Recept na vaječný chléb

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Nic neříká tak úplně zimní prázdniny jako vaječný koňak a tento recept na chléb vyžaduje velkorysé množství krémových a bohatých věcí z obchodu. Promíchání před pečením trvá minuty. Chuť vaječného koňaku zvýrazníme mletou skořicí a muškátovým oříškem. Sprcha (volitelně) rumu opravdu rozzáří slavnostní chutě dortu. A místo másla používáme olej, díky čemuž se chléb nejen ještě snadněji skládá, ale je také extra vlhký. Extra vaječný žloutek dodává bohatost a vlhkost, výsledkem je koláč s nejjemnější a nejchutnější drobenkou.

Poleva je volitelná, ale vysoce doporučená, protože se roztříští s každým soustem (jak je zvykem dělat všechny nejlepší polevy z moučkového cukru) a je dokonalou směsí sladkého, chlastu a koření. Navíc, protože chuť vaječného koňaku je pečením trochu utlumená, glazura opravdu pomáhá, aby tato chuť vypukla.

Ingredience

Na chleba

• 2 šálky univerzální mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička košer soli
• 3/4 lžičky mleté skořice
• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku
• 3/4 šálku rostlinného oleje
• 2 lžíce rumu nebo 1 lžíce rumového extraktu, volitelně
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 1/4 šálku krystalového cukru
• 1 velké velké vejce
• 1 velký vaječný žloutek
• 3/4 šálku vaječného koňaku

Na polevu

• 1 1/2 šálku cukrářůcukr, pokud je hrudkovitý, prosátý
• 2 lžíce vaječného koňaku a další podle potřeby
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
• 1/4 lžičky košer soli
• 1 lžíce rumu nebo 1 1/2 lžičky rumového extraktu, volitelně

Kroky, jak toho dosáhnout

Udělejte chleba

1. Shromážděte ingredience. Předehřejte troubu na 350 °F. Formu na bochník 8 1/2 x 4 1/2 palce štědře vymažte sprejem na vaření. Spodní část a dvě krátké strany vyložte pergamenovým papírem.
2. Ve střední míse prošlehejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici a muškátový oříšek.
3. Ve velké míse prošlehejte olej, rum nebo rumový extrakt (pokud používáte), vanilku a cukr.
4. Do mokré směsi zašlehejte vejce a žloutek, jeden po druhém.
5. Do mokré směsi zašlehejte vaječný koňak.
6. Pomocí flexibilní stěrky jemně vmíchejte suché ingredience do mokré směsi. Nemíchejte příliš.
7. Těsto přeneste na připravenou pánev a uhlaďte vršek. Pečte 60–70 minut, koláč otočte po 30 minutách a po 60 minutách vyzkoušejte, zda je propečený. Dort lze vytáhnout z trouby, když tester vložený do středu vyjde pouze s vlhkým nebo dvěma drobky.
8. Jakmile vychladne natolik, aby se s ním dalo manipulovat, přejeďte krájecím nožem kolem okrajů dortu, aby se uvolnil, a obraťte jej pravou stranou nahoru na servírovací talíř.

Vyrobte glazuru

1. Shromážděte si ingredience. V malé misce prošlehejte cukr, vaječný koňak, vanilku, muškátový oříšek, sůl a případně rum nebo rumový extrakt. Pokud je poleva příliš, přidejte ještě vaječný koňaktlustý.
2. Polevou pokapejte chléb pokojové teploty.
3. Chléb vydrží na pultě až tři dny, pevně zabalený v plastovém obalu.

Varianty

• Pokud máte rádi vaječný koňak s koňakem nebo bourbonem, nahraďte rum některým z vašich oblíbených.
• Pokud máte rádi pikantnější vaječný koňak, přidejte k suchým ingrediencím v chlebu 1/8 lžičky nového koření a špetku hřebíčku.

Tipy

• Při míchání suchých ingrediencí do mokrých buďte opatrní, protože když budete příliš drsní, dort vyjde suchý.
• Pokud máte rádi řidší polevu, přidejte ještě trochu vaječného koňaku, a pokud máte rádi hustší, přidejte trochu více cukru.
• Ujistěte se, že počkejte, dokud koláč nevychladne, než ho pokapete polevou.
• Polevu nalijte do středu dortu a poté ji pomocí ofsetové špachtle jemně setřete z vršku dortu po ozdobných kapkách.