večeří, kuřecím parmazánem, telecím piccata, salátem Caprese, italskými klobásami nebo jako svačinu s trochou sýra a sklenkou vína.

"Tento recept na focacciu byl relativně rychlý, vezmeme-li v potaz, jak dlouho příprava většiny focaccia trvá. Těsto pěkně nakynulo a upeklo se na chutný, nadýchaný, hustý chléb. Focacciu jsem posypal uzenou vločkovou solí. I' Rozdělím zbylé plátky napůl a použijem je na sendviče další den." - Diana Andrews

Ingredience

• 5 1/2 lžíce olivového oleje, rozděleno
• 484 gramů (asi 3 3/4 šálku) chlebové mouky
• 1 lžíce instantního droždí
• 1 1/4 lžičky jemné soli
• 1 lžička cukru nebo medu
• 1 2/3 šálku vody
• 1 lžička vločkovité mořské soli na polevu
• 1/4 lžičky mletého černého pepře nebo drcených vloček červeného pepře, volitelné

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Umístěte rošt do středu trouby a zapněte osvětlení trouby. Vymažte pekáč o rozměrech 9 x 13 palců 2 1/2 lžícemi olivového oleje. Potřete olivovým olejem, aby pokryl dno a boky pánve. Dejte stranou.

V míse stojanového mixéru vybaveného nástavcem na těsto smíchejte mouku, droždí, sůl, cukr, vodu a 2 lžíce olivového oleje. Míchejte při nízké rychlosti, dokud se nezačne tvořit těsto, asi 2 minuty.

Nechte těsto 10 minut odpočívat.

Pomocí mixéru na střední rychlost hněteme těsto, občas seškrábneme stěny mísy naolejovanou stěrkou, dokud se směs dobře nespojí a nebude vidět žádná mouka, asi 4 minuty. Těsto bude velmi lepivé a nemusí tvořit kouli.

Těsto seškrábněte do připraveného pekáče, lehce přitlačte a roztáhněte, aby se vešlo. Vložte pánev do trouby na 1 hodinu, aby vykynula.

Vyjměte pánev a zahřejte troubu na 425 F.

Zatímco se trouba zahřívá, pokapejtezbývající 1 lžíce olivového oleje na celé těsto. Těsto bude nafouklé, proto s ním zacházejte opatrně, aby se nevyfouklo. Pomocí konečků prstů těsto po celém povrchu zlehka promačkejte a poté posypte vločkovou mořskou solí a pepřem, pokud používáte.

Pečte focacciu do zlatova, 21 až 24 minut. Před krájením a podáváním nechte mírně vychladnout.

Varianty receptů

• Vyšší obsah bílkovin v chlebové mouce umožňuje těstu absorbovat více vody, ale pokud chcete, můžete použít univerzální mouku.
• Pro focacciu s česnekovou příchutí použijte do těsta olivový olej napuštěný česnekem.
• Do těsta přidejte čerstvé nebo sušené bylinky, jako je nasekaný rozmarýn, tymián, bazalka nebo oregano.
• Možnosti polevy jsou neomezené: černá nebo drcená červená paprika, čerstvé nebo sušené bylinky, kalábrijský pepř, nakrájená nebo nakrájená sušená rajčata, mletý česnek, nakrájená pečená červená paprika, rozpůlená hroznová rajčata nebo olivy, připravené pesto, a parmazánem je několik vynikajících možností.

Jak skladovat a zmrazovat

• Zab alte čerstvou focacciu do plastového obalu nebo ji vložte do vzduchotěsné nádoby a skladujte ji při pokojové teplotě po dobu až 2 dnů.
• Chcete-li zmrazit plátky focaccie, položte je na plech vyložený pečicím papírem a vložte pánev do mrazáku. Když jsou kousky ztuhlé, zab alte je do plastové fólie a fólie a vložte je do uzavíratelného mrazicího sáčku. Sáček označte jménem a datem a zmrazte na 1 až 2 měsíce. Odmrazujte na pracovní desce.
• Pro osvěžení zbylé focaccie ji zahřejte v apředehřátá trouba na 375 F po dobu asi 8 až 10 minut, dokud nebude horká.